Domaine du Cros - Marcillac Cuvée Vieilles Vignes 2022

Philippe Teulier ha sabido desarrollar muy bien la finca familiar. Cuando empezó, en 1984, partía de una hectárea. Con el paso del tiempo y mucha paciencia, logró, poco a poco, comprar parcelas a sus vecinos —a veces cultivadas, a veces en barbecho— y las puso en condiciones, hasta alcanzar hoy las 60 hectáreas de terreno, de las cuales 33 hectáreas son viñedos situados en su mayoría en terrazas, lo que ofrece unas vistas espléndidas de los alrededores. El color rojo del suelo crea un contraste llamativo con el verde de la vegetación, que va desde un terruño calcáreo hasta la arenisca roja. En cuanto a la bodega, construida inicialmente para vinificar 2 hectáreas, ha seguido el ejemplo de los viñedos y hoy se organiza en una cascada de niveles que descienden por la colina, integrándose a la perfección en la naturaleza. En el interior, todo puede realizarse de forma natural por gravedad. Poco intervencionistas, Philippe y su hijo Julien prefieren fomentar en lugar de intervenir, una filosofía que les está dando buenos resultados. La bonita gama es una oda al «fer servadou», la variedad de uva local, conocida también como «mansois» en Aveyron o «braucol» en Gaillac.

Fiel a su reputación, la bodega presenta un Fer-Servadou de gran calidad, con un color de gran intensidad y una nariz abierta y compleja de regaliz, tabaco, frutos negros, pimiento y, posteriormente, sotobosque y humus. Una expresión matizada que se prolonga en boca con amplitud, cuerpo y untuosidad, respaldada por una sutil tensión y taninos firmes que aún deben integrarse. Se recomienda guardarlo en bodega.

Cuando se fundó en 1984, esta emblemática finca de la DOP Marcillac solo contaba con una hectárea de viñedo y producía unas 4.000 botellas al año; en la actualidad, la superficie asciende a 33 hectáreas. La finca está dirigida por Philippe Teulier, al que desde 2006 le ayuda su hijo Julien. Una apuesta segura.

Philippe Teulier es, en cierto modo, el «jefe» de Marcillac. Como impulsor de la denominación, arrastra a su paso a los productores del Aveyron, orgullosos de esta uva tan particular, la mansois (o fer servadou). Julien, su hijo, lleva junto a él las riendas de la finca. La fluidez de sus mezclas nace de un dominio perfecto de las cualidades particulares de su viñedo, situado en terrazas en el valle de Marcillac, un terruño asimilado a la montaña debido a los días cálidos y las noches frescas del otoño. Sus tres cuvées principales hacen honor al conjunto de los vinos del suroeste.