Château d'Yquem Sauternes 2019 - 1er Cru Classé Supérieur

Yquem jouit d’un statut unique dans la production bordelaise, qui le place pratiquement hors de tout jugement critique. La centaine d’hectares exploités se répartissent entre sémillon et sauvignon, sur des croupes graveleuses avec un sous-sol plus argileux. Le cru ne connaît pas de petits, voire de millésimes moyens, car il ne supporte aucun compromis. Il a d’ailleurs renoncé à produire le 2012, la qualité n’ayant pas été jugée assez élevée pour le cru. Le groupe LVMH (qui l’a repris en 1999 avec à sa tête Pierre Lurton, arrivé en 2004), comme hier la famille Lur-Saluces (aujourd’hui au château de Fargues), n’imagine même pas la possibilité de céder à la facilité ! Yquem mérite plus que jamais son rang de Premier des Premiers vins du Sauternais. L’arrivée du sauvignon dans les assemblages, la souplesse d’adaptation de l’élevage à la nature du millésime, et évidemment un savoir-faire agronomique unique font de chaque millésime une fête encore plus précise et équilibrée que dans les décennies précédentes, satisfaisant aussi bien nos sens que notre intelligence.

Le Château d'Yquem 2019 contient la plus forte proportion (45 %) de sauvignon blanc de tous les Yquem modernes. Le sauvignon blanc ajoute à la fraîcheur, agissant comme un excellent équilibre au palais succulent, doux et voluptueux. La pêche et l'abricot intenses, associés au zeste de citron et d'orange, rendent ce vin très attrayant à boire immédiatement - un millésime idéal pour commencer le projet « phare » d'Yquem. Cependant, il serait dommage de ne pas lui donner plus de 10 ans de maturation pour voir comment il évolue. Très bien, je pense. La saison de croissance a été à la fois chaude et humide, le mildiou constituant une grande menace. Après un mois de septembre plutôt sec, 40 mm de pluie sont tombés à la fin du mois, ce qui a entraîné une fenêtre de récolte très courte. Tous les raisins d'Yquem ont été cueillis en deux fois sur une période d'une semaine. Sucre résiduel : 138g/L. 2025-2060

2019  : une année très chaude et sèche, avec un déluge de pluies fin juillet qui rétablit les réserves hydriques des sols et fait avancer la maturation des baies. Puis retour de la chaleur, au-dessus des normales saisonnières, et très peu de pluies ; le botrytis met du temps à s'installer : il faut attendre les pluies de fin septembre pour que démarre la pourriture noble, suivies par une phase anticyclonique idéale début octobre. Une étroite « fenêtre de trie » se dégage entre le 10 et le 22 octobre, avec seulement cinq jours de récolte sur les parcelles les plus saines. Dans le verre, un sauternes qui accueille une part exceptionnellement élevée de sauvignon (45 %) expliquant sans doute l'admirable fraîcheur qui se dégage de ses arômes d'orange amère, de zeste de mandarine, de fruits exotiques, de verveine et de menthol. Une attaque ample et suave ouvre sur une bouche certes très riche, mais avec en soutien cette superbe fraîcheur perçue à l'olfaction et une longue finale bien relevée, sur le poivre et le gingembre. Un Yquem hautement expressif, éclatant, d'un équilibre absolu. 2030-2050

Superbe manoir fortifié du XVIIes. entouré de vignes, établi au sommet des coteaux dominant la vallée de la Garonne, le château d'Yquem est, fait unique pour un grand cru, resté dans la même famille, les Sauvage puis les Lur-Saluces, pendant près de quatre cents ans. Un domaine devenu dès le XVIIIes. le fleuron du Sauternais. Outre sa stabilité, il a pour atout de bénéficier d'un terroir d'une grande variété, tout en nuances, composé d'une multitude de petites collines, avec des vignes en haut de plateau et d'autres en milieu et bas de pente. Une diversité qui permet de s'adapter aux caprices du climat et qui fait la grande complexité du vin d'Yquem. Classé premier cru supérieur en 1855 – le seul dans sa catégorie –, il appartient depuis 1999 au groupe LVMH, qui en a confié la direction en 2004 à Pierre Lurton. La conversion en bio a été engagée en 2019.

 

Reconnu comme étant le plus célèbre vin liquoreux du monde, Yquem est la propriété, depuis 1999, du groupe LVMH dirigé par l’homme d’affaires Bernard Arnault. Le château est aujourd'hui incarné par Pierre Lurton, également à la tête du château Cheval Blanc, à Saint-Émilion. Avant lui, Alexandre de Lur Saluces a écrit, de 1967 à 2004, quelques-unes des plus belles pages de l’histoire de l’unique premier cru classé supérieur en 1855, dans la lignée de ses aïeux. Car ce vin est peut-être le plus régulier du Bordelais depuis cent ans. Même dans les petits millésimes et les périodes difficiles, Yquem a tenu son rang jusque dans son vieillissement incomparable. Il doit cet état de fait à un terroir unique, réagissant au développement du botrytis comme aucun autre, et à des hommes qui ont su comprendre et mettre en valeur ses qualités. Si Yquem n’impressionne pas forcément dans sa jeunesse, il creuse irrémédiablement l’écart avec ses voisins après quelques années de garde. Déguster un vieux millésime du château demeure une expérience que tout amateur de vin liquoreux se doit d’avoir connu dans sa vie.

Avec 45%, Yquem 2019 affiche la part de Sauvignon Blanc la plus élevée de l’histoire du château ! Dans le contexte de Sauternes, le climat chaud et sec de septembre a certes permis une belle montée de la concentration dans les baies au mois de septembre, mais il a fallu attendre début octobre pour bénéficier des pluies propices au développement du botrytis, mais sa propagation a été très lente. Finalement, la fenêtre de récolte a été très courte, puisqu’elle s’est déroulée entre le 7 octobre (quelques parcelles de Sauvignon) et 13 octobre. L’élevage s’est déroulé dans 100% de barriques neuves durant 21 mois. Le vin affiche 138gr de sucre résiduel et une acidité totale de 4,5. Belle complexité du bouquet qui se révèle peu à peu. Il affiche des nuances de basilique, de menthe et de bonbons Ricola et de poivre blanc. A l’aération ce sont des parfums de fleurs d’oranger et d’ananas. Le vin a du corps, de la densité et est doté d’une agréable et rafraîchissante vivacité, malgré une acidité plus basse que d’habitude. C’est un Yquem que l’on pourra déjà apprécier dans sa jeunesse, ce qui ne prétérite néanmoins aucunement son aptitude à vieillir.  2026-2059

Couleur jaune pâle. Nez intense, fin, subtil, complexe, profond et noble. Cette splendide ambiance aromatique demeure difficile à décrire. La bouche s'ouvre sur un monde de subtilités aériennes. Très complexe, soyeux, cristallin, le vin fond au palais avant d'offrir en finale, oh surprise, la noblesse rôtie des raisins confits. Impossible à cracher. Assemblage : 45 % de sauvignon et 55 % de sémillon. Sucres résiduels : 138 gr/l. pH : 3,90. Ce vin est issu d'un petit rendement de 10 hl/ha. Sélection : 50 % de la récolte. Il s'agit du second millésime après le 2013 à posséder autant de sauvignon dans l'assemblage. Vendangé en 7 jours.

D'une couleur jaune pâle et dorée, le vin s'impose au nez avec son étalage spectaculaire de fleurs, chèvrefeuille, abricots confits, écorce d'orange, ananas, mangue, citronnelle, vanille et épices. Perché au coin de la richesse, de la douceur et de l'acidité, le vin est opulent, frais, doux, riche et, surtout, relevé, de sorte que tout semble optimiste et racé en fin de bouche. Comme ce vin a beaucoup d'énergie et d'élan, il sera facile à marier avec un large éventail de cuisines. Vous pouvez l'apprécier jeune, sans grand âge, voire sans âge, pour sa douceur et son exubérance. Vous pouvez aussi le faire vieillir pour ses caractéristiques et nuances secondaires. Issu d'un assemblage de 55 % de sémillon et de 45 % de sauvignon blanc, le 2019 présente le pourcentage le plus élevé de sauvignon blanc jamais utilisé dans le d'Yquem. On trouve plus de sauvignon blanc cette année en raison du raccourcissement de la fenêtre de cueillette. Mais comme vous pourrez le constater en lisant mes notes ou en dégustant le vin, cela fonctionne vraiment bien ici ! À boire entre 2025 et 2075.