Bourgogne
Vin blanc
Vendu à l'unité
A Garder

Note : Bettane & Desseauve 19/20
« Rarement le cru naît à ce niveau d’équilibre, avec un fruité qui traduit une belle maturité du raisin, une tension énergique et une droiture minérale qui dompte la puissance en fin de bouche. Peut-être la bouteille du millésime chez William. » (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve)

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Domaine :
Domaine William Fèvre
Nom du vin :
Grand Cru Les Preuses
Millésime :
2017
Appellation :
Chablis
Région :
Bourgogne
Couleur :
Vin blanc
Cépages :
100% Chardonnay
Terroirs :
Argile dense et compacte reposant sur une dalle calcaire
Vendanges :
Manuelles
Viticulture :
Traditionnelle et soignée
Vinification :
En fûts de chêne pour 50 à 60 % de la cuvée, l'autre partie en petites cuves inox
Elevage :
14 à 15 mois dont 5 à 6 mois sur lies fines en fûts de chêne pour 50 à 60 % de la cuvée, l'élevage se termine en petites cuves inox
Oeil :
Robe or pâle à reflets verts
Nez :
Floral, parfums de fruits rehaussés d’intenses notes minérales évoluant sur des touches légèrement fumées
Bouche :
D’une grande rondeur, à la fois corsée et raffinée
Boire avant :
2030+
Ouvrir :
1/2 heure avant
Servir :
À 12-14°C
Accords mets/vins : À déguster sur des poissons grillés ou en sauce crémée, des crustacés, des fruits de mer, des volailles et viandes blanches grillées ou en sauce crémée...
Plus d'informations sur le Domaine William Fèvre et ses vins en cliquant ici.
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Vin noté : 19/20 (Vin de qualité exceptionnelle)
Domaine noté (guide 2020) : 5*****Étoiles (Les producteurs exceptionnels, ceux qui représentent le sommet absolu de la qualité en France et dans le monde)

A propos du vin : Rarement le cru naît à ce niveau d’équilibre, avec un fruité qui traduit une belle maturité du raisin, une tension énergique et une droiture minérale qui dompte la puissance en fin de bouche. Peut-être la bouteille du millésime chez William.

A propos du domaine : Racheté voilà près de vingt ans par Bouchard Père et Fils, William Fèvre a su se hisser au premier plan de l’appellation sous la houlette du talentueux Didier Séguier. Certes, il avait à sa disposition l’un des plus beaux patrimoines de vignes de la région, avec notamment 5 des 7 grands crus, sans oublier tous les principaux premiers crus. La viticulture est des plus soignées, et depuis longtemps la vinification s’efface au profit de l’identité des terroirs. Les vins s’ouvrent assez rapidement mais par expérience nous savons qu’ils vieillissent toujours très bien. 2016, 2017, les millésimes se succèdent et même si les causes sont différentes le résultat est identiques : des vendanges ridicules en volume, qui contraignent à sévèrement rationner les marchés. Sur le plan de la qualité, 2017 est très réussi, seule la cuvée fourchaume n’a pas été produite (au profit du vaulorent), et en grand cru les-preuses et les-clos finiront par se départager, mais dans 15 ans.

Wine Advocate - Robert Parker

Wine Advocate - Robert Parker

Domaine noté : Recommended (Winery recommended by the Wine Advocate - Robert Parker)

A propos du domaine :  

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