Château Pavie Macquin Saint-Emilion 2025 - 1er Grand Cru Classé (Primeurs)

Voisin immédiat de Troplong-Mondot, Pavie-Macquin est justement devenu premier grand cru classé. Stéphane Derenoncourt et Nicolas Thienpont savent exprimer le meilleur du terroir tout en lui donnant une forme moderne, adaptée au goût du consommateur actuel. Très corsé et charnu, le vin de Pavie-Macquin gagne en finesse et en harmonie à chaque nouveau millésime, avec l'inimitable saveur de truffe et la tension minérale propres au rebord de la côte Pavie.

Une nouvelle salle d'accueil sobre, toute en verre, permet de déguster avec une vue imprenable sur le village de Saint-Emilion. Pavie-Macquin a conservé son rang de premier grand cru classé dans le dernier classement de Saint-Emilion en 2012. Une juste récompense qui vient saluer le travail remarquable réalisé au château par son gestionnaire, Nicolas Thienpont, et son conseiller Stéphane Derenoncourt. Ce duo a métamorphosé la propriété en s'inspirant largement de la biodynamie (non certifiée) depuis la fin des années 1990. Une série de vins fantastiques, combinant une magnifique intensité du fruit et une grande profondeur de bouche, est venue couronner ce travail de fond. Des vins qui se distinguent de leurs voiins Pavie et Pavie Decesse par une matière à la fois plus en retenue et plus en souplesse, un jus profond mais toujours très vif. Valeur sûre bien connue des amateurs, Pavie-Macquin n'a commis aucune fausse note ces dernières années.

Pavie Macquin 2025 est un vin puissant et structuré. Dans la plupart des millésimes, Pavie Macquin se révèle sensuel et soyeux, mais le 2025 se montre assez tannique lors de cette dégustation. Des arômes de fruits à chair foncée, chocolat, menthol, réglisse, sauge et lavande contribuent à donner une impression de densité intense et de puissance pure. Des notes florales en tête viennent égayer la finale. J'ai hâte de voir comment ce vin va vieillir. Dégusté à 2 reprises. 2033-2065

Parfumé et limpide, avec des arômes de framboises, de fleurs et d'agrumes. De corps moyen, il présente des tanins fins et une finale acidulée aux notes salées. Un vin linéaire et complexe, doté d'un équilibre unique. 14,1 % d'alcool. 78 % de merlot, 20 % de cabernet franc et 2 % de cabernet sauvignon.

Il y a du vin sur ce 2025, du très grand vin. Dès le nez, profondeur et noblesse, matière et parfums autour de la violette et de la fleur de sureau. L'attaque est saisissante, la structure tannique tapisse le palais, la tension est monumentale. Un très grand vin taillé pour l'Histoire. Cet assemblage de 78 % de merlot, 20 % de cabernet franc et 2 % de cabernet sauvignon délivre un très faible pH, conséquence de ce terroir calcaire qui confère une tension comme nulle part ailleurs. Une très grande bouteille, à proportion de la qualité du millésime.

Des arômes de cerises, prunes, tabac, cannelle, menthe verte et boîte à cigares captivent immédiatement le nez. La bouche est veloutée, raffinée, onctueuse, élégante et fraîche. Les fruits rouges font preuve de raffinement et de pureté. La finale concentrée s’attarde sur un mélange de menthe vive et rafraîchissante, tabac, épices, framboises noires et cerises Morello. Les pluies de fin août ont grandement contribué à l'équilibre entre le fruit et la fraîcheur dynamique du vin. Sans cette humidité supplémentaire, le taux d'alcool aurait été plus élevé et les raisins auraient été moins mûrs. Le vin est un assemblage de 78 % de merlot, 20 % de cabernet franc et 2 % de cabernet sauvignon. 14,2 % d'alcool, pH de 3,35. Les vendanges ont eu lieu du 12 au 25 septembre. Le rendement était de 30 hectolitres par hectare. À boire entre 2029 et 2060.