Domaine Billaud-Simon - Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2011

Nez très pur, pierre-à-fusil, bouche tranchante, finale tendue et serrée, beaucoup de caractère.

Coup de cœur l'an dernier avec un superbe Mont de Milieu, Bernard Billaud a failli « récidiver » avec son 1er cru Montée de Tonnerre 2011. Il se « contentera » de deux étoiles. Un vin remarquable par sa droiture et par sa précision. Le nez, d'une grande finesse, s'éveille sur les fleurs blanches. Quant à la bouche tout en rondeur, elle est soulignée par une pointe de vivacité. Une cuvée subtile que l'on verrait bien avec des crustacés.

Coup de cœur pour ce chablis de haute volée qui se joue aisément de l'effet millésime pour proposer un superbe équilibre tactile. On aime l'amplitude de bouche que le relief minéral tranche avec rythme. La finale crayeuse et lactée est de toute beauté. Immense bouteille à attendre encore un peu pour que le plaisir soit décuplé.

Le Chablis Montée de Tonnerre 2011 offre des arômes de poire mûre, de kiwi, de pamplemousse teintés de poivre blanc, de zeste de citron, de craie et d’accents marins. Il y a tellement de richesse dans cette bouteille qu’il faut prendre de la hauteur pour avoir une meilleure vue, et ce n’est pas ce que je dirais à propos de nombreux vins du millésime. Je le soupçonne d’être capable de gagner en stature, et il sera bon de le suivre jusqu’en 2018 au moins.

 

Montée de Tonnerre est tout aussi plein, avec une superbe empreinte minérale.

Ce domaine familial implanté à Chablis depuis 1815 a changé de main en 2014, passant dans le giron de la maison Faiveley, qui a ainsi agrandi son patrimoine, déjà riche de 20 hectares des plus beaux terroirs chablisiens, avec quatre grands crus : Les Clos, Les Preuses, Vaudésir et Les Blanchots ; quatre premiers crus : Montée de Tonnerre, Mont-de-Milieu, Fourchaume et Vaillons, ainsi que des chablis et petits chablis. Olivier Bailly a été nommé régisseur en 2014, et a rapidement affiné la gestion des élevages. À partir de 2016, le retour de la grande qualité est manifeste, et cette adresse est aujourd’hui une des plus sûres de Chablis.