Château Haut-Bailly

Château Haut-Bailly est né en 1630, de la volonté d'un banquier parisien, Firmin Le Bailly. Mais son histoire a été fortement influencée au XIXe siècle par un personnage hors du commun : Alcide Bellot des Minières qui a apporté à sa gestion une rigueur scientifique et a poussé les cotations au niveau de celles des "Premiers Crus". Après lui, divers propriétaires s'y succèdent.

Daniel Sanders acquiert Château Haut-Bailly en 1955 et s'emploie à la rétablir en redonnant au vignoble la superficie originelle et en la dotant de matériel et d’outillage indispensable pour l'élaboration d'un vin de qualité. Depuis 1979, son fils Jean Sanders a repris et complété son œuvre. La distinction, le bouquet, le gras et la robe, leur bon développement et leur tenue, font des vins de Château Haut-Bailly des vins de grande race, dignes d'être placés au premier rang des grands vins de France.

Les propriétaires actuels, Robert et Élisabeth Wilmers, sont déterminés à rechercher essentiellement la qualité, à tous les stades de la production et de la sélection des vins. Le Château Haut-Bailly fut en effet l’un des tout premiers à produire des seconds vins, puisque c’est en 1967 que les lots les plus fins n’ayant pas la structure désirée pour le premier vin sont mis sur le marché sous le nom de : « La Parde de Haut-Bailly ».