Mas del Périé - Les Acacia 2019
90/100
RVF
«Un vino con carácter, procedente de una tierra rica en siderolitos que se nota. Pulcro y casi salino, la fruta es precisa, nítida, franca y bien definida, sabrosa y jugosa. Todo está en su sitio, pero el conjunto aún es un poco demasiado recatado, un poco demasiado joven». (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 - RVF)
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Nariz
Aromas tostados y especiados.
Boca
Concentrado y goloso con frutos negros.
Servir
A 16-18°C
Abrir
2 horas antes, agitar ligeramente el vino para eliminar el gas protector.
Beber antes
2025
Maridaje de vinos y platos
Acompañará una terrina de pato, una tortilla de trufas, un filete de ternera...
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino calificado (guía 2021) 90/100
Bodega calificada (guía 2025) 2*Estrellas (Estas grandes bodegas, a menudo dotadas de terruños fabulosos, son imprescindibles y, por su regularidad y la excelencia de su producción, deben figurar en la bodega de los aficionados más entendidos).
Acerca del vino:
Un jugo sanguíneo, procedente de una tierra llena de siderolitos que se nota bien. Pulido y casi salino, la fruta es precisa, nítida, franca y bien definida, sabrosa y jugosa. Todo está en su sitio, pero el conjunto aún es un poco demasiado recatado, un poco demasiado joven.
Sobre el bodega :
Instalado en las laderas de Trespoux, la zona más alta de la denominación, Fabien Jouves ofrece una gama de vinos refinados que respetan la identidad de los terruños hasta el punto de reivindicar el origen geológico en la etiqueta de sus botellas. Las cosechas poseen la doble ventaja de la precisión y la frescura. La reciente bodega de vinificación por gravedad se combina con un retorno a la policultura con la plantación de truferos, lavanda, colmenas, huertos antiguos y la cría de cerdos negros al aire libre en agricultura ecológica. Con la plantación de varias parcelas de variedades antiguas «conservadas»: cahours, negral, baral, valdiguié pissaïre, magdeleine noire, mérille, grand noir de la calmette, gibert, noual, malpé, jurançon... Fabien Jouves posee un material vegetal, una herramienta de vinificación y un talento que lo sitúan entre los grandes viticultores del suroeste. Sus vinos son expresivos, innovadores y, aunque sin sulfitos, siempre precisos y de un sabor delicioso.
Wine Enthusiast
Bodega calificada como «Recomendada» (Productor de vinos recomendado por Wine Enthusiast)
James Suckling
Ámbito calificado como «Recomendado»
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