Domaine Drouhin-Vaudon - Chablis 1er Cru Sécher 2010

Bourgogne

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
3.1/5 (9 clients)

90/100

Robert Parker

Note : Robert Parker 90/100
« Le Chablis Sécher 2010 présente un bouquet attrayant et profond, sur les fruits et une minéralité généreuse. La pierre concassée et un soupçon d'épices ajoutent à la complexité de la finale. Le vieillissement en fûts de chêne lui confère une certaine richesse de texture parfaite jusqu'en finale. » (Wine Advocate Août - Robert Parker). Un Chablis long, minéral, subtilement miellé.

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine Drouhin-Vaudon

Cuvée

Sécher

Millésime

2010

Appellation

Chablis 1er Cru

Région

Bourgogne

Couleur

Vin blanc

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

sol calcaire Kimméridgien contenant des milliards de petits fossiles marins

Viticulture

Agriculture biologique et biodynamie

Vendanges

manuelles

Vinification

pressurage très lent, pour respecter le fruit, les jus de dernière presse ne sont pas retenus

Élevage

7 à 8 mois en cuve

Vin bio

Oui

Dégustation & accords

Oeil

robe d'un jaune clair à reflets verts typique des Chablis

Nez

évoque les agrumes, les fleurs blanches, avec des notes marines presque iodées

Bouche

attaque vive et fraîche, la fin de bouche est longue, à la fois fruitée et minérale, finement miellée quand le vin a un peu évolué

Servir

à 12-13°C

Ouvrir

1 heure avant

Boire à partir de

2014

Boire avant

2018

Accords mets vins

Accords mets/vins

A d&eacute;guster id&eacute;alement sur une andouillette &agrave; la bourguignonne, mais &eacute;galement sur des cuisses de grenouilles, une volaille r&ocirc;tie, des poissons de rivi&egrave;re en sauce...<br/>

Domaine Drouhin-Vaudon

Plus d'information sur Domaine Drouhin-Vaudon

Chablis

Les amateurs de vins et les œnologues connaissent à cœur le vignoble de Chablis. Situé à mi-chemin entre la ville de Paris et Beaune, ce dernier nous permet de profiter du bon vin appelé Chablis. Apprécié par son goût authentique et son arôme exceptionnel, le vin de Chablis possède une bonne réputation à l’échelle mondiale.

Les caractéristiques du vin de Chablis

Les vins de Chablis sont reconnus comme étant des vins blancs secs. Ils sont caractérisés par leurs couleurs qui allient à la fois l’or-vert et le gris. Ce vin peut également se présenter avec des reflets d’émeraude. Très prisé par son acidité, il combine la minéralité, la fraîcheur naturelle ainsi que la tension. Avec le temps, un vin Chablis peut développer des arômes plutôt épicés et exotiques avec une couleur dorée. Bien conservés, certains vins sont qualifiés de plus expressifs et ronds en même temps. Disposant d’une identité très marquée, le vin de Chablis a tout pour séduire les grands passionnés de vins.

Comment se déroule la vinification du vin de Chablis ?

La vinification est une étape cruciale qui conditionne la qualité d’un vin. Quant aux vins de Chablis, leurs vinifications dépendent généralement de la cuvée. Pour les Grands crus, leurs cuvées sont fermentées en fûts de chênes afin de procurer la rondeur et la finesse. Pour les autres vins plus particulièrement le petit Chablis, les producteurs adoptent l’élevage ou la fermentation en cuve. Cette méthode de vinification est la plus choisie dans le domaine de Chablis.

Les vins de Chablis et leurs capacités de garde

Plusieurs critères déterminent la capacité de vieillissement de ce type de vin. Nous pouvons citer par exemple l’appellation Chablis, le climat ou encore le millésime. Le contenant du vin peut également influencer sa capacité de garde : plus le contenant est grand, plus grande sera la capacité de garde (un magnum par exemple se gardera plus longtemps qu'une bouteille standard). En général, vous pouvez boire un petit chablis dans les deux ans suivant leurs productions. Pour un Chablis, il peut être bu pendant sa jeunesse. En revanche, le consommateur peut le conserver jusqu’à sept ans environ. Concernant les vins Chablis qui sont classés crus, ils se distinguent par leurs capacités de vieillissement exceptionnelles. En effet, les premiers crus sont conservables jusqu’à plus de dix ans. Pour le Chablis grand Cru, il peut se boire parfois jusqu’à 25 ans. Comme tous les autres vins millésimés anciens, ce type de vin doit être conservé correctement afin de garantir sa qualité.

Le cépage Chardonnay

Se déclinant sous plusieurs appellations, notamment, le petit Chablis, le Chablis premier cru et le chablis Grand Cru, les vins blancs de Chablis sont issus du cépage Chardonnay. Ce cépage puise sa personnalité dans un vieux sous-sol. Il mûrit également dans de bonnes conditions afin d’assurer un bon équilibre entre la fraîcheur, la minéralité et la richesse en sucre. Il faut préciser cependant que l’appellation Chablis est caractérisée par les aires de production et bien évidemment des conditions de production.

Le terroir de prédiction des vins AOC Chablis

Le grand vignoble de Chablis est un terroir prestigieux et unique. Cependant, il est bien découpé afin de produire les quatre AOC Chablis. Les vignobles des premiers crus et AOC chablis sont situés à Exogyra virgula. Composés de marnes, ces terrains sont aussi recouverts de cailloutis. Quant aux vignobles grands Crus, ils sont constitués de sols argilo-calcaires, ce qui confère aux vins leurs qualités.

Quels accompagnements pour les vins de Chablis ?

Si vous envisagez d’acheter du vin Chablis, il convient de connaître les accords mets-vins. Ce vin se marie parfaitement avec les volailles. Pour les plus jeunes comme le vin blanc premier cru, ils se dégustent très bien avec des poissons pochés ou encore du fromage de chèvre ou à pâte pressée. Actuellement, un vin de Chablis est présent dans la cuisine japonaise et la cuisine indienne. Il sert également en apéritif. Enfin, il est tout à fait possible d’associer ce vin aux desserts pour booster le goût.

L'appellation d'origine contrôlée Chablis bénéficie aux vins blancs de Bourgogne produits sur une vingtaine de communes autour de la ville de Chablis dans l'Yonne. L'appellation a été accordée par un décret de 1938. Le vignoble de Chablis occupe ainsi les coteaux qui bordent la vallée du Serein. C'est une région vallonnée dont les sommets sont très souvent boisés. Le vignoble de Chablis comprend 4 niveaux d'appellation : Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis et Petit-Chablis.

Le vignoble de Chablis et Chablis Premier Cru repose sur un sol caillouteux, argilo-calcaire, appartient géologiquement au jurassique et le kimméridgien est l'étage le plus représenté. Les étés sont chauds, les hivers longs et rigoureux. Les niveaux d'ensoleillement et de pluviométrie varient considérablement d'une année sur l'autre, rendant extrêmement vulnérable la qualité comme la quantité de chaque millésime.

Les vins de Chablis et Chablis Premier Cru sont exclusivement élaborés à partir de Chardonnay, seul cépage autorisé à produire les vins blancs du vignoble. La notoriété des vins de Chablis est très importante et Chablis est depuis de nombreuses années le synonyme de grand vin blanc sec, partout dans le monde.

Enfin, l’appellation Chablis Grand Cru se répartit en 7 climats à la personnalité affirmée : Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouille, Les Preuses, Valmur et Vaudésir. L'excellence de ces terroirs est parfaitement représentée par des maisons telles que le Domaine Billaud-Simon, le Domaine William Fèvre, La Chablisienne - Château Grenouilles ou encore Long-Depaquit...
Plus d'information sur les vins Chablis

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2016) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du domaine :

La famille Drouhin dirige depuis Beaune l'ancien domaine du Moulin de Vaudon, avec l'indispensable relais local du très compétent Deny Méry, qui met en oeuvre une biodynamie dont on retrouve la trace en dégustation avec une acidité traçante. Les cuvées proviennent essentiellement des vignes du domaine, bien situées sur les beaux terroirs. On retrouve dans ces chablis le toucher fin et élégant adossé aux notes florales très pures qu'affectionne Véronique Drouhin dans ses vins.

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Vin noté (guide 2012) 90/100 Vin formidable

Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

A propos du vin :

Le Chablis Sécher 2010 présente un bouquet attrayant et profond, sur les fruits et une minéralité généreuse. La pierre concassée et un soupçon d'épices ajoutent à la complexité de la finale. Le vieillissement en fûts de chêne lui confère une certaine richesse de texture parfaite jusqu'en finale.

A propos du domaine :

 

Avis client

Note des clients

NoteNoteNoteNoteNote

3.1/5

sur 9 avis

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Note et avis de M.SEBASTIEN R. Publié le 15/05/2015

Un léger manque de maturité gâche un peu la fête. Du coup acidité et verdeur reviennent en finale

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Note et avis de M.ROMAIN S. Publié le 11/06/2014

Bouchonné, imbuvable. Grosse déception

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Note et avis de M.STEPHANE C. Publié le 17/06/2018

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Note et avis de M.ANDREA TOMASO T. Publié le 21/12/2016

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Note et avis de M.JEAN HERVE M. Publié le 29/04/2016

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Note et avis de M.HUGUES D. Publié le 09/09/2015

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Note et avis de M.JULIEN C. Publié le 07/04/2015

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Note et avis de M.CHRISTIAN D. Publié le 22/09/2014

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Note et avis de M.RICCI A. Publié le 02/07/2014

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