William Fèvre - Chablis 1er Cru Vaillons 2016

Bourgogne

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
4/5 (1 clients)

15/20

Bettane & Desseauve

-

89-91/100

Robert Parker

« Le Chablis 1er Cru Vaillons 2016 est issu de 3,5 hectares répartis sur dix parcelles au cœur du premier cru. Il a un bouquet attrayant avec des senteurs de fleur de tilleul et de granit humide. La bouche est ronde et plus souple que les Montmains, croquante et précise avec du citron vert et de la pomme Granny Smith vers la finale. » (Wine Advocate 2017 - Neal Martin)

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine William Fèvre

Cuvée

1er Cru Vaillons

Millésime

2016

Appellation

Chablis 1er Cru

Région

Bourgogne

Couleur

Vin blanc

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

Terre plus calcaire qu’argileuse reposant sur un calcaire dur, compact et très fissuré du Portlandien (sol recouvrant le Kimméridgien)

Vendanges

Manuelles

Viticulture

Traditionnelle et soignée

Vinification

Débourbage statique, fermentations en fûts de chêne pour 40 à 50 % de la cuvée, le reste est vinifié en cuves inox

Dégustation & accords

Nez

Prononcé de fruits et de fleurs avec une belle fraîcheur et quelques touches minérales

Bouche

Généreuse et raffinée, d'une belle rondeur

Boire avant

2026

Ouvrir

1/2 heure avant

Servir

À 12-14°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

À savourer sur des poissons, des fruits de mer, des crustacés crémés ou grillés, des volailles et viandes blanches crémées ou grillées...

Domaine William Fèvre

Plus d'information sur Domaine William Fèvre

Chablis

L'appellation d'origine contrôlée Chablis bénéficie aux vins blancs de Bourgogne produits sur une vingtaine de communes autour de la ville de Chablis dans l'Yonne. L'appellation a été accordée par un décret de 1938. Le vignoble de Chablis occupe ainsi les coteaux qui bordent la vallée du Serein. C'est une région vallonnée dont les sommets sont très souvent boisés. Le vignoble de Chablis comprend 4 niveaux d'appellation : Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis et Petit-Chablis.

Le vignoble de Chablis et Chablis Premier Cru repose sur un sol caillouteux, argilo-calcaire, appartient géologiquement au jurassique et le kimméridgien est l'étage le plus représenté. Les étés sont chauds, les hivers longs et rigoureux. Les niveaux d'ensoleillement et de pluviométrie varient considérablement d'une année sur l'autre, rendant extrêmement vulnérable la qualité comme la quantité de chaque millésime.

Les vins de Chablis et Chablis Premier Cru sont exclusivement élaborés à partir de Chardonnay, seul cépage autorisé à produire les vins blancs du vignoble. La notoriété des vins de Chablis est très importante et Chablis est depuis de nombreuses années le synonyme de grand vin blanc sec, partout dans le monde.

Enfin, l’appellation Chablis Grand Cru se répartit en 7 climats à la personnalité affirmée : Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouille, Les Preuses, Valmur et Vaudésir. L'excellence de ces terroirs est parfaitement représentée par des maisons telles que le Domaine Billaud-Simon, le Domaine William Fèvre, La Chablisienne - Château Grenouilles ou encore Long-Depaquit...
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Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Vin noté 15/20 Très bon vin

Domaine noté (guide 2020) 5*Étoiles (Les producteurs exceptionnels, ceux qui représentent le sommet absolu de la qualité en France et dans le monde)

A propos du vin :

Belle expression florale, bouche énergique et vibrante, finale pure et aérienne.

A propos du domaine :

Racheté voilà près de vingt ans par Bouchard Père et Fils, William Fèvre a su se hisser au premier plan de l’appellation sous la houlette du talentueux Didier Séguier. Certes, il avait à sa disposition l’un des plus beaux patrimoines de vignes de la région, avec notamment 5 des 7 grands crus, sans oublier tous les principaux premiers crus. La viticulture est des plus soignées, et depuis longtemps la vinification s’efface au profit de l’identité des terroirs. Les vins s’ouvrent assez rapidement mais par expérience nous savons qu’ils vieillissent toujours très bien. 2016, 2017, les millésimes se succèdent et même si les causes sont différentes le résultat est identiques : des vendanges ridicules en volume, qui contraignent à sévèrement rationner les marchés. Sur le plan de la qualité, 2017 est très réussi, seule la cuvée fourchaume n’a pas été produite (au profit du vaulorent), et en grand cru les-preuses et les-clos finiront par se départager, mais dans 15 ans.

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Vin noté (guide 2017) 89-91/100 Vin formidable

Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

A propos du vin :

Le Chablis 1Er Cru Vaillons 2016 est issu de 3,5 hectares répartis sur dix parcelles au cœur du premier cru. Il a un bouquet attrayant avec des senteurs de fleur de tilleul et de granit humide. La bouche est ronde et plus souple que les Montmains, croquante et précise avec du citron vert et de la pomme Granny Smith vers la finale.

A propos du domaine :

 

Avis client

Note des clients

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4/5

sur 1 avis

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Note et avis de M.ERIC C. Publié le 16/06/2020

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