Le vignoble de 40 ans, travaillé en petits rendements apporte une belle concentration des arômes et une sensation crémeuse exceptionnelle. On retrouve une minéralité limpide, qui donne la réplique à une matière soyeuse et fruitée. Un vin très riche permettant un vieillissement plus long, ce qui ravira les amateurs de vieux Chablis.
Caractéristiques du vin
Domaine
Domaine de La Motte
Cuvée
Cuvée Vieilles Vignes
Millésime
2022
Appellation
Chablis
Région
Bourgogne
Couleur
Vin blanc
Cépages
100% Chardonnay
Terroirs
Sols kimméridgien et portlandien
Viticulture
HVE 3
Vendanges
À maturité optimale
Vinification
Pressurage pneumatique, débourbage par gravité d'environ 24 heures en cuve inox, fermentation alcoolique avec système de thermorégulation à 18°C, fermentation malolactique durant environ 5 semaines à 20°C
Degré d'alcool
13%
Dégustation & accords
Oeil
Robe jaune pâle, limpide et brillante
Nez
Intense et élégant, très aérien, subtil et équilibré
Bouche
De l'ampleur, une minéralité limpide qui donne la réplique à une matière soyeuse et fruitée
Servir
À 10-12°C
Accords mets/vins
Il se mariera parfaitement avec les fromages régionaux, les fruits de mer, les huîtres fines de claire, des sashimis de saumon, les viandes blanches...
Domaine de La Motte
Chablis
Avis des experts
Bourgogne Aujourd'hui
Domaine noté Recommandé
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2023) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Henri Michaut a planté les premières vignes en 1947 et a été longtemps coopérateur à La Chablisienne. À sa suite, sa famille s'est lancée avec succès dans la vinification ; aujourd'hui conduit par Adrien Michaut, le domaine (certifié HVE) couvre plus de 53 ha et s'est imposé comme une valeur sûre du Chablisien.
Tim Atkin
Vin noté (guide 2022) 92/100 (Millésime 2021)
Avis client
Note des clients
4/5
sur 4 avis
Note et avis de M. GILLES D. Publié le 24/09/2023
Un des meilleurs RQP en entrée de gamme de l'appellation. Chablis puissant et plein, où le minéral joue sa partition en dominant de délicates flaveurs d'agrumes, de pêche jaune et de fleurs printanières. La texture suave et onctueuse se prolonge dans une allonge persistante marquée par de fines notes salines qui maintiennent la fraîcheur surprenante et la pureté intense de ce millésime 2022 exceptionnel. Encore un peu fermé, ce Chardonnay libèrera toute sa palette aromatique à son apogée fin 2024, et pour de longues années. A apprécier dès aujourd'hui pour son profil minéral subtil et tendu avec des mets iodés, tels des médaillons de queue de langoustes sautés au beurre moussant, ou ultérieurement avec le développement de notes miellées en accompagnement d'escargots de Bourgogne au beurre persillé. Note = 4,1.
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Note et avis de M. CHRISTIAN A. Publié le 17/09/2023
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Note et avis de M. LAURENT P. Publié le 28/08/2023
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Note et avis de M. HENRI O. Publié le 12/08/2023
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