Mas del Périé - Cahors Les Acacias rouge 2021

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Acerca del vino:

Una crianza en barrica de un año suaviza Les Acacias, con aromas de madera en nariz y un delicado toque crujiente en boca. La fruta radiante concluye con un final violeta para un conjunto impactante.

Sobre el bodega :

Instalado en las laderas de Trespoux, la zona más alta de la denominación, Fabien Jouves ofrece una gama de vinos refinados que respetan la identidad de los terruños hasta el punto de reivindicar el origen geológico en la etiqueta de sus botellas. Las cosechas poseen la doble ventaja de la precisión y la frescura. La reciente bodega de vinificación por gravedad se combina con un retorno a la policultura con la plantación de truferos, lavanda, colmenas, huertos antiguos y la cría de cerdos negros al aire libre en agricultura ecológica. Con la plantación de varias parcelas de variedades antiguas «conservadas»: cahours, negral, baral, valdiguié pissaïre, magdeleine noire, mérille, grand noir de la calmette, gibert, noual, malpé, jurançon... Fabien Jouves posee un material vegetal, una herramienta de vinificación y un talento que lo sitúan entre los grandes viticultores del suroeste. Sus vinos son expresivos, innovadores y, aunque sin sulfitos, siempre precisos y de un sabor delicioso.

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James Suckling