Domaine de l'Enclos - Grand Cru Vaudésir 2018

Bourgogne

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

17/20

RVF

(Notes millésime 2017)

gastronomie

fraîcheur

gourmand

Ce Grand Cru Vaudésir est une merveille ! D'une grande pureté, énergique et éclatant, ce vin de caractère séduira à coup sûr les amateurs de Chablis. Une bouteille de belle facture à savourer.

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine de l'Enclos

Cuvée

Grand Cru Vaudésir

Millésime

2018

Appellation

Chablis Grand Cru Vaudésir

Région

Bourgogne

Couleur

Vin blanc

Cépages

100 % Chardonnay

Vendanges

Manuelles

Viticulture

Biologique certifiée

Terroirs

Coteau du kimmeridgien, marnes argilo-calcaires

Vinification

Naturelle, sur levures indigènes

Degré d'alcool

13.5%

Vin bio

Oui

Dégustation & accords

Nez

Fruits blancs et jaunes, agrumes

Bouche

Complexe et gourmande

Boire avant

2028

Servir

À 10-12°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

Se mariera avec des asperges au saumon fumé, un risotto aux champignons, une bisque de homard...

Domaine de l'Enclos

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Chablis

L'appellation d'origine contrôlée Chablis bénéficie aux vins blancs de Bourgogne produits sur une vingtaine de communes autour de la ville de Chablis dans l'Yonne. L'appellation a été accordée par un décret de 1938. Le vignoble de Chablis occupe ainsi les coteaux qui bordent la vallée du Serein. C'est une région vallonnée dont les sommets sont très souvent boisés. Le vignoble de Chablis comprend 4 niveaux d'appellation : Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis et Petit-Chablis.

Le vignoble de Chablis et Chablis Premier Cru repose sur un sol caillouteux, argilo-calcaire, appartient géologiquement au jurassique et le kimméridgien est l'étage le plus représenté. Les étés sont chauds, les hivers longs et rigoureux. Les niveaux d'ensoleillement et de pluviométrie varient considérablement d'une année sur l'autre, rendant extrêmement vulnérable la qualité comme la quantité de chaque millésime.

Les vins de Chablis et Chablis Premier Cru sont exclusivement élaborés à partir de Chardonnay, seul cépage autorisé à produire les vins blancs du vignoble. La notoriété des vins de Chablis est très importante et Chablis est depuis de nombreuses années le synonyme de grand vin blanc sec, partout dans le monde.

Enfin, l’appellation Chablis Grand Cru se répartit en 7 climats à la personnalité affirmée : Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouille, Les Preuses, Valmur et Vaudésir. L'excellence de ces terroirs est parfaitement représentée par des maisons telles que le Domaine Billaud-Simon, le Domaine William Fèvre, La Chablisienne - Château Grenouilles ou encore Long-Depaquit...
Plus d'information sur les vins Chablis

Avis des experts

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2020) 17/20 (Millésime 2017) Grand vin

Domaine noté (guide 2020) Nouveau domaine (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)

A propos du domaine :

Avec 29 hectares de vignes (certifiées en bio en 2018), ce domaine fondé en 2016 s'appuie sur le vignoble conservé par Romain et Damien Bouchard, les enfants de Pascal Bouchard, qui a vendu en 2015 son activité de négoce à la maison Albert Bichot. Dans le parc d'une belle demeure de Chablis, un chai enterré a été construit pour accueillir des raisins vendangés à la main, vinifiés en levures indigènes et sans autre intrant qu'un peu de soufre après pressurage et à la mise. Avec 1,5 hectare en grands crus (Clos, Blanchot, Vaudésir), 8 hectares en premiers crus (dont Fourchaume, Mont de Milieu et Vau de Vey), et le reste en Chablis et Petit Chablis, cette adresse va devenir une valeur sûre de l'appellation. Les vins généreux et mûrs risquent de déconcerter les amateurs de Chablis épurés, mais ils renouvellent le paysage local.

Avis client

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