Le Chablis Domaine de Fèvre offre au nez un bouquet d'un grand raffinement évoluant sur des notes d'agrumes, de fruits à chair blanche et de fleurs. Fraîche et souple, la bouche est marquée par des notes minérales, typiques de l'appellation. À accompagner d'un beau plateau de fruits de mer...
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Nez
Bouquet d’un grand raffinement évoluant sur des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et de fleurs
Bouche
Frais, souple, il est marqué par des notes minérales, typiques de l’appellation
Servir
À 12-14°C
Boire avant
2026
Accords mets/vins
À savourer sur des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des huîtres...
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2021) 5*Étoiles (Les producteurs exceptionnels, ceux qui représentent le sommet absolu de la qualité en France et dans le monde)
A propos du domaine :
En poste depuis le rachat du domaine par la maison Bouchard Père et Fils de Beaune voilà près d’un quart de siècle, Didier Séguier a bien fait évoluer la qualité des vins depuis. Certes le patrimoine de vignes est certainement le plus beau de tout le Chablisien, en premiers comme en grands crus, mais le travail appliqué et rigoureux à la vigne comme en cave permet d’extraire toute la quintessence de la minéralité propre aux calcaires kimméridgiens de Chablis. Des vins qui ont régulièrement l’avantage d’être appréciables jeunes mais qui résistent impeccablement au vieillissement.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
A propos du domaine :
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2023) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du domaine :
Propriété du groupe Henriot, ce domaine est le plus gros propriétaire en grands crus de Chablis, avec plus de quinze hectares. Son vaste vignoble et sa palette de grands terroirs sont valorisés par une organisation méticuleuse : labour des sols, vendanges manuelles à date optimale, régulation des rendements. Passionné par ses vignes, Didier Seguier, à la tête du domaine depuis 1998, produit ainsi des chablis purs, très bien définis et nets, avec un travail en bio (certification en cours), voire en biodynamie pour les premiers et grands crus. À l’exception du petit chablis, vinifications et élevages sont habilement répartis pour chaque cuvée entre fût – jamais neuf – et cuve inox. Refusant toute signature, le style séduit par le respect du terroir et l’expression de la minéralité, mieux préservés depuis que le domaine a progressivement passé entre 2005 et 2010 toute la gamme en bouchons Diam’s. La conversion bio est en cours.
Wine Spectator
Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Spectator)
Burghound
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Jancis Robinson
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Vinous
Vin noté 87-89/100
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James Suckling
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Note des clients
4/5
sur 3 avis
Note et avis de M. ERIC L. Publié le 06/01/2025
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Note et avis de M. MICHEL P. Publié le 25/09/2024
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Note et avis de M. GERARD K. Publié le 13/08/2022
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