William Fèvre - Chablis Grand Cru Les Preuses Domaine 2023

Bettane & Desseauve

A propos du domaine :

En poste depuis le rachat du domaine par la maison Bouchard Père et Fils de Beaune voilà près d’un quart de siècle, Didier Séguier a bien fait évoluer la qualité des vins depuis. Certes le patrimoine de vignes est certainement le plus beau de tout le Chablisien, en premiers comme en grands crus, mais le travail appliqué et rigoureux à la vigne comme en cave permet d’extraire toute la quintessence de la minéralité propre aux calcaires kimméridgiens de Chablis. Des vins qui ont régulièrement l’avantage d’être appréciables jeunes mais qui résistent impeccablement au vieillissement.

Robert Parker - Wine Advocate

A propos du vin :

Issu d'une coteau exposé à l'est qui produit l'un des vins les plus vifs et les plus aériens de la gamme, le Chablis Grand Cru Les Preuses 2023 s'ouvre sur des arômes de jus d'huître, d'écorce d'orange, de fleurs blanches et d'huile de citron. De corps moyen à ample, tendu et nerveux, il est d'une minéralité évidente, incisif et d'une salinité saisissante. Le site est si escarpé qu'un équipement spécial à câbles est utilisé pour sa culture. 2025-2050

A propos du domaine :

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

A propos du vin :

Parmi les grands crus, Les Preuses brille par leur élégance aérienne : on a presque la sensation de marcher sur de la craie. Ce vin, d’une grande pureté, exprime pleinement le fruit du millésime, qui vient habiller cette minéralité avec subtilité. Le terroir, ici, s’exprimera pleinement avec le temps.

A propos du domaine :

Propriété du groupe Henriot, ce domaine est le plus gros propriétaire en grands crus de Chablis, avec plus de quinze hectares. Son vaste vignoble et sa palette de grands terroirs sont valorisés par une organisation méticuleuse : labour des sols, vendanges manuelles à date optimale, régulation des rendements. Passionné par ses vignes, Didier Seguier, à la tête du domaine depuis 1998, produit ainsi des chablis purs, très bien définis et nets, avec un travail en bio (certification en cours), voire en biodynamie pour les premiers et grands crus. À l’exception du petit chablis, vinifications et élevages sont habilement répartis pour chaque cuvée entre fût – jamais neuf – et cuve inox. Refusant toute signature, le style séduit par le respect du terroir et l’expression de la minéralité, mieux préservés depuis que le domaine a progressivement passé entre 2005 et 2010 toute la gamme en bouchons Diam’s. La conversion bio est en cours.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

A propos du vin :

Une certaine richesse et une réelle profondeur de saveur avant que ne s'impose une acidité marquée. Prometteur ! Il possède tous les atouts que l'on attend d'un grand cru de Chablis, y compris une longue finale. 2029-2043

Vinous

James Suckling

Tim Atkin

The Wine Cellar Insider - Jeff Leve