« Ce n'est pas le premier liquoreux du domaine remarqué par nos jurés. Celui-ci se hisse au sommet. Une robe jaune d'or à reflets ambrés, un nez concentré, puissant, complexe, où ressortent le coing confit et le miel : l'annonce d'une rare richesse, qui se confirme en bouche. Densité, puissance, opulence, tout indique une grande matière, sans oublier la pointe de fraîcheur, qui donne dynamisme et longueur. (Sucres résiduels : 202 g/l, bouteilles de 50 cl.) » (Le Guide Hachette des Vins 2022). Délice de fêtes !
Caractéristiques du vin
Domaine
Domaine Bader
Cuvée
Pinot Gris Sélection de Grains Nobles
Millésime
2018
Appellation
Alsace
Région
Alsace
Couleur
Vin blanc
Cépages
100% Pinot Gris
Terroirs
Lieu-dit Fronholz, coteau ventilé exposé Sud sur un sol marno-silicieux
Viticulture
En conversion vers l'agriculture biologique (dernière année)
Vendanges
Manuelles, sélection grain par grain des baies sublimées par la pourriture noble
Vinification
Long pressurage pneumatique (8-9 heures) pour extraire en douceur le potentiel aromatique, débourbage statique, fermentation avec levures en cuve bois pendant 6 à 8 semaines
Élevage
6 mois sur lies totales, filtration stérile avant mise en bouteille
Degré d'alcool
12,68%
Sucres résiduels
202,1 g/l
Dégustation & accords
Oeil
Robe dorée intense
Nez
Expression intense, très confiturée et confite (pâte de fruits, compotée de figue)
Bouche
On est saisi par des arômes confits, de la confiture de raisins et de raisins de Corinthe, bonne structure, incroyable complexité et densité
Servir
À 10°C
Boire avant
2025+
Accords mets/vins
À accompagner d'une intense conversation... ou bien d'un fromage à pâte cuite ou en fin de repas...
Domaine Bader
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Alsace
Géographie des vins d’Alsace et cépages
Le territoire des vins d’Alsace s’étend sur plus de 15 000 hectares de vignes plantées en coteaux, du nord de Mulhouse au sud de Strasbourg. Protégé par le massif vosgien, le vignoble alsacien bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement ensoleillé et chaud, avec peu de précipitations. Ce climat tempéré fait de l’Alsace le premier producteur de vins blancs en France. Mais on y trouve aussi des vins rosés, des vins rouges et des crémants renommés.Le plus souvent, les vins d’Alsace sont élaborés à partir d'un seul cépage, lequel donne son nom au vin : riesling, gewurztraminer, muscat, sylvaner, pinot gris, pinot blanc, pinot noir. Ces 7 cépages ont des caractères bien spécifiques et permettent d’obtenir des vins très différents les uns des autres. Le riesling est le cépage le plus utilisé.
Pas moins de 3 A.O.C pour les vins d'Alsace
L’appellation d’origine contrôlée réglemente la production d’un vin sur un espace géographique particulier pour que le consommateur bénéficie d’une garantie de provenance et de qualité.L'AOC des vins d'Alsace et Alsace Grand Cru a été obtenue suite à de longues discussions au plan national. En 1935, un premier décret met en place les AOC françaises, mais les pourparlers avec l'INAO, organisme certificateur, ont été interrompus du fait de l'annexion de l'Alsace par l'Allemagne durant la Seconde Guerre mondiale. Ce fut également la première appellation reconnue de la région en 1962, conséquence directe d'une vaste campagne de délimitation et de réhabilitation du vignoble entamée dès 1945, et ainsi redonner au vignoble toutes ses lettres de noblesse.
L’A.O.C Alsace concerne aujourd'hui plus de 70 % de la production vinicole alsacienne. En 2011, deux dénominations géographiques sont venues compléter l’A.O.C : les communales et les lieux-dits. 51 lieux-dits d’exception ont reçu l’A.O.C Alsace grands crus. Ces grands crus ne peuvent être produits qu’à partir de 4 cépages : riesling, gewurztraminer, pinot gris et muscat, avec une exception toutefois : le sylvaner grand cru Zotzenberg.
L’étiquette d'un vin d'Alsace mentionne habituellement le nom du cépage concerné et peut également comporter un nom de marque ou la mention «Edelzwicker» ou «Gentil» pour un assemblage de plusieurs cépages blancs. Des indications géographiques complémentaires peuvent y figurer (lieux-dits, communes...).
Les vins d’Alsace (hormis le Crémant) sont toujours vendus dans la bouteille type "vin du Rhin", appelée "flûte d’Alsace", qui leur est réservée par la réglementation. Depuis 1972, ils sont obligatoirement mis en bouteilles dans leur région de production. Les vins d'Alsace Grand Cru représentent une production annuelle moyenne de près de 45 000 hectolitres, soit 4% seulement de l’ensemble des vins d’Alsace. L’appellation Alsace Grand Cru couronne des terroirs exceptionnels, qui apportent aux vins une force expressive et une authenticité particulières.
Pour les vins moelleux et liquoreux, les A.O.C Alsace et Alsace grands crus sont complétées des mentions vendanges tardives ou sélection de grains nobles pour les vins élaborés à partir de raisins récoltés très murs. C'est le cas pour le gewurztraminer Zinnkoepflé grand cru vendanges tardives (vin Boesch).
Définie en 1976, l'A.O.C crémant d’Alsace reconnait le savoir-faire particulier des vignerons dans l’élaboration de ce vin mousseux de qualité, qui représente aujourd’hui un quart de la production de vins d'Alsace. Le crémant d’Alsace est le premier vin mousseux A.O.C consommé à domicile en France après le Champagne.
Depuis plusieurs années, nombre de vignerons alsaciens se sont engagés dans une démarche de production vinicole en agriculture biologique et en biodynamie (vin du domaine Ostertag à Epfig par exemple).
Des maisons de qualité se distinguent dans la production du vin d'Alsace, comme notamment le Domaine Paul Blanck, le Domaine Bott-Geyl et Albert Mann. On doit aussi citer le Domaine Léon Boesch et Schlumberger, le Domaine Marcel Deiss, le Domaine Louis Sipp, le Domaine Marc Tempé, le Domaine Zind-Humbrecht ou le Domaine Trimbach.
Les vins d’Alsace vous accompagnent de l’apéritif au dessert
Avec ses fines bulles, le crémant d’Alsace, à servir bien frais, ouvre un repas tout en délicatesse. Les entrées de légume sont sublimées avec un muscat d’Alsace. Ce vin blanc fruité, mais sec, est le bon compagnon des asperges et des plats végétariens à base de légumes cuits ou crus.Le choix se porte plutôt sur un pinot blanc d’Alsace pour les crustacés, sur un riesling ou un sylvaner pour les plats de poisson.
Le pinot noir est le complice des viandes rouges et des gibiers, tandis que le pinot gris est plutôt servi avec les rôtis, les viandes mijotées, les volailles et les produits tripiers.
Pas de repas sans fromage ! Le pinot gris est parfait pour accompagner les fromages à pâte dure (comté, emmental, gruyère, abondance…). Le gewurztraminer est quant à lui le meilleur allié des fromages à pâte molle (munster, époisses, brie…).
Et pour terminer sur une note sucrée, riesling et gewurztraminer en vendanges tardives font ami-ami avec les desserts aux fruits ou au chocolat.
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Avis des experts

Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2022) 2*Coup de Coeur Vin remarquable
Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du vin :
Ce n'est pas le premier liquoreux du domaine remarqué par nos jurés. Celui-ci se hisse au sommet. Une robe jaune d'or à reflets ambrés, un nez concentré, puissant, complexe, où ressortent le coing confit et le miel : l'annonce d'une rare richesse, qui se confirme en bouche. Densité, puissance, opulence, tout indique une grande matière, sans oublier la pointe de fraîcheur, qui donne dynamisme et longueur. (Sucres résiduels : 202 g/l, bouteilles de 50 cl.)
A propos du domaine :
Œnologue, Pierre Scharsch a racheté en 2006 cette ancienne propriété (XVIIes.) de la région de Barr, restructuré le vignoble et engagé en 2016 la conversion bio du domaine. L'exploitation couvre aujourd'hui 11 ha.
Avis client
Note des clients
4.5/5
sur 2 avis
Note et avis de M.JEAN FRANCOIS A. Publié le 07/01/2023
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Note et avis de M.JEAN LUC G. Publié le 09/02/2022
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