JCB by Jean-Charles Boisset - Crémant de Bourgogne rosé N°69

Bourgogne

Effervescent

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
4/5 (6 clients)

2*Coup de Coeur

Hachette

« Chardonnay (50 %), pinot noir (35 %) et gamay composent ce superbe crémant. Le rose chair de la robe est envahi par une montée régulière de bulles fines et remuantes. L'olfaction repose sur des parfums de fruits rouges (groseille, framboise) et de fruits blancs d'une grande délicatesse. Bénéficiant d'un dosage parfaitement ajusté et d'une effervescence irréprochable, le palais se montre très fruité, frais, alerte et long, émoustillé par une belle finale saline. Le numéro 69 ? Une référence aux exploits des hommes ayant marché sur la lune et à l'année de naissance de Jean-Charles Boisset.» (Le Guide Hachette des Vins 2017)

Caractéristiques du vin

Domaine

JCB by Jean-Charles Boisset

Cuvée

N°69

Appellation

Crémant de Bourgogne (rosé)

Région

Bourgogne

Couleur

Vin effervescent

Cépages

Pinot Noir et Gamay

Vendanges

à maturité optimale

Elevage

12 mois

Viticulture

traditionnelle et soignée

Vinification

méthode traditionnelle

Degré d'alcool

12%

Sucres résiduels

12 g/l

Dégustation & accords

Oeil

robe rose claire

Nez

arômes de petits fruits rouges, framboise, groseille

Bouche

tendre et gourmande

Boire à partir de

2016

Boire avant

2018

Servir

à 6-8°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

s'appréciera aussi bien avec un far aux pruneaux, une tarte aux fruits, un tiramisu, ou seul à l'apéritif

JCB by Jean-Charles Boisset

Plus d'information sur JCB by Jean-Charles Boisset

Crémant de Bourgogne

L'appellation d'origine contrôlée Crémant de Bourgogne est une appellation régionale réservée aux vins de Bourgogne effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle champenoise. L'appellation Crémant de Bourgogne étend sa zone de production dans les départements de la Côte d'Or, de l'Yonne et de la Saône-et-Loire.
Les raisins utilisés pour la production de vin Crémant de Bourgogne proviennent de terroirs très variés des différents vignobles de la Bourgogne, depuis le soubassement crayeux des environs de Joigny jusqu’aux granites de la Bourgogne du Sud, en passant par les calcaires des côtes et les marnes les plus souvent porteurs de l’appellation.
L'appellation vin Crémant de Bourgogne produit des vins effervescents blancs et rosés exclusivement, qui sont élaborés à partir des cépages Pinot noir, de Chardonnay et, dans une moindre mesure de Gamay (20% maximum), d’Aligoté, de Melon et de Sacy. Des vins Crémant de Bourgogne intéressants peuvent s'apprécier notamment grâce à la qualité des produits proposés par des producteurs tels que le Domaine Stéphane Aladame ou le Domaine du Vissoux.
Toute la palette des crémants de Bourgogne
Le très populaire crémant de Bourgogne, appellation d'origine contrôlée depuis 1975, engendre à chaque récolte plus de onze millions de bouteilles. Une quantité qui rime avec variété : clair et brillant, avec des reflets jaune paille ou dorés ou des nuances saumonées, ce vin mousseux multiplie les cépages, voire les marie dans de savoureux assemblages. On distingue ainsi des crémants blancs de blancs (à base de chardonnay), des crémants blancs de noirs (issus du pinot noir vinifié en blanc) et des crémants rosés (principalement faits de pinot noir).
L'élevage du crémant
L'appellation d'origine contrôlée exige des conditions de récolte et d'élaboration très encadrées. Amenés entiers au pressoir, les grains de raisin sont d'abord pressés en plusieurs étapes. Les premiers jus, appelés "cuvées", sont les meilleurs, car ils proviennent du centre du fruit. Les jus suivants, appelés "tailles", s'en différencient par un sucre et une acidité moins marquée. Les pépins les rendent aussi plus tanniques. Une fois pressé, le crémant de Bourgogne subit une fermentation alcoolique d'une dizaine de jours. Suit une seconde fermentation, dite malolactique, qui permet de réduire l'acidité du vin et de développer ses arômes. Vient enfin l'assemblage, signature du vinificateur : le choix et le mélange des cépages, mais aussi des cuvées et des tailles dans des proportions différentes, font l'identité de chaque cuvée.
Un vin délicat ou puissant
Le crémant de Bourgogne est apprécié pour la finesse de ses bulles et pour ses arômes équilibrés. Son nez varie avec l'origine des raisins : d'une bouteille à l'autre, il a des parfums de fleurs blanches et d'agrumes ou des notes de fruits jaunes, qui s'associent parfois à des accents minéraux. Certains crémants de Bourgogne blancs sentent les fruits rouges, tandis que les cépages noirs peuvent évoquer les baies noires. En bouche, le crémant de Bourgogne s'avère faiblement acide et révèle une mousse onctueuse, qui suscite une agréable sensation de picotement. À la fois vif, frais et léger s'il est blanc, ce vin est fin et fruité s'il est rosé. Le pinot noir peut aussi en faire un vin puissant, à la saveur persistante.
Comment conserver le crémant de Bourgogne ?
Le vin de crémant de Bourgogne se boit jeune. Son vieillissement, qui dure quelques années, s'achève donc chez l'élaborateur. Prêt à être consommé dès son achat, le crémant se conserve ensuite au maximum de 12 à 24 mois, sous peine de perdre de ses qualités et de son effervescence. Si on souhaite le faire évoluer, il prendra des notes de fruits à coque, de brioche ou de fèves de cacao. Pour cela, il faut conserver les bouteilles entre 10 et 14°C, couchées et à l'abri de la lumière.
Un délicieux vin d'apéritif et de dessert
Le crémant de Bourgogne, brut ou non, est parfait à l'apéritif. Blanc, il accompagne aussi très bien les volailles, le poisson et les fruits de mer. Rosé, il s'accorde parfaitement avec les desserts aux fruits rouges. Le crémant de Bourgogne se sert à une température comprise entre 6 et 8°C. S'il est millésimé et proposé avec un plat, on peut aller jusqu'à 10°C. Pour maintenir le vin au frais tout au long du repas, l'idéal est de le placer dans un seau à glace. Et pour préserver l'effervescence du crémant de Bourgogne, on le verse de préférence dans une flûte — le verre soufflé à la bouche étant le plus adapté, car sa surface irrégulière favorise les bulles.

Plus d'information sur les vins Crémant de Bourgogne

Avis des experts

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2017) 2*Coup de Coeur Vin remarquable

Domaine noté (guide 2017) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du vin :

Chardonnay (50 %), pinot noir (35 %) et gamay composent ce superbe crémant. Le rose chair de la robe est envahi par une montée régulière de bulles fines et remuantes. L'olfaction repose sur des parfums de fruits rouges (groseille, framboise) et de fruits blancs d'une grande délicatesse. Bénéficiant d'un dosage parfaitement ajusté et d'une effervescence irréprochable, le palais se montre très fruité, frais, alerte et long, émoustillé par une belle finale saline. Le numéro 69 ? Une référence aux exploits des hommes ayant marché sur la lune et à l'année de naissance de Jean-Charles Boisset.

A propos du domaine :

Une maison de négoce développée par Jean-Charles Boisset, fils de Jean-Claude, négociant et propriétaire réputé de la Côte de Nuits.

Avis client

Note des clients

NoteNoteNoteNoteNote

4/5

sur 6 avis

NoteNoteNoteNoteNote

Note et avis de M.STEPHANE Q. Publié le 26/05/2017

Excellente surprise. Ça vaut largement les petits champagnes et bien meilleur que bcp. Pas trop sucré fines bulles

Voir tous les avis de ce client

NoteNoteNoteNoteNote

Note et avis de M.STEPHANE L. Publié le 11/10/2019

Voir tous les avis de ce client

NoteNoteNoteNoteNote

Note et avis de M.MOISES B. Publié le 12/02/2018

Voir tous les avis de ce client

NoteNoteNoteNoteNote

Note et avis de M.FRANZ G. Publié le 07/01/2018

Voir tous les avis de ce client

NoteNoteNoteNoteNote

Note et avis de M.EMMANUEL M. Publié le 05/04/2017

Voir tous les avis de ce client

NoteNoteNoteNoteNote

Note et avis de M.MAZZA I. Publié le 14/12/2016

Voir tous les avis de ce client

Background

Achetez vos vins JCB au meilleur prix en vente privée !

15477 avis client

Accédez aux ventes !

15€

offerts sur votre 1ère commande*