Domaine William Fèvre - Chablis 1er Cru Vaulorent 2012

Bourgogne

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
4.6/5 (5 clients)

18,5/20

Bettane & Desseauve

-

92/100

Robert Parker

-

15/20

RVF

« Le Chablis 1er Cru Vaulorent 2012 provient du restant des vignes de 60ans qui, selon Didier Seguier, élèvent la qualité au niveau d'un Grand Cru. Il présente un bouquet d'arômes de calcaire et d'agrumes très précis. La bouche est croquante et fraîche, très bien en équilibre. Il y a une augmentation progressive de la concentration vers une finale très tendue, un peu plus épicée que le Fourchaume. Excellent. » (Wine Advocate 2014 - Robert Parker)

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine William Fèvre

Cuvée

1er Cru Vaulorent

Millésime

2012

Appellation

Chablis 1er Cru

Région

Bourgogne

Couleur

Vin blanc

Cépages

100% Chardonnay

Vendanges

manuelles

Viticulture

Travail des sols, vendanges manuelles à date optimale, régulation des rendements

Vinification

Fermentations alcoolique et malolactique naturelles

Degré d'alcool

13%

Dégustation & accords

Nez

puissant mariant des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche à une note minérale

Bouche

riche et concentrée. Fraîcheur et une longueur remarquables.

Boire à partir de

2016

Boire avant

2028

Servir

à 12-14°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

s'accordera très bien avec des poissons, des fruits de mer crémés ou grillés, des volailles et viandes blanches crémées ou rôties...

Domaine William Fèvre

Plus d'information sur Domaine William Fèvre

Chablis

L'appellation d'origine contrôlée Chablis bénéficie aux vins blancs de Bourgogne produits sur une vingtaine de communes autour de la ville de Chablis dans l'Yonne. L'appellation a été accordée par un décret de 1938. Le vignoble de Chablis occupe ainsi les coteaux qui bordent la vallée du Serein. C'est une région vallonnée dont les sommets sont très souvent boisés. Le vignoble de Chablis comprend 4 niveaux d'appellation : Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis et Petit-Chablis.

Le vignoble de Chablis et Chablis Premier Cru repose sur un sol caillouteux, argilo-calcaire, appartient géologiquement au jurassique et le kimméridgien est l'étage le plus représenté. Les étés sont chauds, les hivers longs et rigoureux. Les niveaux d'ensoleillement et de pluviométrie varient considérablement d'une année sur l'autre, rendant extrêmement vulnérable la qualité comme la quantité de chaque millésime.

Les vins de Chablis et Chablis Premier Cru sont exclusivement élaborés à partir de Chardonnay, seul cépage autorisé à produire les vins blancs du vignoble. La notoriété des vins de Chablis est très importante et Chablis est depuis de nombreuses années le synonyme de grand vin blanc sec, partout dans le monde.

Enfin, l’appellation Chablis Grand Cru se répartit en 7 climats à la personnalité affirmée : Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouille, Les Preuses, Valmur et Vaudésir. L'excellence de ces terroirs est parfaitement représentée par des maisons telles que le Domaine Billaud-Simon, le Domaine William Fèvre, La Chablisienne - Château Grenouilles ou encore Long-Depaquit...
Plus d'information sur les vins Chablis

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Vin noté 18,5/20 + Coup de Coeur Vin de qualité exceptionnelle

Domaine noté (guide 2020) 5*Étoiles (Les producteurs exceptionnels, ceux qui représentent le sommet absolu de la qualité en France et dans le monde)

A propos du vin :

Soyeux de texture unique, dû aux marnes blanches du sol, élégance et raffinement, intensité, longueur, la bouche exprime une densité digne d'un grand cru.

A propos du domaine :

Racheté voilà près de vingt ans par Bouchard Père et Fils, William Fèvre a su se hisser au premier plan de l’appellation sous la houlette du talentueux Didier Séguier. Certes, il avait à sa disposition l’un des plus beaux patrimoines de vignes de la région, avec notamment 5 des 7 grands crus, sans oublier tous les principaux premiers crus. La viticulture est des plus soignées, et depuis longtemps la vinification s’efface au profit de l’identité des terroirs. Les vins s’ouvrent assez rapidement mais par expérience nous savons qu’ils vieillissent toujours très bien. 2016, 2017, les millésimes se succèdent et même si les causes sont différentes le résultat est identiques : des vendanges ridicules en volume, qui contraignent à sévèrement rationner les marchés. Sur le plan de la qualité, 2017 est très réussi, seule la cuvée fourchaume n’a pas été produite (au profit du vaulorent), et en grand cru les-preuses et les-clos finiront par se départager, mais dans 15 ans.

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Vin noté (guide 2014) 92/100 Vin formidable

Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

A propos du vin :

Le Chablis 1er Cru Vaulorent 2012 provient du restant des vignes de 60ans qui, selon Didier Seguier, élèvent la qualité au niveau d'un Grand Cru. Il présente un bouquet d'arômes de calcaire et d'agrumes très précis. La bouche est croquante et fraîche, très bien en équilibre. Il y a une augmentation progressive de la concentration vers une finale très tendue, un peu plus épicée que le Fourchaume. Excellent.

A propos du domaine :

 

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2015) 15/20 Bon vin

Avis client

Note des clients

NoteNoteNoteNoteNote

4.6/5

sur 5 avis

NoteNoteNoteNoteNote

Note et avis de MmeVERONIQUE D. Publié le 27/04/2020

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Note et avis de M.BOUTRY D. Publié le 27/03/2020

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Note et avis de M.FREDERIC E. Publié le 09/09/2019

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Note et avis de M.JEAN PHILIPPE F. Publié le 01/04/2018

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Note et avis de M.MICHEL B. Publié le 05/12/2016

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