Bourgogne
Vin blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

4/5 par 1 clients
Nouveau millésime, le 2017 était noté : Robert Parker 90/100
Le Chablis du Domaine est une référence. Son parfum de fleurs blanches, pomme verte, poire croquante et agrumes est un plaisir au nez. La bouche est ample et élégante avec une texture nette et fine. Une belle représentation de l'appellation !

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Domaine :
Domaine William Fèvre
Nom du vin :
Domaine
Millésime :
2018
Appellation :
Chablis
Région :
Bourgogne
Couleur :
Vin blanc
Cépages :
100% Chardonnay
Terroirs :
Marne et calcaire argileux du Kimméridgien
Vendanges :
Manuelles
Viticulture :
Traditionnelle et soignée
Vinification :
Fermentations alcoolique et malolactique naturelles, 5 à 10% de la cuvée est vinifiée en fûts de chêne de France (âgés en moyenne de 6 ans)
Elevage :
10 à 12 mois en petites cuves inox, 5 à 10% de la récolte en fûts de chêne pendant 5 à 6 mois
Nez :
Bouquet d’un grand raffinement évoluant sur des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et de fleurs
Bouche :
Frais, souple, il est marqué par des notes minérales, typiques de l’appellation
Boire avant :
2025
Servir :
À 12-14°C
Accords mets/vins : À savourer sur des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des huîtres...
Plus d'informations sur le Domaine William Fèvre et ses vins en cliquant ici.
Wine Advocate - Robert Parker

Wine Advocate - Robert Parker

Vin noté (guide 2019) : 90/100 (Millésime 2017) (Vin formidable)
Domaine noté : Recommended (Winery recommended by the Wine Advocate - Robert Parker)

A propos du domaine :  

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Domaine noté (guide 2020) : 5*****Étoiles (Les producteurs exceptionnels, ceux qui représentent le sommet absolu de la qualité en France et dans le monde)

A propos du domaine : Racheté voilà près de vingt ans par Bouchard Père et Fils, William Fèvre a su se hisser au premier plan de l’appellation sous la houlette du talentueux Didier Séguier. Certes, il avait à sa disposition l’un des plus beaux patrimoines de vignes de la région, avec notamment 5 des 7 grands crus, sans oublier tous les principaux premiers crus. La viticulture est des plus soignées, et depuis longtemps la vinification s’efface au profit de l’identité des terroirs. Les vins s’ouvrent assez rapidement mais par expérience nous savons qu’ils vieillissent toujours très bien. 2016, 2017, les millésimes se succèdent et même si les causes sont différentes le résultat est identiques : des vendanges ridicules en volume, qui contraignent à sévèrement rationner les marchés. Sur le plan de la qualité, 2017 est très réussi, seule la cuvée fourchaume n’a pas été produite (au profit du vaulorent), et en grand cru les-preuses et les-clos finiront par se départager, mais dans 15 ans.

Note des clients

4/5
sur 1 avis
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Note et avis de M. GILLES D. Publié le 16/05/2020
Entrée de gamme, mais déjà un modèle de grande finesse et de pureté aromatique, qui préserve typicité et parfait équilibre entre gras, fruité et minéralité. Tout simplement, ce que l'on attend d'un beau Chablis à l'image de l'honorable Maison William FEVRE. Rapport Q/P sans nul autre pareil. J'ai donc hésité à noter 5/5 cette cuvée. Compagnon idéal sur des saint-jacques juste poêlées.
L'appellation d'origine contrôlée Chablis bénéficie aux vins blancs de Bourgogne produits sur une vingtaine de communes autour de la ville de Chablis dans l'Yonne. L'appellation a été accordée par un décret de 1938. Le vignoble de Chablis occupe ainsi les coteaux qui bordent la vallée du Serein. C'est une région vallonnée dont les sommets sont très souvent boisés. Le ...
Plus d'informations sur les vins de Chablis

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