La Chablisienne - Chablis Les Vénérables Vieilles Vignes 2012

Bettane & Desseauve

A propos du domaine :

Le principal producteur de Chablis restitue toujours une interprétation fidèle de l’appellation, grâce au travail précis et soigné de l’œnologue Vincent Bartement. Comme toujours, les vins sont présentés avec un millésime de décalage, cette année 2016, un millésime compliqué mais où le mont-de-milieu s’en sort très bien. D’autres terroirs habituellement réussis par la cave goûtent un peu moins bien, attendons les 2017 !

Guide Hachette des vins

A propos du domaine :

Cave coopérative fondée en 1923 regroupant près de 300 vignerons et représentant un quart du vignoble de Chablis, La Chablisienne a fêté ses quatre-vingt-dix ans en 2013. Une structure moderne et performante qui contribue largement à la notoriété de l'appellation. Le grand cru Grenouilles est une de ses têtes d'affiche.

Robert Parker - Wine Advocate

A propos du vin :

Le Chablis Les Vénérables Vieilles Vignes 2012 a passé 14 mois sur lies fines, en cuve inox et barriques. Il présente un bouquet fin et fumé, bien défini et droit, se déroulant joliment dans le verre. La bouche est propre, fraîche, avec une acidité maîtrisée, des notes de pommes vertes et de kiwi, et cette minéralité qui apparait vers la fin de bouche.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

A propos du vin :

En 2012, la cuvée Les Vénérables 2012 est dans l'archétype d'un vin de Chablis, avec une pointe d'acacia et de minéral à la fois. A boire sur 5, 7 ans.

A propos du domaine :

Le plus important producteur de Chablis fait partie des meilleures coopératives de France, aussi adroit au niveau commercial qu’en matière d’œnologie. Parmi les nombreuses cuvées produites, il faut savoir faire le tri, mais tous les vins profitent aujourd’hui d’une parfaite maîtrise technique dans les pressurages et les élevages sur lies. Les grandes spécialités sont le chablis Vieilles Vignes, d’une grande régularité, et les premiers crus en bouteilles lourdes, qui rivalisent avec les meilleures productions de caves particulières, sans oublier le célèbre grand cru Château Grenouilles, à ne pas boire trop jeune ! Les entrées de gamme ont bien progressé et ont perdu les notes de réduction qui les caractérisaient. La Chablisienne est en belle forme !