William Fèvre - Chablis 1er Cru Vaillons 2019

Bettane & Desseauve

A propos du domaine :

En poste depuis le rachat du domaine par la maison Bouchard Père et Fils de Beaune voilà près d’un quart de siècle, Didier Séguier a bien fait évoluer la qualité des vins depuis. Certes le patrimoine de vignes est certainement le plus beau de tout le Chablisien, en premiers comme en grands crus, mais le travail appliqué et rigoureux à la vigne comme en cave permet d’extraire toute la quintessence de la minéralité propre aux calcaires kimméridgiens de Chablis. Des vins qui ont régulièrement l’avantage d’être appréciables jeunes mais qui résistent impeccablement au vieillissement.

Robert Parker - Wine Advocate

A propos du vin :

Le Chablis 1er Cru Vaillons 2019 mêle des arômes de fruits du verger jaunes croquants et de pêche blanche à des notes de cire d'abeille et de fleurs blanches. Mi-corsé à corsé, enveloppant mais vif, avec des acides croquants et une belle profondeur au cœur, il est long et salin.

A propos du domaine :

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

A propos du domaine :

Propriété du groupe Henriot, ce domaine est le plus gros propriétaire en grands crus de Chablis, avec plus de quinze hectares. Son vaste vignoble et sa palette de grands terroirs sont valorisés par une organisation méticuleuse : labour des sols, vendanges manuelles à date optimale, régulation des rendements. Passionné par ses vignes, Didier Seguier, à la tête du domaine depuis 1998, produit ainsi des chablis purs, très bien définis et nets, avec un travail en bio (certification en cours), voire en biodynamie pour les premiers et grands crus. À l’exception du petit chablis, vinifications et élevages sont habilement répartis pour chaque cuvée entre fût – jamais neuf – et cuve inox. Refusant toute signature, le style séduit par le respect du terroir et l’expression de la minéralité, mieux préservés depuis que le domaine a progressivement passé entre 2005 et 2010 toute la gamme en bouchons Diam’s. La conversion bio est en cours.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

A propos du vin :

Même si ce vin n'est pas plus boisé que les autres Premiers Crus de Fèvre, il est plus épicé, dans un style pierreux et fumé, peut-être légèrement réducteur. En bouche, les agrumes sont serrés et puissants. Intense, sans perte de fraîcheur. La bouche est gourmande et met l'eau à la bouche.

Vinous A. Galloni

James Suckling

A propos du vin :

Beaucoup de craie et de pierre au nez, avec des fleurs blanches séchées et des tranches de pommes vertes. Mi-corsé à corsé, stratifié, tout en étant serré et intégré, avec des arômes de pomme cuite, d'écorce de citron et de pierre. À boire ou à garder.

Inside Burgundy - Jasper Morris