La Chablisienne - Chablis Les Vénérables 2015

Bourgogne

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
4.1/5 (15 clients)

15/20

Bettane & Desseauve

-

2*Étoiles

Hachette

-

88/100

Robert Parker

-

14,5/20

RVF

« Du haut de gamme avec ces Vénérables de la non moins vénérable (et excellente) cave coopérative de Chablis. Ce vin est une ligne droite qui ne s'embarrasse pas de fioritures. Le nez puise son élégance dans les fleurs blanches et la minéralité. La bouche se nourrit de fruits blancs, et une très fine acidité ajoute la tension nécessaire à l'équilibre et au dynamisme. Un Chablis vif et tendre à la fois. » (Le Guide des Vins Hachette 2019)

Caractéristiques du vin

Domaine

La Chablisienne

Cuvée

Les Vénérables Vieilles Vignes

Millésime

2015

Appellation

Chablis

Région

Bourgogne

Couleur

Vin blanc

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

Sols de Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à Exogyra virgula

Vendanges

En partie manuelles

Viticulture

Age moyen des parcelles : 35 ans

Vinification

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve

Degré d'alcool

12,5%

Dégustation & accords

Oeil

Robe verte très pâle et lumineuse

Nez

Concentration en arômes floraux et mentholés

Bouche

Gourmande et flatteuse qui évolue vers une complexité bien équilibrée de matière et de fraîcheur. Finale saline et salivante typique de Chablis

Boire à partir de

2018

Boire avant

2023

Ouvrir

1 heure avant

Servir

À 10 à 11°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

À déguster sur un jambon persillé à la bourguignonne, une lotte rôtie, un feuilleté d'écrevisses ou un fromage : beaufort, comté, fromages de chèvre...

La Chablisienne

Plus d'information sur La Chablisienne

Chablis

L'appellation d'origine contrôlée Chablis bénéficie aux vins blancs de Bourgogne produits sur une vingtaine de communes autour de la ville de Chablis dans l'Yonne. L'appellation a été accordée par un décret de 1938. Le vignoble de Chablis occupe ainsi les coteaux qui bordent la vallée du Serein. C'est une région vallonnée dont les sommets sont très souvent boisés. Le vignoble de Chablis comprend 4 niveaux d'appellation : Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis et Petit-Chablis.

Le vignoble de Chablis et Chablis Premier Cru repose sur un sol caillouteux, argilo-calcaire, appartient géologiquement au jurassique et le kimméridgien est l'étage le plus représenté. Les étés sont chauds, les hivers longs et rigoureux. Les niveaux d'ensoleillement et de pluviométrie varient considérablement d'une année sur l'autre, rendant extrêmement vulnérable la qualité comme la quantité de chaque millésime.

Les vins de Chablis et Chablis Premier Cru sont exclusivement élaborés à partir de Chardonnay, seul cépage autorisé à produire les vins blancs du vignoble. La notoriété des vins de Chablis est très importante et Chablis est depuis de nombreuses années le synonyme de grand vin blanc sec, partout dans le monde.

Enfin, l’appellation Chablis Grand Cru se répartit en 7 climats à la personnalité affirmée : Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouille, Les Preuses, Valmur et Vaudésir. L'excellence de ces terroirs est parfaitement représentée par des maisons telles que le Domaine Billaud-Simon, le Domaine William Fèvre, La Chablisienne - Château Grenouilles ou encore Long-Depaquit...
Plus d'information sur les vins Chablis

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Vin noté 15/20 Très bon vin

Domaine noté (guide 2020) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)

A propos du domaine :

Le principal producteur de Chablis restitue toujours une interprétation fidèle de l’appellation, grâce au travail précis et soigné de l’œnologue Vincent Bartement. Comme toujours, les vins sont présentés avec un millésime de décalage, cette année 2016, un millésime compliqué mais où le mont-de-milieu s’en sort très bien. D’autres terroirs habituellement réussis par la cave goûtent un peu moins bien, attendons les 2017 !

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2019) 2**Étoiles Vin remarquable

Domaine noté (guide 2020) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du vin :

Du haut de gamme avec ces Vénérables de la non moins vénérable (et excellente) cave coopérative de Chablis. Ce vin est une ligne droite qui ne s'embarrasse pas de fioritures. Le nez puise son élégance dans les fleurs blanches et la minéralité. La bouche se nourrit de fruits blancs, et une très fine acidité ajoute la tension nécessaire à l'équilibre et au dynamisme. Un Chablis vif et tendre à la fois.

A propos du domaine :

Cave coopérative fondée en 1923 regroupant près de 300 vignerons et représentant un quart du vignoble de Chablis, La Chablisienne a fêté ses quatre-vingt-dix ans en 2013. Une structure moderne et performante qui contribue largement à la notoriété de l'appellation. Le grand cru Grenouilles est une de ses têtes d'affiche.

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Vin noté (guide 2017) 88/100 Bon vin

Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

A propos du vin :

Le Chablis Les Vénérables Vieilles Vignes 2015 [...] présente un bouquet simple, avec de légères notes de cire, qui s'ouvre joliment dans le verre. Des notes de granite se développent à l'aération avec une touche de feuille de cassis. La bouche est bien équilibrée avec une ligne fine d'acidité : très épécé en bouche à l'attaque, il se tempère vers la finale harmonieuse.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2019) 14,5/20 Bon vin

Domaine noté (guide 2020) Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)

A propos du vin :

Encore sur la réserve, un peu serré par le soufre, Les Vénérables se déploie en largeur mais manque un peu de tonus.

A propos du domaine :

Le plus important producteur de Chablis fait partie des meilleures coopératives de France, aussi adroit au niveau commercial qu’en matière d’œnologie. Parmi les nombreuses cuvées produites, il faut savoir faire le tri, mais tous les vins profitent aujourd’hui d’une parfaite maîtrise technique dans les pressurages et les élevages sur lies. Les grandes spécialités sont le chablis Vieilles Vignes, d’une grande régularité, et les premiers crus en bouteilles lourdes, qui rivalisent avec les meilleures productions de caves particulières, sans oublier le célèbre grand cru Château Grenouilles, à ne pas boire trop jeune ! Les entrées de gamme ont bien progressé et ont perdu les notes de réduction qui les caractérisaient. La Chablisienne est en belle forme !

Avis client

Note des clients

NoteNoteNoteNoteNote

4.1/5

sur 15 avis

NoteNoteNoteNoteNote

Note et avis de M.JACQUES R. Publié le 01/03/2019

Belle tension et belle minéralité

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NoteNoteNoteNoteNote

Note et avis de M.PAUL JOSEPH F. Publié le 17/08/2018

moyen

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Note et avis de M.PHILIPPE R. Publié le 30/04/2018

J'en espérais mieux, peu de longueur en bouche, peut être faut il le laisser un peu....

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Note et avis de M.FLORIAN C. Publié le 04/04/2020

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Note et avis de M.SYLVAIN L. Publié le 29/03/2020

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Note et avis de M.JEAN PHILIPPE M. Publié le 23/03/2020

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Note et avis de M.JEAN PIERRE B. Publié le 20/11/2019

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Note et avis de M.MAURICE S. Publié le 14/11/2019

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Note et avis de M.JEAN MARIE G. Publié le 26/08/2019

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Note et avis de M.HERVE O. Publié le 10/05/2019

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