La Chablisienne - Chablis Les Vénérables Vieilles Vignes 2016

Bourgogne

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
3.9/5 (17 clients)

14,5/20

Bettane & Desseauve

-

1*Étoile

Hachette

-

88/100

Robert Parker

-

15/20

RVF

«Cuvée issue de vignes d'une cinquantaine d'années, le Chablis Les Vénérables Vieilles Vignes 2016 a été élevé sur lies pendant 18 mois. C'est un vin à la texture élégante et mi-corsé avec un bouquet de pommes vertes, de fleurs blanches et d'agrumes, se terminant par une finale nette et saline.» (Wine Advocate 2018 - William Kelley) Charmeur en tout point !

Caractéristiques du vin

Domaine

La Chablisienne

Cuvée

Les Vénérables Vieilles Vignes

Millésime

2016

Appellation

Chablis

Région

Bourgogne

Couleur

Vin blanc

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

Sols de Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à Exogyra virgula

Vendanges

En partie manuelles

Viticulture

Traditionnelle et soignée

Vinification

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation, fermentations alcoolique et malolactique en cuve

Degré d'alcool

12,5%

Dégustation & accords

Oeil

Robe or pâle, vin limpide et brillant

Nez

Concentration en arômes floraux et mentholés

Bouche

Gourmande et flatteuse qui évolue vers une complexité bien équilibrée de matière et de fraîcheur, finale saline et salivante typique de Chablis

Boire avant

2024

Ouvrir

1 heure avant

Servir

À 10 à 11°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

À déguster sur un jambon persillé à la bourguignonne, une lotte rôtie, un feuilleté d'écrevisses ou un fromage : beaufort, comté, fromages de chèvre...

La Chablisienne

Plus d'information sur La Chablisienne

Chablis

L'appellation d'origine contrôlée Chablis bénéficie aux vins blancs de Bourgogne produits sur une vingtaine de communes autour de la ville de Chablis dans l'Yonne. L'appellation a été accordée par un décret de 1938. Le vignoble de Chablis occupe ainsi les coteaux qui bordent la vallée du Serein. C'est une région vallonnée dont les sommets sont très souvent boisés. Le vignoble de Chablis comprend 4 niveaux d'appellation : Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis et Petit-Chablis.

Le vignoble de Chablis et Chablis Premier Cru repose sur un sol caillouteux, argilo-calcaire, appartient géologiquement au jurassique et le kimméridgien est l'étage le plus représenté. Les étés sont chauds, les hivers longs et rigoureux. Les niveaux d'ensoleillement et de pluviométrie varient considérablement d'une année sur l'autre, rendant extrêmement vulnérable la qualité comme la quantité de chaque millésime.

Les vins de Chablis et Chablis Premier Cru sont exclusivement élaborés à partir de Chardonnay, seul cépage autorisé à produire les vins blancs du vignoble. La notoriété des vins de Chablis est très importante et Chablis est depuis de nombreuses années le synonyme de grand vin blanc sec, partout dans le monde.

Enfin, l’appellation Chablis Grand Cru se répartit en 7 climats à la personnalité affirmée : Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouille, Les Preuses, Valmur et Vaudésir. L'excellence de ces terroirs est parfaitement représentée par des maisons telles que le Domaine Billaud-Simon, le Domaine William Fèvre, La Chablisienne - Château Grenouilles ou encore Long-Depaquit...
Plus d'information sur les vins Chablis

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Vin noté (guide 2020) 14,5/20 Bon vin

Domaine noté (guide 2020) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)

A propos du vin :

Un joli jus, élégant et fin, des parfums de fruits blancs bien mûrs, un équilibre juste.

A propos du domaine :

Le principal producteur de Chablis restitue toujours une interprétation fidèle de l’appellation, grâce au travail précis et soigné de l’œnologue Vincent Bartement. Comme toujours, les vins sont présentés avec un millésime de décalage, cette année 2016, un millésime compliqué mais où le mont-de-milieu s’en sort très bien. D’autres terroirs habituellement réussis par la cave goûtent un peu moins bien, attendons les 2017 !

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2020) 1*Étoile Vin très réussi

Domaine noté (guide 2020) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du domaine :

Cave coopérative fondée en 1923 regroupant près de 300 vignerons et représentant un quart du vignoble de Chablis, La Chablisienne a fêté ses quatre-vingt-dix ans en 2013. Une structure moderne et performante qui contribue largement à la notoriété de l'appellation. Le grand cru Grenouilles est une de ses têtes d'affiche.

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Vin noté (guide 2018) 88/100 Bon vin

Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

A propos du vin :

Cuvée issue de vignes d'une cinquantaine d'années, le Chablis 2016 Les Vénérables Vieilles Vignes 2016 a été élevé sur lies pendant 18 mois. C'est un vin à la texture élégante et mi-corsé avec un bouquet de pommes vertes, de fleurs blanches et d'agrumes, se terminant par une finale nette et saline.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2020) 15/20 Bon vin

Domaine noté (guide 2020) Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)

A propos du domaine :

Le plus important producteur de Chablis fait partie des meilleures coopératives de France, aussi adroit au niveau commercial qu’en matière d’œnologie. Parmi les nombreuses cuvées produites, il faut savoir faire le tri, mais tous les vins profitent aujourd’hui d’une parfaite maîtrise technique dans les pressurages et les élevages sur lies. Les grandes spécialités sont le chablis Vieilles Vignes, d’une grande régularité, et les premiers crus en bouteilles lourdes, qui rivalisent avec les meilleures productions de caves particulières, sans oublier le célèbre grand cru Château Grenouilles, à ne pas boire trop jeune ! Les entrées de gamme ont bien progressé et ont perdu les notes de réduction qui les caractérisaient. La Chablisienne est en belle forme !

Avis client

Note des clients

NoteNoteNoteNoteNote

3.9/5

sur 17 avis

NoteNoteNoteNoteNote

Note et avis de M.JOSE PASCAL V. Publié le 11/03/2020

Toujours de bons produits vin équilibré et agréable

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NoteNoteNoteNoteNote

Note et avis de M.FRANCOIS G. Publié le 13/01/2020

tres bon.

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NoteNoteNoteNoteNote

Note et avis de M.VINCENT P. Publié le 01/12/2019

Chablis avec un palais sec et minéral mais de belles de fruits cuivrés

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NoteNoteNoteNoteNote

Note et avis de M.CHRISTIAN B. Publié le 20/04/2020

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Note et avis de M.JEAN PIERRE T. Publié le 05/04/2020

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Note et avis de M.JEAN FRANCOIS Q. Publié le 21/02/2020

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Note et avis de M.GERARD M. Publié le 05/02/2020

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Note et avis de M.MARY V. Publié le 01/02/2020

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Note et avis de M.FRANCK D. Publié le 02/01/2020

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Note et avis de M.LAURENT H. Publié le 28/12/2019

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