Château Clos de Sarpe 2011

Bordeaux

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
4.2/5 (6 clients)

2*Coup de Coeur

Hachette

-

96/100

Robert Parker

« Un nouveau succès pour Monsieur Beyney, ce 2011 est certainement le vin le plus concentré et intense de ce millésime. Contrairement à d'autres années, caractérisées par une grande quantité de tanins, les tanins de ce Clos de Sarpe sont très soyeux et doux, laissant place au fruit. La couleur est d'un violet opaque et le vin chargé de beaux fruits noirs, de minéralité et d'épices. Cela pousse la richesse et la maturité à ses limites, mais se rattrape juste avant de tomber dans le style des Amarones. Ce Saint-Emilion glorieux et charpenté est l'une des superstars de ce millésime. Malheureusement, la production est microscopique... » (Wine Advocate 2014 - Robert Parker) Livraison en caisse bois pour les commandes livrées en France de 6 bouteilles de ce vin.

Caractéristiques du vin

Domaine

Château Clos de Sarpe

Millésime

2011

Appellation

Saint-Emilion Grand Cru

Région

Bordeaux

Couleur

Vin rouge

Cépages

85% Merlot, 15% Cabernet Franc

Terroirs

sols argilo-calcaires

Vendanges

tardives, 100% manuelles

Elevage

en barriques neuves uniquement

Viticulture

traditionnelle et soignée

Vinification

longue et minutieuse, tournée vers des vins concentrés avec beaucoup de matière, charpentés et aptes à vieillir grâce à ces tanins. Fermentation en cuve inox et ciment, sans levurage.

Degré d'alcool

15%

Dégustation & accords

Oeil

robe couleur intense presque noire

Nez

arômes de cassis, de fruits noirs associés à des notes vanillées, de noix de coco. Complexe, équilibré.

Bouche

attaque sur des tanins doux, puis puissants en milieu de bouche. Notes fruitées. Finale douce et longue sur des notes réglissées

Boire à partir de

2016

Boire avant

2035

Ouvrir

1h avant

Servir

en carafe à 16-18°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

à déguster avec un navarin d'agneau, des ragoûts de viandes rouges...

Château Clos de Sarpe

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Saint-Emilion

Saint Emilion, l'incontournable des repas gastronomiques

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Les vins de Saint-Emilion sont mondialement reconnus pour leur qualité. Grâce à des critères de production très stricts, chaque cru est unique. Depuis 1955, ces vins sont classés, ce qui constitue une garantie de qualité pour les consommateurs. La liste prestigieuse est revue tous les dix ans. Parmi les derniers vins classés en 2006, on trouve les Château Cheval Blanc, Château Angelus, Château Larcis-Ducasse, Château Pavie, Château Ausone, Château Figeac ou encore Château Valandraud, Château la Dominique, Château Jean Faure et Château Beauséjour-Bécot.
Œil rubis, bouche longue et soyeuse, tels sont certains des qualificatifs des vins de Saint Emilion, qui figurent parmi les plus prestigieuses appellations. Ils puisent leur richesse dans un terroir unique, et un savoir-faire authentique de plus de deux mille ans. Il se décline en deux niveaux de qualité : le simple Saint Emilion et le Saint Emilion grand cru.

Le vin de Saint Emilion et ses cépages

C’est une combinaison très précise de différents cépages qui ont fait la renommée du Saint Emilion. Le merlot, cépage principal pour 60 %, s’épanouit à merveille sur les sols argileux et donne au vin ses saveurs aromatiques fruitées, sa rondeur et sa souplesse. L'association du cabernet franc et du cabernet sauvignon qui s’épanouissent, eux, sur des sols calcaires, graves et sables lui sont associés, pour lui donner toute la richesse de ses tanins et ses saveurs épicées. Ceux qui proviennent des parties basses et alluvionnaires affichent une délicate subtilité.

Le Saint-Emilion est surnommé le « King of Wines » par les Anglais. L’AOC (appellation d’origine contrôlée) s’étend sur plusieurs communes autour de la cité médiévale de Saint-Emilion. La renommée du vignoble de Saint-Emilion a depuis longtemps dépassé nos frontières. Grâce à son caractère exceptionnel, il a été même inscrit par l’UNESCO au Patrimoine mondial de l’humanité, au titre de paysage culturel remarquable. 
Quatre types de terroirs caractérisent l’appellation contrôlée Saint-Emilion : un plateau calcaire situé au centre du vignoble, des sols calcaires à texture argilo-limoneuse (les « molasses du Fronsadais ») autour du plateau, une couche sableuse au nord-ouest du territoire et des sols plus légers à base de graves (graviers et galets alluvionnaires) et de sable au sud, dans la vallée de la Dordogne. Le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré : les gelées sont rares au printemps et les arrière-saisons assez ensoleillées. La maturation du raisin se fait donc dans des conditions optimales ! 

Saint Emilion et Saint Emilion grand cru

Le vin de Saint Emilion est élaboré depuis des centaines d’années avec une très grande exigence, et a acquis au fil des ans une renommée mondiale. C’est dans les années cinquante qu’ont été mises en place les premières dégustations et les premiers contrôles de qualité. Le Saint Emilion grand cru fait partie des grands crus classés de Saint Emilion.
Pour porter la mention grand cru, les conditions sont plus strictes que pour l’appellation de l’AOC Saint Emilion. En effet, il est exigé que le rendement soit limité à 40 hectolitres par hectare, et un élevage de douze mois est obligatoire. Dans l’AOC Saint Emilion grand cru, nous trouvons deux grands crus classés A : Château Ausone et Château Cheval Blanc, ainsi que onze grands crus classés B.

Caractéristiques du Saint Emilion

Le Saint Emilion est un vin rouge. Il a une robe pourpre, tendant vers le grenat foncé lorsqu’il a quelques années. Les millésimes bien mûrs ont des arômes frais et fruités conjugués à des notes d’épices et de vanille discrète, et une touche de sous-bois. En bouche, le Saint Emilion a du grain ; étayée par des tanins fins et serrés de qualité, sa structure a une chair savoureuse. La finale est longue et fraîche, avec des arômes de fruits rouges.

Saint Emilion et gastronomie

Le Saint Emilion s'adapte à tous les plats du Bordelais. Il est idéal pour des plats tels que le tournedos, la côte de bœuf, l’entrecôte aux cèpes. Le must sera un foie gras cru poêlé qui se mariera parfaitement avec ce vin rouge tannique. Avec un tournedos de bœuf saignant, on recommandera un vin jeune; le côté saignant sera mis en valeur par les arômes de fruits rouges du vin.

Le Saint Emilion se marie particulièrement bien avec des fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme le Saint-Nectaire, le Brie. Côté dessert, le Saint Emilion est parfait pour des desserts au chocolat, surtout à base de chocolat noir. Face à l’amertume du cacao, le Saint Emilion apparaîtra velouté, et ses arômes de fruits rouges ressortiront.

Comment servir le Saint Emilion ?

Au moment de passer à table, s’il est jeune, il faut le mettre en carafe afin de développer tous ses arômes. Les plus anciens n’ont pas besoin d’être aérés. Il suffira de les déboucher deux heures avant le début du repas. La température idéale de 18 degrés convient très bien à ses tanins. On recommande des verres très ventrus, cela va permettre de faire tourner le vin pour libérer ses effluves, le haut du verre les concentrera vers les narines de celui qui le déguste.
Pour les fêtes de fin d’année, n'oubliez pas sur votre table le Saint Emilion et le Saint Emilion grand cru, ils séduiront tous les convives lors d’un repas gastronomique.
Plus d'information sur les vins Saint-Emilion

Avis des experts

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2015) 2*Coup de Coeur Vin remarquable

Domaine noté (guide 2015) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du vin :

2012, accession à l'envié rang de cru classé ; 2014, coup de cœur pour la trentième édition du Guide Hachette : Jean-Guy Beyney a de quoi avoir le sourire. Son 2011 né de vieux ceps de soixante-cinq ans et d'un long élevage en fût de dix-huit mois revêt une somptueuse robe bordeaux tirant vers le noir. Le bouquet riche et intense associe les fruits noirs très mûrs et la prune à l'eau-de-vie à un boisé élégant et bien ajusté. Une générosité que l'on retrouve dans un palais suave et velouté dès l'attaque, ample, gras et puissant, bâti pour la garde.

A propos du domaine :

Ce petit vignoble de 3,7 ha d'un seul tenant, bien situé sur le plateau argilo-calcaire de Sarpe, est dans la famille Beyney depuis 1926. Installé en 1983, Jean-Guy Beyney, incarnant la troisième génération, a vu son domaine accéder au rang de cru classé avec le classement de 2012.

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Vin noté (guide 2014) 96/100 Vin extraordinaire

Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

A propos du vin :

Un nouveau succès pour Monsieur Beyney, ce 2011 est certainement le vin le plus concentré et intense de ce millésime. Contrairement à d'autres années, caractérisées par une grande quantité de tanins, les tanins de ce Clos de Sarpe sont très soyeux et doux, laissant place au fruit. La couleur est d'un violet opaque et le vin chargé de beaux fruits noirs, de minéralité et d'épices. Cela pousse la richesse et la maturité à ses limites, mais se rattrape juste avant de tomber dans le style des Amarones. Ce Saint-Emilion glorieux et charpenté est l'une des superstars de ce millésime. Malheureusement, la production est microscopique...

Avis client

Note des clients

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4.2/5

sur 6 avis

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Note et avis de M.PAUL JOSEPH F. Publié le 25/08/2018

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Note et avis de M.LAURENT G. Publié le 07/01/2017

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Note et avis de M.PHILIPPE L. Publié le 28/03/2016

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Note et avis de M.FREDERIC V. Publié le 27/12/2015

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Note et avis de M.MICHEL L. Publié le 18/10/2015

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Note et avis de M.DAVID P. Publié le 18/10/2015

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