« Micro-bullage et fermentation à basse température pour ce vin qui vise donc le fruit et la rondeur. De fait, le nez évoque les fruits rouges mûrs, agrémentés d'une note d'humus. Dans la continuité, la bouche se montre ronde et suave, sans mollesse. » (Le Guide Hachette des Vins 2015). Un rouge puissant sur les fruits rouges légèrement épicés, un vin équilibré et d’une belle densité...
Caractéristiques du vin
Domaine
Château Vieux Manoir
Millésime
2012
Appellation
Bordeaux
Région
Bordeaux
Couleur
Vin rouge
Cépages
85% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc
Terroirs
sur les communes de Targon, Lugasson et Saint-Aubin, sols argilo-calcaires et graves argileuses
Viticulture
traditionnelle et soignée
Vendanges
à maturité optimale
Vinification
traditionnelle en cuves inox thermo-régulées avec micro-bullage, fermentation à basse température pour privilégier l'extraction de fruit
Degré d'alcool
13 %
Dégustation & accords
Oeil
robe sombre et dense aux jolis reflets brillants
Nez
puissant de fruits rouges, légèrement épicé
Bouche
attaque ample et ronde avec un milieu de bouche marqué par des tanins mûrs, finale souple et assez longue, un vin équilibré et d'une belle densité
Servir
à 17-18°C
Ouvrir
1h avant
Boire à partir de
2015
Boire avant
2022
Accords mets/vins
à déguster sur de belles viandes (boeuf, agneau, canard, veau) grillées aux sarments ou encore un gibier rôti, le tout accompagné de légumes de saison. Parfait sur un plateau de fromages de nos régions ou en accompagnement de jambon fumé...
Château Vieux Manoir
Plus d'information sur Château Vieux Manoir
Bordeaux
L'appellation Bordeaux est une appellation connue par la plupart d'entre nous, mais bien peu de personnes sont en mesure de la situer avec précision. Pourtant rien de plus facile! L'appellation Bordeaux est une appellation régionale s'appliquant à tous les vins provenant des terres à vignes (à l'exclusion des zones forestières en bordure de l'océan Atlantique et des terres alluviales appelées "palus") du département de la Gironde.
Les zones de production sont soit exclusivement dévolues à l'AOC Bordeaux, soit partagées avec d'autres appellations spécifiques. Une délimitation parcellaire a été étudiée au sein de chaque territoire communal, afin de définir l'ensemble des parcelles ou parties d'elles, en fonction de la nature, du sol et du milieu naturel, permettant l'obtention d'un produit de qualité.
L'AOC Bordeaux Supérieur est complémentaire des autres appellations pouvant être revendiquées sur le vignoble de Bordeaux, soit qu'elle s'efface devant les appellations "hiérarchiquement supérieures", soit qu'elle vient se substituer à l'AOC Bordeaux lorsque les critères de qualité, plus rigoureux que pour cette dernière appellation, sont remplis, notamment un élevage obligatoire de 9 mois minimum avant la commercialisation.
L’AOC Bordeaux Sec concerne elle aussi toute la zone viticole du département de la Gironde, mais ne s'attache qu'aux vins blancs. Pour avoir droit à l’appellation, les vins doivent être parfaitement secs, avec un taux résiduel de sucre ne dépassant pas 4 grammes par litre.
La diversité des vins de Bordeaux dépend non seulement de la variété des terroirs, puisqu'ils peuvent provenir de régions différant par les sols et les climats, mais aussi par les techniques de culture et de vinification employées dans les divers domaines viticoles. Ces vins sont principalement élaborés à partir de Cabernet Sauvignon et de Merlot, le premier apportant sa structure tannique, le second le fruit et la texture veloutée. Le Cabernet Franc fait parfois partie de l’assemblage. Il apporte alors de la rondeur et des arômes épicés. Le Petit Verdot et le Malbec peuvent aussi servi d'appoint. Près de 60 % des vins de Bordeaux sont vinifiés à la propriété. Les vins blancs des AOC Bordeaux et Bordeaux Sec allient le fruité du Sauvignon à la rondeur du Sémillon grâce à un assemblage bien équilibré.
Les appellations Bordeaux, Bordeaux Supérieur et Bordeaux Sec n'ont cessé, depuis une trentaine d'années, d'améliorer leur qualité globale, notamment en éliminant les sols de basse qualité, en limitant les rendements et en fixant des critères plus restrictifs à l'obtention de l'appellation d'origine contrôlée. En ce moment, des domaines tels que le Château Belle Garde, la Maison Dourthe ou les établissements Thunevin se distinguent par la qualité de leurs appellations Bordeaux. Le Château Malromé et surtout, le Château Reignac font eux aussi honneur à l'appellation Bordeaux Supérieur.
Plus d'information sur les vins Bordeaux
Avis des experts

Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2015) 1*Étoile Vin très réussi
Domaine noté (guide 2015) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du vin :
Micro-bullage et fermentation à basse température pour ce vin qui vise donc le fruit et la rondeur. De fait, le nez évoque les fruits rouges mûrs, agrémentés d'une note d'humus. Dans la continuité, la bouche se montre ronde et suave, sans mollesse.
A propos du domaine :
Ce cru de l'Entre-deux-Mers, commandé par une bâtisse du XIes. et ancienne résidence de chasse du duc d'Épernon, l'un des favoris de HenriIII, est depuis 1989 la propriété du groupe Ballande.
Avis client
Note des clients
3.2/5
sur 12 avis
Note et avis de M.GERMANI M. Publié le 26/09/2015
Decent and cheap wine Forgettable
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Note et avis de M.MARCEL H. Publié le 14/08/2015
Très agréable à boire.
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Note et avis de M.EDDIE D. Publié le 18/06/2015
Bordeaux très ordinaire.pas de caractéristiques particulières.
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Note et avis de M.PENG W. Publié le 09/03/2021
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Note et avis de M.ARNAUD D. Publié le 16/06/2019
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Note et avis de M.FABRIZIO C. Publié le 16/05/2016
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Note et avis de M.MARC P. Publié le 06/12/2015
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Note et avis de M.BENJAMIN B. Publié le 01/11/2015
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Note et avis de M.FLORIAN L. Publié le 03/06/2015
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Note et avis de M.FABIEN C. Publié le 26/05/2015
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