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Didier Montchovet - Beaune 1er Cru Aux Coucherias 2017
Didier Montchovet - Beaune 1er Cru Aux Coucherias 2017

Didier Montchovet - Beaune 1er Cru Aux Coucherias 2017

Beaune 1er Cru|Vin rouge|Bio

Ce 1er Cru Aux Coucherias est issu d’un terroir argilo-calcaire, et développe au nez un bouquet autour de notes de fruits noirs (cassis, mûre) et de fruits rouges (cerise, groseille). Un vin de garde élevé en fûts de chêne qui allie finesse et forte structure, très fidèle à l’appellation… Taillé pour la garde. Un millésime très réussi !

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Domaine

Didier Montchovet

Cuvée

1er Cru Aux Coucherias

Millésime

2017

Appellation

Beaune 1er Cru

Région

Bourgogne

Cépages

100% Pinot Noir

Terroirs

Sols argilo-calcaires sur dalle calcaire presque sans fissures, parcelle de 35 ares sur la route de Bouze les Beaune, orientée plein ouest, elle regarde le "coucher" du soleil, reprise en 2015 de la parcelle adjacente soit 60 ares de plus, vignes plantées en 1961

Viticulture

Biologique et biodynamique certifiée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Assez longue, avec pigeage, pas de pompage pour la mise en bouteilles

Élevage

En fûts de chêne pendant 10 à 20 mois

Bio

Oui

Oeil

Belle robe pourpre, brillante

Nez

Sur des notes de fruits noirs et rouges

Bouche

Finesse et belle structure

Servir

À 14-16°C

Ouvrir

1h avant

Apogée

Entre 4 et 12 ans

Boire avant

2030

Accords mets/vins

Accords mets/vins

À déguster sur de la cuisine élaborée, type viandes en sauces ou fromages...

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