Château Dassault Saint-Emilion 2019 - Grand Cru Classé

Bordeaux

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

95/100

Vert de Vin

-

94/100

Decanter

-

93/100

James Suckling

-

93/100

Wine Spectator

-

93/100

Le Figaro

-

93/100

Yves Beck

fraîcheur
concentré
ris de veau
vin de garde
grand cru classé
raffiné
délicat

« Délicatesse et puissance »

« Le bouquet est de bonne intensité. Il révèle des nuances de fèves de cacao et de cassis. Caractère élégant et parfaitement équilibré en bouche. Le vin se positionne de manière agréable et avec beaucoup de conviction. Belle symbiose entre subtilité, charme et puissance. » (Yves Beck 2021) - Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais).

Caractéristiques du vin

Domaine

Château Dassault

Cuvée

Grand Cru Classé

Millésime

2019

Appellation

Saint-Emilion Grand Cru

Région

Bordeaux

Couleur

Vin rouge

Cépages

74% Merlot, 20% Cabernet Franc, 6% Cabernet Sauvignon

Terroirs

Sols sablo-argileux avec des argiles sur molasses du fronsadais

Viticulture

Traditionnelle et soignée

Vendanges

Manuelles, tri optique des raisins et encuvage par gravité

Vinification

Parcellaire en cuves béton thermo-régulées et vinification intégrale en barriques

Élevage

14 à 18 mois en barriques (70% neuves et 30% d'un vin)

Degré d'alcool

14,5%

Dégustation & accords

Oeil

Couleur sombre, intense et belle

Nez

Des arômes séducteurs de cassis, cerises et prunes

Bouche

Délicat en entrée de bouche, savoureux au milieu, le vin caresse le palais tendrement. Il est rond, opulent et riche

Servir

À 16-18°C

Ouvrir

2 heures avant

Boire à partir de

2025

Boire avant

2040

Accords mets vins

Accords mets/vins

À marier d'une poêlée de cèpes, d'un filet de sanglier à la bordelaise, d'une pièce de bœuf ...

Château Dassault

Plus d'information sur Château Dassault

Saint-Emilion

Saint Emilion, l'incontournable des repas gastronomiques

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Les vins de Saint-Emilion sont mondialement reconnus pour leur qualité. Grâce à des critères de production très stricts, chaque cru est unique. Depuis 1955, ces vins sont classés, ce qui constitue une garantie de qualité pour les consommateurs. La liste prestigieuse est revue tous les dix ans. Parmi les derniers vins classés en 2006, on trouve les Château Cheval Blanc, Château Angelus, Château Larcis-Ducasse, Château Pavie, Château Ausone, Château Figeac ou encore Château Valandraud, Château la Dominique, Château Jean Faure et Château Beauséjour-Bécot.
Œil rubis, bouche longue et soyeuse, tels sont certains des qualificatifs des vins de Saint Emilion, qui figurent parmi les plus prestigieuses appellations. Ils puisent leur richesse dans un terroir unique, et un savoir-faire authentique de plus de deux mille ans. Il se décline en deux niveaux de qualité : le simple Saint Emilion et le Saint Emilion grand cru.

Le vin de Saint Emilion et ses cépages

C’est une combinaison très précise de différents cépages qui ont fait la renommée du Saint Emilion. Le merlot, cépage principal pour 60 %, s’épanouit à merveille sur les sols argileux et donne au vin ses saveurs aromatiques fruitées, sa rondeur et sa souplesse. L'association du cabernet franc et du cabernet sauvignon qui s’épanouissent, eux, sur des sols calcaires, graves et sables lui sont associés, pour lui donner toute la richesse de ses tanins et ses saveurs épicées. Ceux qui proviennent des parties basses et alluvionnaires affichent une délicate subtilité.

Le Saint-Emilion est surnommé le « King of Wines » par les Anglais. L’AOC (appellation d’origine contrôlée) s’étend sur plusieurs communes autour de la cité médiévale de Saint-Emilion. La renommée du vignoble de Saint-Emilion a depuis longtemps dépassé nos frontières. Grâce à son caractère exceptionnel, il a été même inscrit par l’UNESCO au Patrimoine mondial de l’humanité, au titre de paysage culturel remarquable. 
Quatre types de terroirs caractérisent l’appellation contrôlée Saint-Emilion : un plateau calcaire situé au centre du vignoble, des sols calcaires à texture argilo-limoneuse (les « molasses du Fronsadais ») autour du plateau, une couche sableuse au nord-ouest du territoire et des sols plus légers à base de graves (graviers et galets alluvionnaires) et de sable au sud, dans la vallée de la Dordogne. Le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré : les gelées sont rares au printemps et les arrière-saisons assez ensoleillées. La maturation du raisin se fait donc dans des conditions optimales ! 

Saint Emilion et Saint Emilion grand cru

Le vin de Saint Emilion est élaboré depuis des centaines d’années avec une très grande exigence, et a acquis au fil des ans une renommée mondiale. C’est dans les années cinquante qu’ont été mises en place les premières dégustations et les premiers contrôles de qualité. Le Saint Emilion grand cru fait partie des grands crus classés de Saint Emilion.
Pour porter la mention grand cru, les conditions sont plus strictes que pour l’appellation de l’AOC Saint Emilion. En effet, il est exigé que le rendement soit limité à 40 hectolitres par hectare, et un élevage de douze mois est obligatoire. Dans l’AOC Saint Emilion grand cru, nous trouvons deux grands crus classés A : Château Ausone et Château Cheval Blanc, ainsi que onze grands crus classés B.

Caractéristiques du Saint Emilion

Le Saint Emilion est un vin rouge. Il a une robe pourpre, tendant vers le grenat foncé lorsqu’il a quelques années. Les millésimes bien mûrs ont des arômes frais et fruités conjugués à des notes d’épices et de vanille discrète, et une touche de sous-bois. En bouche, le Saint Emilion a du grain ; étayée par des tanins fins et serrés de qualité, sa structure a une chair savoureuse. La finale est longue et fraîche, avec des arômes de fruits rouges.

Saint Emilion et gastronomie

Le Saint Emilion s'adapte à tous les plats du Bordelais. Il est idéal pour des plats tels que le tournedos, la côte de bœuf, l’entrecôte aux cèpes. Le must sera un foie gras cru poêlé qui se mariera parfaitement avec ce vin rouge tannique. Avec un tournedos de bœuf saignant, on recommandera un vin jeune; le côté saignant sera mis en valeur par les arômes de fruits rouges du vin.

Le Saint Emilion se marie particulièrement bien avec des fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme le Saint-Nectaire, le Brie. Côté dessert, le Saint Emilion est parfait pour des desserts au chocolat, surtout à base de chocolat noir. Face à l’amertume du cacao, le Saint Emilion apparaîtra velouté, et ses arômes de fruits rouges ressortiront.

Comment servir le Saint Emilion ?

Au moment de passer à table, s’il est jeune, il faut le mettre en carafe afin de développer tous ses arômes. Les plus anciens n’ont pas besoin d’être aérés. Il suffira de les déboucher deux heures avant le début du repas. La température idéale de 18 degrés convient très bien à ses tanins. On recommande des verres très ventrus, cela va permettre de faire tourner le vin pour libérer ses effluves, le haut du verre les concentrera vers les narines de celui qui le déguste.
Pour les fêtes de fin d’année, n'oubliez pas sur votre table le Saint Emilion et le Saint Emilion grand cru, ils séduiront tous les convives lors d’un repas gastronomique.
Plus d'information sur les vins Saint-Emilion

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2018) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du domaine :

Ce cru très régulier s'est imposé comme une valeur sûre de l'appellation, produisant des vins de plus en plus riches, sans rupture d'harmonie.

Decanter

Decanter

Vin noté (guide 2022) 94/100

A propos du vin :

Joli nez, délicat et subtil, sans trop en dévoiler. Une belle concentration, un excellent contrôle avec un noyau de fruits noirs profonds, et de beaux tanins doux et enrobants. J'aime l'énergie, la fraîcheur et la légèreté. Ce n'est pas un cheval de bataille, mais il semble avoir été soigneusement élaboré.  2025 - 2044

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

A propos du domaine :

 

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté (guide 2018) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)

A propos du domaine :

Marcel Dassault a donné son nom à l'ancien château Couperie, situé sur le glacis nord de Saint-Emilion. Ces terroirs froids exigent une certaine discipline de travail pour donner de grands vins. Depuis 1995, sous l'efficace direction de Laurence Brun, la culture et la vinification s'effectuent selon les règles les plus strictes de l'école bordelaise. Valeur sûre, le cru commence à prendre la place qu'il mérite.

Wine Spectator

Wine Spectator

Vin noté (guide 2022) 93/100 Vin exceptionnel

A propos du vin :

Mûr et opulent, avec le profil chaleureux d'une compotée de cassis, prune et mûres. Le tout est soutenu par des notes d'aulne et de genévrier qui se prolongent dans une finale sombre aux accents de terre. Il y a un peu de ronce ici, mais tout est en proportion. Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Meilleur de 2024 à 2038.

James Suckling

James Suckling

Vin noté (guide 2022) 93/100

A propos du vin :

Arômes de myrtilles, de prunes salées, de pierres, de brou de noix, de clous de girofle et d'herbes séchées. Il est mi-corsé avec des tanins à grain fin. Frais, serré et minéral. Poli et raffiné avec une excellente longueur. À essayer en 2025.

Le Figaro vins

Le Figaro vins

Vin noté (guide 2022) 93/100

A propos du vin :

Un nez sérieux qui rappelle presque un Pomerol, à la fois séducteur, légèrement chocolaté, aux arômes de cerise noire. En bouche, c'est le cassis qui prend le dessus, avec une texture soyeuse agréable, et une finale qui s'élance vers de notes de bâton de réglisse.

Yves Beck

Yves Beck

Vin noté (guide 2021) 93/100

A propos du vin :

Propriété de 24ha (dont 20ha en production) sur le versant nord de St-Émilion. Terroirs sablo-argileux, ainsi que des argiles sur molasses du fronsadais. Le vin est élevé entre 14 et 18 mois dans 70% de barriques neuves et 30% de barriques d’un vin. Le bouquet est de bonne intensité. Il révèle des nuances de fèves de cacao et de cassis. Caractère élégant et parfaitement équilibré en bouche. Le vin se positionne de manière agréable et avec beaucoup de conviction. Belle symbiose entre subtilité, charme et puissance.  2025-2040

Vert de Vin

Vert de Vin

Vin noté (guide 2021) 95/100 Jonathan Choukroun Chicheportiche

A propos du vin :

Le nez est élégant, racé, élégant et offre de la concentration, de la puissance, une jolie finesse du grain, une certaine délicatesse en puissance ainsi que de la droiture. On y retrouve des notes de cassis charnu/mûr, de bleuet et plus légèrement de myrtille pulpeuse associées à de petites touches de framboise, de poivre de Cuben, d’épices, à une discrète pointe de cannelle, de vanille ainsi qu’à une subtile pointe de paprika (en fond) et de chocolat. La bouche est fraîche, délicate, équilibrée et offre de la puissance en subtilité, de la droiture, une certaine force/puissance (mais tout en maîtrise), un côté étiré ainsi qu’une jolie définition. En bouche ce vin exprime des notes de cassis pulpeux, de mûre de Boysen juteuse/fraîche et plus légèrement de framboise associées à des touches de petits fruits bleus pulpeux, de chocolat, de fève tonka, d’amande, à de fines pointes de tabac blond frais, à une pointe de fraîcheur argilo-calcaire et à une subtile pointe de bergamote. Les tannins sont précis, élégants et offrent un petit moelleux ainsi que de la sapidité. Bonne longueur. Présence d’une fine mâche sur la fin de bouche/persistance.

Avis client

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