Château de Fargues Sauternes 2006

Bordeaux

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

Notes : Robert Parker 94-96, Wine Spectator 97,5, RVF 17,5/20
Ancien co-propriétaire et vinificateur d'Yquem, Alexandre de Lur Saluces applique à de Fargues les mêmes méthode que celles qui ont fait le succès du Château d'Yquem. Compte tenu de son prix (un tiers de celui d'Yquem) et de sa forte ressemblance avec celui-ci, De Fargues constitue à l'évidence une très bonne affaire. Malheureusement, la production est minuscule, ce qui ne permet qu'à de très rares amateurs de se familiariser avec l'excellence de ce vin." (Guide Parker des Vins de Bordeaux)

Caractéristiques du vin

Domaine

Château de Fargues

Millésime

2006

Appellation

Sauternes

Région

Bordeaux

Couleur

Vin blanc

Cépages

80% Sémillon, 20% Sauvignon

Terroirs

Sol sablonneux reposant sur un sous-sol argilo-graveleux

Vendanges

manuelles

Viticulture

entretien du sol traditionnel, pas de désherbant chimique, fumures naturelles

Vinification

fermentationen barriques renouvellées chaque années

Degré d'alcool

14%

Dégustation & accords

Boire à partir de

2010

Boire avant

2026

Ouvrir

1 heure avant

Servir

en carafe à 8-9°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

A d&eacute;guster sur du foie gras, des viandes blanches cr&eacute;m&eacute;es, du Roquefort, des tartes au fruits...<br/>

Château de Fargues

Plus d'information sur Château de Fargues

Sauternes

L'appellation Sauternes est située sur la rive gauche de la Garonne, à 40 kilomètres en amont de Bordeaux. Sauternes est une des plus petites appellations bordelaises. Elle s'étend sur 5 communes : Sauternes, Barsac, Preignac, Fargues et Bommes. Sauternes est la plus réputée des AOC de liquoreux de Bordeaux. Les nectars qu'elle produit sont appréciés dans le monde entier, et l'on trouve sur ce terroir des crus de très grande renommée comme le très célèbre Château d'Yquem ou encore les Château Gilette, Château Doisy Daëne, Château Les Justices, Château Guiraud, Château Suduirant et Château Clos Haut-Peyraguey.

Le vignoble de Sauternes est planté sur un sol mêlant harmonieusement des couches de silices, de calcaire et de graves. Cette région jouit d'un microclimat favorable au développement de la pourriture noble. Ce microclimat, dû au Ciron, affluent de la Garonne, amène en automne des brouillards matinaux, vite dissipés par des rayons de soleil. Couvrant une superficie de près de 1.770 hectares, la production annuelle de Sauternes se monte à 34.000 hectolitres.

L'assemblage des vins de Sauternes est largement dominé par le Sémillon. Il a pour partenaire le Sauvignon. La Muscadelle vient parfois compléter cette association en lui apportant une touche sauvage. L'originalité essentielle et le grand secret du vin Sauternes est de récolter le raisin confit par le Botrytis Cinerea. Le Botrytis Cinerea, pourriture noble apporte au vin un potentiel élevé en sucre, mais se développe de façon progressive. Ce développement demande ainsi au vendangeur de faire plusieurs passages pour ne ramasser uniquement  que les grains les plus pourris. Les vendanges peuvent donc durer deux mois et se dérouler en plusieurs passages. Certaines règles de productions sont imposées aux viticulteurs telles que l'obligation de récolter à la main ou de se limiter à un rendement de 25 hectolitres par hectare. Ajouté aux résultats du Botrytis, ce petit rendement nous permet d'obtenir des vins toujours très concentrés et très riches.
Plus d'information sur les vins Sauternes

Avis des experts

Guide des Vins Gault & Millau

Guide des Vins Gault & Millau

Domaine noté (guide 2012) 6*Étoiles (Production exceptionnelle)

A propos du domaine :

« Situé à l’est d’Yquem, ce terroir sablo-graveleux et sous-sol argilo-graveleux conduit toujours à des maturités tardives. Le château et son vignoble d'une quinzaine d'hectares appartiennent à Alexandre de Lur-Saluces, autrefois propriétaire et gérant d’Yquem; les vins sont ainsi élaborés sur la base des mêmes principes drastiques qui président à la création de son mythique "grand frère". Les élevages sont longs (trois ans), la production faible mais toujours de haute qualité. »

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté (guide 2012) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du domaine :

« « Ancien co-propriétaire et vinificateur d’Yquem durant plus de trente millésimes, Alexandre de Lur Saluces s’est attaché, depuis la vente de Château d’Yquem, à revaloriser la production de Château de Fargues, fief de sa famille. Il y applique exactement les mêmes principes qu’à Yquem , produisant ainsi un sauternes classique et complet, comparable aux plus grands et qui jouit, auprès des professionnels comme des amateurs, d’une estime largement méritée. Tous les millésimes en vente sont actuellement remarquables. »

Avis client

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