Château Dassault 2000 - Grand Cru Classé

Bordeaux

Rouge

Vendu à l'unité

A Boire

NoteNoteNoteNoteNote
5/5 (2 clients)

1*Étoile

Hachette

-

90/100

Wine Spectator

-

17/20

RVF

-

88/100

Robert Parker

« Ce cru classé, situé sur le glacis ancien au nord de la commune, a donné un vin élevé dix-huit mois en barrique neuve française, à la couleur très soutenue. Le bouquet est encore dans le bois; lorsque l'aération l'en fait sortir, on y trouve une multitude d'arômes de fruits confits, de violette, de prunelle, de réglisse, de musc, de cacao, de cachou. Le jury aime la rondeur en bouche accompagnée de beaucoup de tanins, encore un peu boisés mais de qualité, qui devraient être affinés après trois à huit ans de garde. » (Le Guide Hachette des Vins 2004) Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Caractéristiques du vin

Domaine

Château Dassault

Cuvée

Grand Cru Classé

Millésime

2000

Appellation

Saint-Emilion Grand Cru

Région

Bordeaux

Couleur

Vin rouge

Cépages

Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon

Terroirs

sols de sables anciens silicieux et silico-calcaires

Vendanges

manuelles

Elevage

18 mois en barriques neuves

Viticulture

raisonnée

Degré d'alcool

13 %

Dégustation & accords

Nez

arômes de fruits confits, de violette, de réglisse, de musc, de cacao

Bouche

ronde et fine

Boire à partir de

2017

Boire avant

2018

Ouvrir

2 heures avant

Servir

à 16-18°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

s'appréciera avec un rôti de boeuf, une poêlée de champignons, du foie gras de canard...

Château Dassault

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Saint-Emilion

Saint Emilion, l'incontournable des repas gastronomiques

Envie de découvrir une sélection soignée de vins de Saint-Emilion ? Notre site de ventes privées de vins vous propose de nombreux grands crus au meilleur prix. 

Les vins de Saint-Emilion sont mondialement reconnus pour leur qualité. Grâce à des critères de production très stricts, chaque cru est unique. Depuis 1955, ces vins sont classés, ce qui constitue une garantie de qualité pour les consommateurs. La liste prestigieuse est revue tous les dix ans. Parmi les derniers vins classés en 2006, on trouve les Château Cheval Blanc, Château Angelus, Château Larcis-Ducasse, Château Pavie, Château Ausone, Château Figeac ou encore Château Valandraud, Château la Dominique, Château Jean Faure et Château Beauséjour-Bécot.
Œil rubis, bouche longue et soyeuse, tels sont certains des qualificatifs des vins de Saint Emilion, qui figurent parmi les plus prestigieuses appellations. Ils puisent leur richesse dans un terroir unique, et un savoir-faire authentique de plus de deux mille ans. Il se décline en deux niveaux de qualité : le simple Saint Emilion et le Saint Emilion grand cru.

Le vin de Saint Emilion et ses cépages

C’est une combinaison très précise de différents cépages qui ont fait la renommée du Saint Emilion. Le merlot, cépage principal pour 60 %, s’épanouit à merveille sur les sols argileux et donne au vin ses saveurs aromatiques fruitées, sa rondeur et sa souplesse. L'association du cabernet franc et du cabernet sauvignon qui s’épanouissent, eux, sur des sols calcaires, graves et sables lui sont associés, pour lui donner toute la richesse de ses tanins et ses saveurs épicées. Ceux qui proviennent des parties basses et alluvionnaires affichent une délicate subtilité.

Le Saint-Emilion est surnommé le « King of Wines » par les Anglais. L’AOC (appellation d’origine contrôlée) s’étend sur plusieurs communes autour de la cité médiévale de Saint-Emilion. La renommée du vignoble de Saint-Emilion a depuis longtemps dépassé nos frontières. Grâce à son caractère exceptionnel, il a été même inscrit par l’UNESCO au Patrimoine mondial de l’humanité, au titre de paysage culturel remarquable. 
Quatre types de terroirs caractérisent l’appellation contrôlée Saint-Emilion : un plateau calcaire situé au centre du vignoble, des sols calcaires à texture argilo-limoneuse (les « molasses du Fronsadais ») autour du plateau, une couche sableuse au nord-ouest du territoire et des sols plus légers à base de graves (graviers et galets alluvionnaires) et de sable au sud, dans la vallée de la Dordogne. Le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré : les gelées sont rares au printemps et les arrière-saisons assez ensoleillées. La maturation du raisin se fait donc dans des conditions optimales ! 

Saint Emilion et Saint Emilion grand cru

Le vin de Saint Emilion est élaboré depuis des centaines d’années avec une très grande exigence, et a acquis au fil des ans une renommée mondiale. C’est dans les années cinquante qu’ont été mises en place les premières dégustations et les premiers contrôles de qualité. Le Saint Emilion grand cru fait partie des grands crus classés de Saint Emilion.
Pour porter la mention grand cru, les conditions sont plus strictes que pour l’appellation de l’AOC Saint Emilion. En effet, il est exigé que le rendement soit limité à 40 hectolitres par hectare, et un élevage de douze mois est obligatoire. Dans l’AOC Saint Emilion grand cru, nous trouvons deux grands crus classés A : Château Ausone et Château Cheval Blanc, ainsi que onze grands crus classés B.

Caractéristiques du Saint Emilion

Le Saint Emilion est un vin rouge. Il a une robe pourpre, tendant vers le grenat foncé lorsqu’il a quelques années. Les millésimes bien mûrs ont des arômes frais et fruités conjugués à des notes d’épices et de vanille discrète, et une touche de sous-bois. En bouche, le Saint Emilion a du grain ; étayée par des tanins fins et serrés de qualité, sa structure a une chair savoureuse. La finale est longue et fraîche, avec des arômes de fruits rouges.

Saint Emilion et gastronomie

Le Saint Emilion s'adapte à tous les plats du Bordelais. Il est idéal pour des plats tels que le tournedos, la côte de bœuf, l’entrecôte aux cèpes. Le must sera un foie gras cru poêlé qui se mariera parfaitement avec ce vin rouge tannique. Avec un tournedos de bœuf saignant, on recommandera un vin jeune; le côté saignant sera mis en valeur par les arômes de fruits rouges du vin.

Le Saint Emilion se marie particulièrement bien avec des fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme le Saint-Nectaire, le Brie. Côté dessert, le Saint Emilion est parfait pour des desserts au chocolat, surtout à base de chocolat noir. Face à l’amertume du cacao, le Saint Emilion apparaîtra velouté, et ses arômes de fruits rouges ressortiront.

Comment servir le Saint Emilion ?

Au moment de passer à table, s’il est jeune, il faut le mettre en carafe afin de développer tous ses arômes. Les plus anciens n’ont pas besoin d’être aérés. Il suffira de les déboucher deux heures avant le début du repas. La température idéale de 18 degrés convient très bien à ses tanins. On recommande des verres très ventrus, cela va permettre de faire tourner le vin pour libérer ses effluves, le haut du verre les concentrera vers les narines de celui qui le déguste.
Pour les fêtes de fin d’année, n'oubliez pas sur votre table le Saint Emilion et le Saint Emilion grand cru, ils séduiront tous les convives lors d’un repas gastronomique.
Plus d'information sur les vins Saint-Emilion

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2018) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du domaine :

Ce cru très régulier s'est imposé comme une valeur sûre de l'appellation, produisant des vins de plus en plus riches, sans rupture d'harmonie.

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2004) 1*Étoile Vin très réussi

A propos du vin :

En 1955, Marcel Dassault acheta le château Couprie et le rebaptisa de son patronyme. Celui-ci est aujourd'hui dirigé par son petit-fils Laurent qui pratique l'agriculture raisonnée, ou lutte intégrée. Ce cru classé, situé sur le glacis ancien au nord de la commune, a donné un vin élevé dix-huit mois en barrique neuve française, à la couleur très soutenue. Le bouquet est encore dans le bois; lorsque l'aération l'en fait sortir, on y trouve une multitude d'arômes de fruits confits, de violette, de prunelle, de réglisse, de musc, de cacao, de cachou. Le jury aime la rondeur en bouche accompagnée de beaucoup de tanins, encore un peu boisés mais de qualité, qui devraient être affinés après trois à huit ans de garde.

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Vin noté (guide 2003) 88/100 Bon vin

Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

A propos du domaine :

 

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté 17/20 Grand vin

Domaine noté (guide 2018) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)

A propos du domaine :

Marcel Dassault a donné son nom à l'ancien château Couperie, situé sur le glacis nord de Saint-Emilion. Ces terroirs froids exigent une certaine discipline de travail pour donner de grands vins. Depuis 1995, sous l'efficace direction de Laurence Brun, la culture et la vinification s'effectuent selon les règles les plus strictes de l'école bordelaise. Valeur sûre, le cru commence à prendre la place qu'il mérite.

Wine Spectator

Wine Spectator

Vin noté 90/100 Très bon vin

Avis client

Note des clients

NoteNoteNoteNoteNote

5/5

sur 2 avis

NoteNoteNoteNoteNote

Note et avis de M.PENG W. Publié le 09/03/2021

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Note et avis de M.THOMAS K. Publié le 30/04/2018

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