Bourgogne
Vin blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

Notes : Vinous 92/100, Burghound 90-92/100, Robert Parker 89-91/100, RVF 16/20, Bettane & Desseauve 16/20
« Le Chablis 1er Cru Vaillons 2016 est issu de 3,5 hectares répartis sur dix parcelles au cœur du premier cru. Il a un bouquet attrayant avec des senteurs de fleur de tilleul et de granit humide. La bouche est ronde et plus souple que les Montmains, croquante et précise avec du citron vert et de la pomme Granny Smith vers la finale. » (Wine Advocate 2017 - Neal Martin)

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Domaine :
Domaine William Fèvre
Nom du vin :
1er Cru Vaillons
Millésime :
2016
Appellation :
Chablis
Région :
Bourgogne
Couleur :
Vin blanc
Cépages :
100% Chardonnay
Terroirs :
Terre plus calcaire qu’argileuse reposant sur un calcaire dur, compact et très fissuré du Portlandien (sol recouvrant le Kimméridgien)
Vendanges :
Manuelles
Viticulture :
Traditionnelle et soignée
Vinification :
Débourbage statique, fermentations en fûts de chêne pour 40 à 50 % de la cuvée, le reste est vinifié en cuves inox
Elevage :
13 à 14 mois dont 5 à 6 mois sur lies fines en fûts de chêne de France pour 40 à 50% de la cuvée. L'élevage se termine en petites cuves inox
Nez :
Prononcé de fruits et de fleurs avec une belle fraîcheur et quelques touches minérales
Bouche :
Généreuse et raffinée, d'une belle rondeur
Boire avant :
2026
Ouvrir :
1/2 heure avant
Servir :
À 12-14°C
Accords mets/vins : À savourer sur des poissons, des fruits de mer, des crustacés crémés ou grillés, des volailles et viandes blanches crémées ou grillées...
Plus d'informations sur le Domaine William Fèvre et ses vins en cliquant ici.
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Vin noté : 15/20 (Très bon vin)
Domaine noté (guide 2020) : 5*****Étoiles (Les producteurs exceptionnels, ceux qui représentent le sommet absolu de la qualité en France et dans le monde)

A propos du vin : Belle expression florale, bouche énergique et vibrante, finale pure et aérienne.

A propos du domaine : Racheté voilà près de vingt ans par Bouchard Père et Fils, William Fèvre a su se hisser au premier plan de l’appellation sous la houlette du talentueux Didier Séguier. Certes, il avait à sa disposition l’un des plus beaux patrimoines de vignes de la région, avec notamment 5 des 7 grands crus, sans oublier tous les principaux premiers crus. La viticulture est des plus soignées, et depuis longtemps la vinification s’efface au profit de l’identité des terroirs. Les vins s’ouvrent assez rapidement mais par expérience nous savons qu’ils vieillissent toujours très bien. 2016, 2017, les millésimes se succèdent et même si les causes sont différentes le résultat est identiques : des vendanges ridicules en volume, qui contraignent à sévèrement rationner les marchés. Sur le plan de la qualité, 2017 est très réussi, seule la cuvée fourchaume n’a pas été produite (au profit du vaulorent), et en grand cru les-preuses et les-clos finiront par se départager, mais dans 15 ans.

Wine Advocate - Robert Parker

Wine Advocate - Robert Parker

Vin noté (guide 2017) : 89-91/100 (Vin formidable)
Domaine noté : Recommended (Winery recommended by the Wine Advocate - Robert Parker)

A propos du vin : Le Chablis 1Er Cru Vaillons 2016 est issu de 3,5 hectares répartis sur dix parcelles au cœur du premier cru. Il a un bouquet attrayant avec des senteurs de fleur de tilleul et de granit humide. La bouche est ronde et plus souple que les Montmains, croquante et précise avec du citron vert et de la pomme Granny Smith vers la finale.

A propos du domaine :  

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L'appellation d'origine contrôlée Chablis bénéficie aux vins blancs de Bourgogne produits sur une vingtaine de communes autour de la ville de Chablis dans l'Yonne. L'appellation a été accordée par un décret de 1938. Le vignoble de Chablis occupe ainsi les coteaux qui bordent la vallée du Serein. C'est une région vallonnée dont les sommets sont très souvent boisés. Le ...
Plus d'informations sur les vins de Chablis

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