« Très intense, privilégie la structure. Bon développement aromatique. Long, retour chaleureux et mentholé. » (Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France). Un Sauternes gourmand, au nez très agréable, puissant et complexe, avec une bouche ample et ronde, à la finale merveilleusement longue...
Caractéristiques du vin
Domaine
Château Les Justices
Millésime
2011
Appellation
Sauternes
Région
Bordeaux
Couleur
Vin blanc
Cépages
88% Sémillon, 8% Sauvignon, 4% Muscadelle
Terroirs
graves, sable et une partie argileuse avec sous-sol argilo-calcaire
Viticulture
traditionnelle et soignée
Vendanges
manuelles
Vinification
fermentation en cuve inox à basse température
Élevage
18 mois en cuve
Degré d'alcool
13%
Dégustation & accords
Oeil
belle robe jaune intense, reflets dorés
Nez
nez très agréable, puissant et complexe, fruits blancs, de fleurs et botrytis
Bouche
attaque franche, bouche ample et ronde, finale merveilleusement longue
Servir
en bouteille à 12°C
Ouvrir
1 heure avant
Boire à partir de
2017
Boire avant
2035
Accords mets/vins
à déguster sur un foie gras poêlé aux pêches, un dessert à base de fruits, une tarte Tatin...
Château Les Justices
Plus d'information sur Château Les Justices
Sauternes
L'appellation Sauternes est située sur la rive gauche de la Garonne, à 40 kilomètres en amont de Bordeaux. Sauternes est une des plus petites appellations bordelaises. Elle s'étend sur 5 communes : Sauternes, Barsac, Preignac, Fargues et Bommes. Sauternes est la plus réputée des AOC de liquoreux de Bordeaux. Les nectars qu'elle produit sont appréciés dans le monde entier, et l'on trouve sur ce terroir des crus de très grande renommée comme le très célèbre Château d'Yquem ou encore les Château Gilette, Château Doisy Daëne, Château Les Justices, Château de Fargues, Château Guiraud, Château Suduirant et Château Clos Haut-Peyraguey.
Le vignoble de Sauternes est planté sur un sol mêlant harmonieusement des couches de silices, de calcaire et de graves. Cette région jouit d'un microclimat favorable au développement de la pourriture noble. Ce microclimat, dû au Ciron, affluent de la Garonne, amène en automne des brouillards matinaux, vite dissipés par des rayons de soleil. Couvrant une superficie de près de 1.770 hectares, la production annuelle de Sauternes se monte à 34.000 hectolitres.
L'assemblage des vins de Sauternes est largement dominé par le Sémillon. Il a pour partenaire le Sauvignon. La Muscadelle vient parfois compléter cette association en lui apportant une touche sauvage. L'originalité essentielle et le grand secret du vin Sauternes est de récolter le raisin confit par le Botrytis Cinerea. Le Botrytis Cinerea, pourriture noble apporte au vin un potentiel élevé en sucre, mais se développe de façon progressive. Ce développement demande ainsi au vendangeur de faire plusieurs passages pour ne ramasser uniquement que les grains les plus pourris. Les vendanges peuvent donc durer deux mois et se dérouler en plusieurs passages. Certaines règles de productions sont imposées aux viticulteurs telles que l'obligation de récolter à la main ou de se limiter à un rendement de 25 hectolitres par hectare. Ajouté aux résultats du Botrytis, ce petit rendement nous permet d'obtenir des vins toujours très concentrés et très riches.
Plus d'information sur les vins Sauternes
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Vin noté 16,5/20 Vin de référence
Domaine noté (guide 2017) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du vin :
Très intense, privilégie la structure. Bon développement aromatique. Long, retour chaleureux et mentholé.
A propos du domaine :
Cette propriété de 8,5 hectares située à Preignac, dans le nord du Sauternais, produit des plus réguliers et des meilleurs crus non classés de Sauternes. Les propriétaires des lieux sont les très sympathiques Gonet-Medeville, qui possèdent également les très bons champagnes du même nom, le légendaire château Gilette ou encore le château Respide-Medeville dans l’appellation Graves.
Guide des Vins Gault & Millau
Domaine noté 3*Étoiles (Production de très bon niveau)
A propos du domaine :
La famille Médeville est une référence à Sauternes. Propriétaires de château Gilette, elle gère également les Justices depuis plus de deux siècles. Issus d'un terroir moins expressif que Gilette, avec des graves, des sables et une partie argileuse, les vins du Château Les Justices bénéficient néanmoins de l’expérience des Médeville et se montrent toujours réguliers et élégants.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2016) 16/20 Très bon vin
Domaine noté (guide 2017) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
A propos du domaine :
Julie Médeville et son mari Xavier Gonet, également propriétaires du légendaire château Gilette, dirigent ce joli cru bien connu des amateurs de bonnes affaires à Sauternes. Le domaine produit un sauternes délicieusement bouqueté et sans excès de liqueur. Le vin se développe assez rapidement en bouteille et rivalise, dans les grands millésimes, avec les bons crus classés de l’appellation. Une valeur sûre, dont la particularité est de ne pas être élevé en barrique.
Avis client
Note des clients
5/5
sur 1 avis
Note et avis de M.JEAN CLAUDE P. Publié le 18/04/2018
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