Domaine Bernard Defaix - Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2018
Bourgogne
Blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
91/100
RVF
-
2*Étoiles
Hachette
-
93/100
Wine Enthusiast
-
16/20
Bourgogne Aujourd'hui
-
90/100
Burghound
«Arômes expressifs, frais, de fruits bien mûrs, de tarte au citron, à l’orange… Le vin est riche, gras, avec des saveurs d’agrumes et de la tension. Beau potentiel !» (Bourgogne Aujourd'hui). Ce domaine fondé en 1959 est l'un des grands noms de l'appellation. Le sol caillouteux et ensoleillé des parcelles se reflète dans ce vin puissant et complexe. Référence de l'appellation, ce vin élégant s'épanouit en vieillissant et exprime des arômes minéraux typiques de silex et de pierre à fusil. Un vin de grande classe !
Caractéristiques
Dégustation & accords
Accords mets/vins
Se mariera très bien avec des poissons au beurre blanc, une blanquette, une volaille à la crème, du saumon ou des coquilles St Jacques
Domaine Bernard Defaix
Chablis
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2020) 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)
A propos du domaine :
Nous saluons le retour dans ce guide de Didier et Sylvain Defaix, qui nous ont à nouveau présenté des échantillons cette année et fort bien leur en a pris. Depuis 2009, le domaine a entamé une conversion à l’agriculture biologique, et les premières années avaient quelque peu modifié l’équilibre dans les vins, ce qui à l’époque nous avait déplu. Avec le temps, tout s’est arrangé et les vins dégustés cette année sont de dignes représentants de l’appellation.
Bourgogne Aujourd'hui
Vin noté (guide 2020) 16/20
Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2021) 2*Étoiles (Vin remarquable)
Domaine noté (guide 2020) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
La maison Defaix est un domaine ayant pignon sur rue à Milly, repris par Sylvain et Didier Defaix, les fils de Bernard. C'est aussi une maison de négoce créée en parallèle, qui travaille dans le même esprit que le domaine.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
A propos du domaine :
Fondé en 1959 avec seulement deux hectares, le Domaine Bernard Defaix comprend aujourd'hui 27 hectares (certifiés biologiques depuis 2009), dont les fruits sont complétés par des raisins achetés. Une grande partie de la production est fermentée et affinée en acier inoxydable, bien que les Chablis Vieilles Vignes et plusieurs des premiers crus, ainsi que le Grand Cru Bougros et le Vaudésir, présentent des pourcentages variables de bois, dont la plus grande partie est utilisée. Les vins sont vifs et percutants, avec une bonne profondeur et une bonne concentration, et j'ai trouvé beaucoup à admirer dans la belle collection 2017 du domaine. Ils méritent une considération sérieuse.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2021) 91/100
Domaine noté (guide 2020) Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)
A propos du domaine :
Sylvain et Didier Defaix tiennent la barre du domaine familial de Milly, dont le vignoble est implanté sur la rive gauche du Serein. Leurs premiers crus, un peu moins connus que ceux de la rive droite, réservent de belles surprises dans les années chaudes, particulièrement sur le terroir de la Côte de Léchet. Grâce à des vinifications habiles et à des élevages sur lies en cuve, les vins gagnent en gras et se protègent contre l’oxydation. Les cuvées issues du négoce (premier cru Fourchaume et grands crus), plus communes, portent simplement la mention Bernard Defaix, mais s'avèrent très recommandables. Les entrées de gamme sont d'un remarquable rapport qualité-prix et les grands crus ont progressé : le domaine est en bonne forme.
Burghound
Vin noté (guide 2020) 90/100
Wine Enthusiast
Vin noté (guide 2020) 93/100
Avis client
Note des clients
3.8/5
sur 4 avis
Note et avis de M. RAPETTI P. Publié le 30/12/2021
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Note et avis de M. JEAN LOUIS H. Publié le 08/11/2021
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Note et avis de M. PAUL C. Publié le 08/02/2021
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Note et avis de Mme MICHELE P. Publié le 26/01/2021
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