Château Chauvin Saint-Emilion 2018 - Grand Cru Classé

Bordeaux

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

93-94/100

Vert de Vin

-

93/100

Yves Beck

-

93/100

Decanter

-

92/100

Bettane & Desseauve

-

92/100

Le Figaro

-

92/100

Jean-Marc Quarin

élégant
solaire
blanquette de dinde aux champignons
grand cru classé

« Couleur sombre, pourpre, intense et belle. Nez moyennement aromatique, au fruité pur, mûr, frais et suave. Délicat à l'attaque, moelleux et fondant au développement, parfumé et très savoureux, le vin s'achève sur une bonne longueur et une tannicité enveloppée. Du beau travail. » (Jean-Marc Quarin 2019)

Caractéristiques du vin

Domaine

Château Chauvin

Cuvée

Grand Cru Classé

Millésime

2018

Appellation

Saint-Emilion Grand Cru

Région

Bordeaux

Couleur

Vin rouge

Cépages

85% Merlot, 12% Cabernet Franc, 3% Cabernet Sauvignon

Terroirs

Sols sablo-argileux avec présence de crasse de fer

Viticulture

Raisonnée

Vendanges

Manuelles en petites cagettes

Vinification

Cuves inox thermorégulées

Élevage

15 à 18 mois en fûts de chêne français dont 60% neufs

Degré d'alcool

14,5%

Dégustation & accords

Oeil

Robe grenat-violet profond

Nez

Bouquet composé d'arômes de prunes, de mûres mais également d'épices et de clou de girofles

Bouche

L’élégance et la finesse de ses tanins reflètent la maîtrise de la maturité du raisin. Concentration, complexité, fraicheur et précision s’expriment de façon remarquable sur ce millésime

Servir

À 16-18°C

Ouvrir

1 heure avant

Boire à partir de

2024

Boire avant

2038

Accords mets vins

Accords mets/vins

À déguster avec un carré d'agneau, une entrecôte bordelaise ou encore des cailles aux raisins

Château Chauvin

Plus d'information sur Château Chauvin

Saint-Emilion

Saint Emilion, l'incontournable des repas gastronomiques

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Les vins de Saint-Emilion sont mondialement reconnus pour leur qualité. Grâce à des critères de production très stricts, chaque cru est unique. Depuis 1955, ces vins sont classés, ce qui constitue une garantie de qualité pour les consommateurs. La liste prestigieuse est revue tous les dix ans. Parmi les derniers vins classés en 2006, on trouve les Château Cheval Blanc, Château Angelus, Château Larcis-Ducasse, Château Pavie, Château Ausone, Château Figeac ou encore Château Valandraud, Château la Dominique, Château Jean Faure et Château Beauséjour-Bécot.
Œil rubis, bouche longue et soyeuse, tels sont certains des qualificatifs des vins de Saint Emilion, qui figurent parmi les plus prestigieuses appellations. Ils puisent leur richesse dans un terroir unique, et un savoir-faire authentique de plus de deux mille ans. Il se décline en deux niveaux de qualité : le simple Saint Emilion et le Saint Emilion grand cru.

Le vin de Saint Emilion et ses cépages

C’est une combinaison très précise de différents cépages qui ont fait la renommée du Saint Emilion. Le merlot, cépage principal pour 60 %, s’épanouit à merveille sur les sols argileux et donne au vin ses saveurs aromatiques fruitées, sa rondeur et sa souplesse. L'association du cabernet franc et du cabernet sauvignon qui s’épanouissent, eux, sur des sols calcaires, graves et sables lui sont associés, pour lui donner toute la richesse de ses tanins et ses saveurs épicées. Ceux qui proviennent des parties basses et alluvionnaires affichent une délicate subtilité.

Le Saint-Emilion est surnommé le « King of Wines » par les Anglais. L’AOC (appellation d’origine contrôlée) s’étend sur plusieurs communes autour de la cité médiévale de Saint-Emilion. La renommée du vignoble de Saint-Emilion a depuis longtemps dépassé nos frontières. Grâce à son caractère exceptionnel, il a été même inscrit par l’UNESCO au Patrimoine mondial de l’humanité, au titre de paysage culturel remarquable. 
Quatre types de terroirs caractérisent l’appellation contrôlée Saint-Emilion : un plateau calcaire situé au centre du vignoble, des sols calcaires à texture argilo-limoneuse (les « molasses du Fronsadais ») autour du plateau, une couche sableuse au nord-ouest du territoire et des sols plus légers à base de graves (graviers et galets alluvionnaires) et de sable au sud, dans la vallée de la Dordogne. Le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré : les gelées sont rares au printemps et les arrière-saisons assez ensoleillées. La maturation du raisin se fait donc dans des conditions optimales ! 

Saint Emilion et Saint Emilion grand cru

Le vin de Saint Emilion est élaboré depuis des centaines d’années avec une très grande exigence, et a acquis au fil des ans une renommée mondiale. C’est dans les années cinquante qu’ont été mises en place les premières dégustations et les premiers contrôles de qualité. Le Saint Emilion grand cru fait partie des grands crus classés de Saint Emilion.
Pour porter la mention grand cru, les conditions sont plus strictes que pour l’appellation de l’AOC Saint Emilion. En effet, il est exigé que le rendement soit limité à 40 hectolitres par hectare, et un élevage de douze mois est obligatoire. Dans l’AOC Saint Emilion grand cru, nous trouvons deux grands crus classés A : Château Ausone et Château Cheval Blanc, ainsi que onze grands crus classés B.

Caractéristiques du Saint Emilion

Le Saint Emilion est un vin rouge. Il a une robe pourpre, tendant vers le grenat foncé lorsqu’il a quelques années. Les millésimes bien mûrs ont des arômes frais et fruités conjugués à des notes d’épices et de vanille discrète, et une touche de sous-bois. En bouche, le Saint Emilion a du grain ; étayée par des tanins fins et serrés de qualité, sa structure a une chair savoureuse. La finale est longue et fraîche, avec des arômes de fruits rouges.

Saint Emilion et gastronomie

Le Saint Emilion s'adapte à tous les plats du Bordelais. Il est idéal pour des plats tels que le tournedos, la côte de bœuf, l’entrecôte aux cèpes. Le must sera un foie gras cru poêlé qui se mariera parfaitement avec ce vin rouge tannique. Avec un tournedos de bœuf saignant, on recommandera un vin jeune; le côté saignant sera mis en valeur par les arômes de fruits rouges du vin.

Le Saint Emilion se marie particulièrement bien avec des fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme le Saint-Nectaire, le Brie. Côté dessert, le Saint Emilion est parfait pour des desserts au chocolat, surtout à base de chocolat noir. Face à l’amertume du cacao, le Saint Emilion apparaîtra velouté, et ses arômes de fruits rouges ressortiront.

Comment servir le Saint Emilion ?

Au moment de passer à table, s’il est jeune, il faut le mettre en carafe afin de développer tous ses arômes. Les plus anciens n’ont pas besoin d’être aérés. Il suffira de les déboucher deux heures avant le début du repas. La température idéale de 18 degrés convient très bien à ses tanins. On recommande des verres très ventrus, cela va permettre de faire tourner le vin pour libérer ses effluves, le haut du verre les concentrera vers les narines de celui qui le déguste.
Pour les fêtes de fin d’année, n'oubliez pas sur votre table le Saint Emilion et le Saint Emilion grand cru, ils séduiront tous les convives lors d’un repas gastronomique.
Plus d'information sur les vins Saint-Emilion

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Vin noté (guide 2019) 92/100

Domaine noté (guide 2018) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)

A propos du vin :

L'échantillon goûté au château Dassault le dimanche 31 Mars nous a pleinement convaincus de la bonne évolution de la propriété comme sur ce 2018 plein de fruits et de vitalité. Sa texture soyeuse et subtilement enrobée ajoute au plaisir, la densité du corps est bien équilibrée par la fraîcheur du tannin.

A propos du domaine :

Racheté par Sylvie Cazes, ce cru classé du secteur de Corbin situé sur des sols sablo-graveleux, est propice au veloté de texture des merlots.

Decanter

Decanter

Vin noté (guide 2020) 93/100

A propos du vin :

Savoureux et parfumé, avec de la profondeur et de la puissance. Framboise et myrtille à l'attaque laissant place à une cerise noire en milieu de bouche, le tout relevé en finale. Agréable avec des touches de graphite et des tanins au réglisse.

Le Figaro vins

Le Figaro vins

Vin noté (guide 2021) 92/100

A propos du vin :

Un nez discret, presque timide, aux petites notes de fleurs sauvages, qui gagne progressivement en assurance en s'ouvrant sur les fruits mûrs et des arômes chocolatés. Une belle harmonie en bouche, qui commence à s'exprimer sur des notes réglissées, et une texture très veloutée.

Yves Beck

Yves Beck

Vin noté (guide 2020) 93/100

A propos du vin :

Intensité et complexité dans le bouquet de Chauvin avec d’agréables notes de fèves de cacao et de myrtilles. Attaque élégante, fruitée et rafraîchissante. Les tannins se révèlent lentement pour atteindre leur amplitude en fin de bouche où ils sont en phase avec la structure acide. Un vin équilibré, juteux et vif. Finale fruitée et persistante. Belle réussite.

Jean-Marc Quarin

Jean-Marc Quarin

Vin noté (guide 2019) 92/100

A propos du vin :

Couleur sombre, pourpre, intense et belle. Nez moyennement aromatique, au fruité pur, mûr, frais et suave. Délicat à l'attaque, moelleux et fondant au développement, parfumé et très savoureux, le vin s'achève sur une bonne longueur et une tannicité enveloppée. Du beau travail.

Vert de Vin

Vert de Vin

Vin noté (guide 2020) 93-94/100 Jonathan Choukroun Chicheportiche

A propos du vin :

Le nez est élégant, racé, précis et offre une jolie finesse du grain, de la précision ainsi qu’une petite complexité. On y retrouve des notes de mûre, de fraise charnue et plus légèrement de prune concentrée associées à des touches de cassis, de poivre de timut, de graphite ainsi qu’à des pointes d’épices, à une très discrète pointe de violette et de vanille. La bouche est fraiche, minérale, équilibrée et offre une trame acidulée, de la jutosité, de la précision ainsi que de la gourmandise, de la profondeur, un grain très finement serré et de la minéralité. En bouche ce vin exprime des notes de cassis juteux/croquant, de prune concentrée et plus légèrement de mûre charnue/juteuse associées à des touches de fraise ainsi qu’à des pointes de bleuet, de lys, de fève de tonka/moka, à de fines pointes de tabac blond, de graphite et de cardamone. Bonne longueur. Les tannins sont bien menés et précis. Une subtile pointe de bonne amertume sur la fin de bouche/persistance.

Avis client

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