Vin bio, vin naturel
A proprement parler, il n'existe pas de certification spécifique de vin biologique. La notion de vin bio regroupe des vins issus d'une viticulture ou d'une méthode d'élaboration préservant la nature et bénéficiant d'un label particulier. Ainsi qu'il a été dit, il n'existe pas encore de certification légale en vin bio, même si cela est en préparation, mais des labels d'origine semi-publique ou privée dont le caractère sérieux tient soit de leur agrément par le Ministère de l'agriculture, par l'INAO ou par la Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF), soit du gage de qualité et de professionnalisme qu'ils inspirent. Le vin bio ne concerne donc pas une région spécifique de production, ni même une appellation, encore moins une couleur particulière, mais des domaines, voire des parcelles répondant au cahier des charges imposé par l'organisme certificateur.
1. Les vins issus de l'agriculture biologique : le label AB
L'agriculture biologique est reconnue depuis 1980 par les pouvoirs publics français. Aujourd'hui, la réglementation concernant ce label a été reprise au niveau européen. Le cahier des charges pour l'obtention du label AB vise à imposer un mode de production agricole préservant la qualité des sols, les ressources naturelles, l’environnement et le maintien local des professions agricoles. Le label AB garantit donc que les produits issus de cette agriculture sont à 95% composés de cultures n'employant pas d'engrais ou de produits phytosanitaires de synthèse (insecticides, herbicides, fongicides…) ou d’Organismes Génétiquement Modifiés (OGM). Toutefois, concernant le vin, le label AB signifie que la vigne a été cultivée selon le strict cahier des charges de l'agriculture biologique, mais n'apporte pas de garantie sur le processus de vinification. Toutefois, afin de valoriser leur production, les vignerons appliquent souvent les mêmes préceptes lors de la transformation du raisin en vin, notamment en adhérent à la Charte de la Fédération Nationale Interprofessionnelle des Vins de l'Agriculture Biologique.
2. Les vins issus de la Biodynamie
L'agriculture en Biodynamie est inspirée des conférences de Rudolph Steiner données en 1924 à des agriculteurs allemands inquiets de la dégradation qualitative de leur culture. La Biodynamie présente des points communs avec l'agriculture biologique, mais va plus loin dans les solutions apportées. Ainsi, seuls les composts d'origine végétale ou animale peuvent être utilisés. Une demi-douzaine de préparations destinées à lutter contre les parasites, contre l'appauvrissement des sols ou à favoriser la croissance de la vigne. La Biodynamie a aussi pour spécificité de prévoir un calendrier des cultures en fonction des cycles lunaires, planétaires et zodiacaux. En synthèse, l'agriculture en Biodynamie vise non seulement à rendre durable l'activité agricole, mais aussi à préserver les qualités du raisin. La Biodynamie appliquée au vin va aussi plus loin que le label AB en ce que ses principes s'appliquent à la fois à la culture de la vigne, mais aussi à la procédure de vinification, exigeant ici encore l'exclusion de tout rajout qui ne soit pas d'origine naturelle et un respect des rythmes de la nature.
3. L'agriculture raisonnée
L'agriculture raisonnée n'est pas une agriculture biologique au sens où elle n'interdit pas l'utilisation de produits de synthèse. Toutefois, elle peut constituer une étape vers le label AB ou la Biodynamie. L'agriculture raisonnée est donc un certificat officiel délivré à l'exploitant qui adopte une démarche de moyens techniques et de pratiques agricoles conformes aux exigences du référentiel de l’agriculture raisonnée. Ce référentiel est établi par le décret nº 2002-631 du 25 avril 2002 et contient plus de cent critères sélectifs imposant le respect de l’environnement, la maîtrise des risques sanitaires, la santé et la sécurité au travail et le bien-être des animaux. Cette certification est toutefois critiquée en ce qu'elle n'apparaît aux yeux de certains que comme un simple rappel des normes déjà obligatoires ou comme la base minimum d'une agriculture responsable. Il n'en demeure pas moins que la certification du respect des normes apporte une garantie supplémentaire au consommateur et que l'agriculture raisonnée peut apparaître comme une étape motivante vers une certification beaucoup plus contraignante et donc risquée pour le viticulteur.
4. Les certificats et organismes certificateurs
a elle seule, la notion de vin bio ne suffit donc pas à éclairer l'amateur de vin sur les méthodes de production ou de vinification et il faut ainsi connaître à quoi correspondent les labels revendiqués.
Le Label AB, dont les conséquences et les limites ont déjà été expliquées, est attribué par des certificateurs indépendants tels que ACLAVE, AGROCERT, QUALITE FRANCE S.A., ULASE, SGS ICS ou encore ECOCERT, sans doute le plus connu d'entre eux.
Les exploitations en Biodynamie peuvent prétendre à la certification « DEMETER » délivrée par l’association Déméter Agriculture Bio-Dynamique. Il s'agit là d'un organisme non officiel, mais dont la Charte garantit le respect des principes de l'agriculture Biodynamique. Le label « NATURE ET PROGRES» répondant au cahier des charges défini par la Fédération Internationale d’Agriculture et d’Écobiologie apparaît aujourd'hui comme le plus rigoureux. En effet, outre les principes de Biodynamie qu'il impose, ce label garantit le respect de l'environnement dans tous les domaines de production de la filière : vinification, environnement social, lutte contre l'intensification agricole, transport, fabrication des emballages, des bouchons, etc... Ces deux organismes sont indépendants de la certification AB. On peut aussi citer le label BIODYVIN délivré par le Syndicat international des Vignerons en Culture Bio-Dynamique dont beaucoup de membres n'appartiennent pas à l'association DEMETER. Ce label est aussi délivré par la société ECOCERT selon la charte particulière de l'association.
Enfin, l'agriculture raisonnée est certifiée par des certificateurs indépendants, qui peuvent être en partie les mêmes que ceux délivrant le label AB. Ces organismes sont agréés par la Commission nationale de l'agriculture raisonnée. A l'initiative des vignerons concernés, un label spécifique a été créé en matière de viticulture raisonnée, appliquant les principes de la charte aux particularités du travail de la vigne et à l'élaboration du vin : c'est le label TERRA VITIS.
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Château Smith Haut Lafitte Pessac-Léognan blanc 2021
5/5 (1 avis)
Notes : Wine Enthusiast 98-100/100, James Suckling 98-99/100, The Wine Cellar Insider - Jeff Leve 98/100, Vert de Vin 98/100, Tastingbook - Markus Del Monego 98/100, Hachette 2*Étoiles
« Échantillon en barrique. Frais, croquant mais avec de l'intensité et une texture mûre, ce vin est la star des vins blancs de ce millésime. Il est serré, avec de la minéralité et de l'acidité. Le pamplemousse rose et une texture dynamique révèlent sa concentration. Ce sera un grand vin issu d'un grand millésime de vin blanc. » (Terre de Vins 2020) - Livraison en caisse bois possible pour les commandes de 6 bouteilles de ce vin (selon pays et mode expédition sélectionné)
Domaine Uby - Côtes de Gascogne BYO Blanc N°21 2024
5/5 (1 avis)
Notes : Hachette 1*Étoile
Cet assemblage de Colombard, Ugni Blanc et Sauvignon offre de jolies notes de pêche blanche au nez, avec une pointe de pamplemousse. Ronde et fraîche, la bouche présente une belle vivacité en finale. Cette cuvée accompagnera aussi bien vos poissons et crustacés que vos raclettes ou fondues savoyardes !
Domaine Albert de Conti - Bergerac Cuvée des Conti 2024
Notes : Wine Enthusiast 89/100
Un Bergerac éclatant et gourmand, sur des arômes de fruits jaunes et blancs, aux douces notes florales. La bouche révèle une rondeur harmonieuse, parfaitement équilibrée, et empreinte d'une fraîcheur vivifiante.
Domaine Uby - BYO Rouge n°27 2023
Voici un vin rouge plein, riche et frais de gourmandise, issu de la gamme bio Uby. Ses notes de petits fruits noirs, de mûres, de cassis saisissent dès l'attaque en bouche. Ample, fruitée et ronde, la bouche s'exprime avec fraîcheur et gourmandise, sur des notes délicates de violette en finale.
Domaine Maby - Lirac La Fermade rouge 2022
Notes : Jancis Robinson 15,5/20, Robert Parker 90/100, Wine Enthusiast 90/100
« Désormais certifié bio, le Lirac la Fermade 2022 est un millésime fort pour cet assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre élevé en cuve. Les nuances de framboise, de fraise et d'herbes montrent une grande fraîcheur au nez, tandis que la bouche corsée est soyeuse, souple et facile, puis se raffermit un peu en finale, ce qui lui donne l'ossature nécessaire pour bien se déguster pendant encore plusieurs années. » (Wine Advocate 2024)
Domaine Maby - Lirac La Fermade blanc 2023
4.5/5 (2 avis)
Notes : Jancis Robinson 16,5/20, Jeb Dunnuck 90/100
« La cuvée classique de ce domaine, le Lirac La Fermade Blanc 2023, est basée sur 55 % de Grenache, 25 % de Clairette et 10 % de Picpoul et d'Ugni Blanc, tous élevés en acier inoxydable. La fleur d'oranger, le melon mûr et les notes de poire définissent les arômes, et le vin est moyennement corsé en bouche, avec un style joliment texturé, équilibré et concentré qui lui permettra de briller à table. » (Jeb Dunnuck 2025)
Domaine Maby - Tavel La Forcadière 2024
Notes : Wine Enthusiast 93/100, Jancis Robinson 16/20, Jeb Dunnuck 90/100
Cuvée historique du domaine, cet assemblage de 7 cépages est un beau représentant de l'appellation Tavel. Dans sa robe grenadine, ce rosé de table nous fait fondre avec de délicieux arômes de framboise, de fraise. La bouche est suave et d'une belle rondeur, avec un fruit pur au cœur et une bonne persistance sur les fruits rouges en finale. Un classique !
Château de Bellet - Bellet La Chapelle blanc 2021
5/5 (2 avis)
La Chapelle blanc envoûte avec son nez fin et élégant aux accents d'amande, de poire et de fruits exotiques. L’attaque est tendue et offre une belle fraîcheur s’ouvrant sur des notes savoureuses de fruits à chair blanche, soulignées par des notes toastées. La finale s'élance vers des amers élégants et une fraîcheur exquise.
Château Mourgues du Grès - IGP Pont du Gard Fleur d'Aubépine 2023
Cette cuvée fraîche et acidulée repose sur un assemblage bien mené de Picpoul et Muscat à petits grains. Sec, délicat et aérien il s'emporte dans une bouche tonique, aux arômes de fleurs et de fruits blancs. De l'éclat, du fruit, parfait pour l'apéritif, servi bien frais !
Château Mourgues du Grès - Costières de Nîmes Galets Rosés 2024
Notes : James Suckling 90/100, Vinous 90/100
« Un assemblage juteux, bien équilibré et fruité de Syrah et de Grenache. Nez de baies des bois, de fleurs et d'herbes, qui se prolonge par un corps moyennement corsé et une acidité fraîche. Vif et fruité avec une finale acidulée. Issu de raisins cultivés en biodynamie et certifiés Demeter. À déguster dès maintenant. » (James Suckling 2025)