« Les Chevaliers de Védrines qui possédèrent cette propriété pendant des siècles (jusqu'en 1840) seraient fiers du travail que la famille Castéja a fait ici. Doisy-Védrines est l'une des stars du millésime 2005 pour sa sublime élégance, richesse et finesse. Un nez formidable, fin et parfumé avec une touche liftante de botrytis qui sert d'entrée impressionnante pour un Sauternes merveilleusement pur d'une longueur extraordinaire. Le vin est comme un costume impeccablement taillé sur un corps parfaitement formé. Cela rappelle fortement leur 1989 vraiment exceptionnel. » (18/20 Berry Bros & Rudd - Vins et spiritueux)
Caractéristiques du vin
Domaine
Château Doisy-Védrines
Millésime
2005
Appellation
Sauternes
Région
Bordeaux
Couleur
Vin blanc
Cépages
85% Sémillon, 10% Sauvignon, 5% Muscadelle
Terroirs
Croupe argilocalcaire du Haut Barsac
Viticulture
Traditionnelle et soignée
Vendanges
Manuelles par tris successifs (au nombre de 5)
Vinification
Fermentation en barriques
Élevage
18 mois en barriques (chêne français uniquement) renouvelées à 60%
Degré d'alcool
14.03%
Sucres résiduels
131 g/l
Dégustation & accords
Nez
Nez d'ananas séché, d'abricot et de fruits jaunes, avec des touches de fleurs et de miel
Bouche
Pure, dotée d'un belle acidité, ouverte, très grande longueur
Servir
À 8-10°C
Boire avant
2025
Accords mets/vins
À tout moment à l'apéritif sur des toasts de foie gras, du jambon Serrano, en entrée sur une salade de chèvre chaud ou un carpaccio de St-Jacques aux notes fruitées et sucrées, en plat sur un lapin au Sauternes et au miel, sur des fromages bleus, et sur les desserts
Château Doisy-Védrines
Plus d'information sur Château Doisy-Védrines
Sauternes
L'appellation Sauternes est située sur la rive gauche de la Garonne, à 40 kilomètres en amont de Bordeaux. Sauternes est une des plus petites appellations bordelaises. Elle s'étend sur 5 communes : Sauternes, Barsac, Preignac, Fargues et Bommes. Sauternes est la plus réputée des AOC de liquoreux de Bordeaux. Les nectars qu'elle produit sont appréciés dans le monde entier, et l'on trouve sur ce terroir des crus de très grande renommée comme le très célèbre Château d'Yquem ou encore les Château Gilette, Château Doisy Daëne, Château Les Justices, Château de Fargues, Château Guiraud, Château Suduirant et Château Clos Haut-Peyraguey.
Le vignoble de Sauternes est planté sur un sol mêlant harmonieusement des couches de silices, de calcaire et de graves. Cette région jouit d'un microclimat favorable au développement de la pourriture noble. Ce microclimat, dû au Ciron, affluent de la Garonne, amène en automne des brouillards matinaux, vite dissipés par des rayons de soleil. Couvrant une superficie de près de 1.770 hectares, la production annuelle de Sauternes se monte à 34.000 hectolitres.
L'assemblage des vins de Sauternes est largement dominé par le Sémillon. Il a pour partenaire le Sauvignon. La Muscadelle vient parfois compléter cette association en lui apportant une touche sauvage. L'originalité essentielle et le grand secret du vin Sauternes est de récolter le raisin confit par le Botrytis Cinerea. Le Botrytis Cinerea, pourriture noble apporte au vin un potentiel élevé en sucre, mais se développe de façon progressive. Ce développement demande ainsi au vendangeur de faire plusieurs passages pour ne ramasser uniquement que les grains les plus pourris. Les vendanges peuvent donc durer deux mois et se dérouler en plusieurs passages. Certaines règles de productions sont imposées aux viticulteurs telles que l'obligation de récolter à la main ou de se limiter à un rendement de 25 hectolitres par hectare. Ajouté aux résultats du Botrytis, ce petit rendement nous permet d'obtenir des vins toujours très concentrés et très riches.
Plus d'information sur les vins Sauternes
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Vin noté 17/20 Vin de référence
Domaine noté 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)
A propos du vin :
Bien diversifié sur le plan aromatique, sur une base classique d'abricot et de fruits jaunes, belle acidité, vin long, frais, très bien fait, et se montrant plus large et ouvert que l'an dernier.
A propos du domaine :
Cette propriété voisine de Doisy-Daëne, dirigée par Olivier Castéja, partage le même type de sol calcaire, typique du Haut-Barsac, et produit en grand vin un liquoreux classique, bien rôti, généreux, qui plaira à tous. On apprécie le gain en finesse pure, mieux protégée contre l’oxydation, depuis quelques années. Les prix sont sages.
Robert Parker - Wine Advocate
Vin noté (guide 2015) 91/100 Vin formidable
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2007) 17/20 Grand vin
Domaine noté (guide 2021) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
A propos du domaine :
Issu du partage de Doisy en trois domaines, ce cru porte le nom des anciens propriétaires (jusqu’en 1846), les Védrines. Il se situe à proximité de Climens, de Coutet, ainsi que des deux autres Doisy (Daëne et Dubroca). Le château pratique des rendements bas, livrant un vin qui figure parmi les plus riches au nez et les plus liquoreux de Barsac. Il demande entre cinq et dix ans pour s’épanouir et atteint alors la distinction et l’éclat des stars de l’appellation.
Wine Spectator
Vin noté (guide 2006) 92-94/100
A propos du vin :
Notes d'ananas séchés entremêlées de miel miel et de fleurs. Dense et mi-doux, avec une acidité fraîche et une finale épicée.
Jancis Robinson
Vin noté 17,5/20
Domaine noté Recommended
Avis client
Note des clients
4/5
sur 3 avis
Note et avis de MmeSYLVIE G. Publié le 17/01/2023
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Note et avis de M.MARC K. Publié le 26/12/2022
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Note et avis de M.ALLAIN B. Publié le 05/12/2022
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