Domaine de Chevalier Pessac-Léognan rouge 2025 - Grand Cru Classé (Primeurs)

Voici une propriété estimée de tous, dotée d’un superbe vignoble d’un seul tenant autour du château, parmi les mieux cultivés du Bordelais. Olivier Bernard est un infatigable ambassadeur des vins de Bordeaux dans le monde. Il est aussi l’un de ceux qui connaissent le plus intimement la valeur de leur produit, grâce à des dégustations quotidiennes en compagnie des innombrables visiteurs du domaine, pionnier dans l’accueil du public. Les blancs sont les plus racés de la commune, les rouges des modèles de classicisme bordelais dans leurs proportions et leur saveur. Les derniers rouges sont très impressionnants par leur supplément de corps et de complexité. Belles nuances, tension et énergie pour l’esprit-de-chevalier blanc, qui est le parfait reflet du grand vin. Les 2016, 2017 et 2018, rouges et blancs, sont simplement au sommet, le domaine mérite amplement d’accéder au classement 5 étoiles.

La famille Bernard met tout en œuvre depuis 1983 pour maintenir cette très belle propriété dans le peloton de tête de l’appellation. Grâce à un outil technique de pointe et un vignoble qui a désormais pris l’âge nécessaire pour produire de grands raisins, les vins sont irréprochables, tant en blanc qu’en rouge. Le vignoble, situé dans l’une des zones froides de l’appellation, en bordure de la forêt des Landes, est tenu comme un jardin. Les raisins blancs sont triés avec un soin extrême et leur vinification s’est considérablement sophistiquée, sans modifier le style ni la classe de ce vin de haute réputation. Chevalier incarne la finesse et l’élégance, sans que cela hypothèque le potentiel de garde.

Le Domaine de Chevalier 2025 a été récolté du 11 au 26 septembre, avec un rendement de 38 hl/ha et un taux d’alcool de 12,5 %. Le nez est parfumé, avec des notes de framboise, de cassis et de légères touches d’iris, sur une pointe de truffe en arrière-plan. Il faut savoir patienter, car ce vin « s’épanouit » dans le verre. La bouche est moyennement corsée, avec des tanins granuleux. Très harmonieux, typiquement Pessac, avec des arômes de fruits noirs sur des notes de gravier, une texture presque moelleuse, mais une structure tout à fait respectable avec juste ce qu’il faut de mordant en finale. Il nécessitera moins de vieillissement en bouteille que, disons, le 2020 ou le 2022, mais il est doté d’une réelle complexité et d’un classicisme certain. C’est du Domaine de Chevalier, après tout.  2030-2060

La richesse du fruit s'exprime pleinement, avec un corps moyen et une profusion d'arômes de baies, de chocolat, de noix et d'écorce. Onctueux et raffiné, il offre une belle texture et une finale longue, presque infinie. Doux et précis. 65 % de cabernet sauvignon, 30 % de merlot et 5 % de petit verdot.

D’excellente intensité, le bouquet du Domaine de Chevalier 2025 s’illustre par sa pluralité et par son aptitude à créer le lien entre des notes de fruits mûrs et des nuances florales, tandis qu’une touche d’élevage agit subtilement en arrière-plan. Le caractère onctueux de l’attaque prépare le terrain pour un cheminement linéaire et sans accroc. Les tannins se révèlent progressivement pour atteindre le point culminant de leur puissance en fin de bouche. Ils offrent une assise exceptionnelle et consolident les arrières communément avec une acidité autant structurante que rafraîchissante. Un vin ample et expressif mené par des traits de caractère incisifs et lumineux.  2030-2060