Château Haut-Bailly 2016 - Grand Cru Classé

Bordeaux

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

98/100

Robert Parker

-

98/100

James Suckling

-

98/100

Jeb Dunnuck

-

98/100

Decanter

-

97+/100

Vinous

-

18/20

Jancis Robinson

-

95/100

Wine Spectator

-

2*Étoiles

Hachette

corsé

riche

séduisant

« Le Haut-Bailly 2016 est d'une couleur grenat-pourpre moyenne à profonde. Le nez s'ouvre sur de belles notes florales de violette et de lavande accentuées de notes terreuses et d'éclats de pierres concassées sur un cœur de kirsch, de cassis et de myrtilles sauvages. Corsé, riche et séduisant, il présente des couches successives de fruits rouges, noirs et bleus se mêlant à des notes de terre et de minéraux pour aboutir à une très longue finale parfumée. » (Wine Advocate 2018). Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Caractéristiques du vin

Domaine

Château Haut-Bailly

Cuvée

Grand Cru Classé

Millésime

2016

Appellation

Pessac-Léognan

Région

Bordeaux

Couleur

Vin rouge

Cépages

53% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 4% Petit Verdot, 3% Cabernet-Franc

Terroirs

Sables et graves du tertiaire

Vendanges

Manuelles

Elevage

En fût pendant 12 mois (50 à 60% de barriques neuves)

Viticulture

Raisonnée sans désherbants chimiques

Vinification

Fermentation en cuves d’acier inoxydable et en cuves en ciment de petite taille

Garde

12 ans

Degré d'alcool

13,5%

Dégustation & accords

Oeil

Une couleur éclatante et profonde

Nez

Intense et élégant, d'une belle pureté aromatique

Bouche

Un vin de plaisir à la structure harmonieuse, ses tanins puissants et fondus le rendent très agréable

Boire avant

2028

Ouvrir

1 heure avant

Servir

À 17-18°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

À déguster sur des gibiers à plume, des viandes rouges ou blanches, des fromages affinés...

Château Haut-Bailly

Plus d'information sur Château Haut-Bailly

Pessac-Léognan

Le Vin Pessac Léognan, un vin unique en son genre

L'appellation d'origine contrôlée Pessac-Léognan est une appellation du vignoble bordelais. Sur le très ancien territoire des Graves de Bordeaux est née en septembre 1987, l’AOC Pessac-Léognan. Pessac-Léognan est sans doute le point de départ précis de la viticulture à Bordeaux, il y a 2000 ans. Dès l’époque romaine, l’homme avait compris que ce terroir, qui concentre la totalité des Crus Classés de la région des Graves, était particulièrement favorable à la vigne. La surface cultivée est rapidement montée à 1.600 hectares et sa production annuelle s’élève à près de 70.000 hectolitres. Parmi les Pessac-Léognan de grande renommée, on distingue le Château Haut-Brion, seul premier cru classé de 1855 non issu du Médoc. D'autres domaines ne sont pas moins remarquables : Château Smith Haut Lafitte, Château Pape Clément, Domaine de Chevalier, Château Larrivet-Haut-Brion ou encore Château Haut-Bailly.
Des cépages triés sur le volet
L'AOC Péssac Léognan est l'une des rares dénominations qui inclut un grand nombre de cépages. Poussant sur la rive gauche de la Garonne, ces derniers présentent des saveurs similaires malgré des génomes différents. 
Actuellement, les principaux cépages utilisés dans la confection du millésime pessac Léognan sont au nombre de neuf :

  • le Cabernet Franc ;
  • le Cabernet-Sauvignon ;
  • le Côt ;
  • le Malbec ;
  • le Merlot ;
  • la Muscadelle ;
  • le Petit Verdot ;
  • le Sauvignon ;
  • le Sémillon.
Récoltés à la main, les raisins sont ensuite mis à fermenter dans les cuves millénaires du château coucheroy pessac Léognan AOC. Respectueux des traditions, les vignerons répètent des gestes codifiés par d'autres il y'a de cela plusieurs siècles. Un vin au fort potentiel de garde
Malgré le temps qui passe, ce rituel n'a pas perdu de son efficacité. Ainsi, les vins rouges Pessac Léognan conservent l'intégralité de leurs tannins pendant 7 à 20 ans. Pour certains millésimes Pessac Léognan, le potentiel de garde est bien plus élevé. 
Concernant les vins blancs, les experts du château coucheroy Pessac Léognan AOC recommandent de les garder au maximum 2 à 5 ans. Bien évidemment, certaines cuvées sont susceptibles de vieillir avec plus de délicatesse. De fait, elles se conserveront pendant 10 à 15 ans. 
Le Vin Pessac Léognan, reconnaissable entre mille
Les sols des vins Pessac-Léognan se composent d’une couche particulièrement épaisse de graviers et galets roulés par les eaux, les “graves”. Cette couche repose sur un substrat de sable, d’alios et d’argiles en proportions variables. Les vignes occupent de vastes clairières cernées de pins qui les protègent idéalement des vents d’ouest chargés d’humidité. L'AOC produit des vins Pessac-Léognan rouges issus principalement d'un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Ils se parent d’une robe cerise teintée de noir. Leur nez exprime des notes de fruits rouges bien mûrs et de violette, soutenues par un bouquet fumé d’amandes grillées et de résine. Ce sont des vins riches et élégants, d’une grande noblesse, bien charpentés, qui peuvent s’apprécier dans leur jeunesse, mais font preuve également d’une grande aptitude au vieillissement. Les vins blancs secs de l’appellation Pessac-Léognan sont généralement d’un jaune paille, assez pâle, provenant souvent de leur élevage en barrique de chêne. Leur parfum est marqué par le Sauvignon, cépage dominant de l’appellation qui, apporte fraîcheur et fruité, allié ou non, au Sémillon qui apporte le gras de ses arômes uniques de fruits confits. Les vins blancs de Pessac-Léognan sont complexes, charnus, ronds, comme sucrés, bien que très secs.

Avis des experts

Decanter

Decanter

Vin noté (guide 2021) 98/100

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2020) 2*Étoiles Vin remarquable

A propos du vin :

S'annonçant dans une rutilante robe cerise qu'animent des reflets brillants, ce vin offre un bouquet majestueux de fruits rouges et noirs, de fumée et de réglisse. Dense et doté de tanins très mûrs et soyeux, le palais révèle beaucoup de puissance sans jamais se départir de son élégance. Un grand vin pour une bouteille de caractère.

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Vin noté (guide 2018) 98/100 Exceptionnel

Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

A propos du vin :

Le Haut-Bailly 2016 est d'une couleur grenat-pourpre moyenne à profonde. Le nez s'ouvre sur de belles notes florales de violette et de lavande accentuées de notes terreuses et d'éclats de pierres concassées sur un cœur de kirsch, de cassis et de myrtilles sauvages. Corsé, riche et séduisant, il présente des couches successives de fruits rouges, noirs et bleus se mêlant à des notes de terre et de minéraux pour aboutir à une très longue finale parfumée.

A propos du domaine :

 

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du domaine :

« Cultivant un style personnel et terriblement attachant, cette propriété, acquise en 1998 par le banquier américain Robert Wilmers, propose un vin d'une droiture et d'une classe uniques.Véronique, Sanders, petite-fille de l'ancien propriétaire, gère soigneusement au quotidien ce cru classé, avec le très compétant directeur technique Gabriel Vialard. Elle y produit un vin rouge harmonieux et suprêmement équilibré, respectant les usages bordelais, sans jamais trop en faire pour tenter de surpasser le profil très naturel des vins. Le terroir de graves sur crasses de fer permet aux vins d'acquérir un bouquet de griottes fort séduisant, et une chair veloutée sans équivalent dans ce secteur de Léognan. Il est bien difficile de prendre en défaut un seul millésime : tous, avec un style inimitable, long et fin, parviennent à l'excellence. Avis aux amateurs trop impatients : comme tout grand vin qui se respecte, Haut-Bailly peut être austère dans sa jeunesse. Il ne se révèle véritablement qu'après quelques années de garde. »

Wine Spectator

Wine Spectator

Vin noté 95/100 Vin exceptionnel

Jancis Robinson

Jancis Robinson

Vin noté 18/20

Vinous A. Galloni

Vinous A. Galloni

Vin noté 97+/100

James Suckling

James Suckling

Vin noté (guide 2021) 98/100

A propos du vin :

De merveilleux arômes de tabac, de fruits doux et de réglisse se poursuivent par un corps plein avec des tanins ultra-fins qui caressent chaque centimètre de votre palais. J'aime la longueur et la subtilité de ce jeune vin. Magnifique. À boire après 2024.

Jeb Dunnuck

Jeb Dunnuck

Vin noté (guide 2019) 98/100

Avis client

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