Domaine de la Ferté - Givry Clos de Mortières - Monopole 2018

Bourgogne

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
4/5 (2 clients)

91/100

Burghound

-

90/100

Robert Parker

pinot noir

viande grillée

charmeur

Vif et charmant, le Givry Clos de Mortières 2018 regorge de senteurs de cerises, de baies, de cassis et d'épices. Mi-corsé à corsé, étagé et succulent, il est encadré par des tanins fins et poudrés. Une très belle réalisation. (Wine Advocate 2020) Une élégance innée pour ce Givry tout en finesse...

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine de la Ferté

Cuvée

Clos de Mortières - Monopole

Millésime

2018

Appellation

Givry

Région

Bourgogne

Couleur

Vin rouge

Cépages

100% Pinot Noir

Terroirs

La parcelle en monopole est exposée Est/Sud-Est, le haut de la parcelle présente un sol argilo-limoneux, tandis que celle du bas est plus riche en sable. Faible pente en direction Sud-Est

Vendanges

Manuelles

Elevage

10 mois en fûts traditionnels bourguignons de 228 litres (dont 25% de neufs)

Viticulture

Raisonnée

Vinification

Égrappage total. Macération et fermentation alcoolique pendant 16 à 18 jours en cuves ouvertes à température contrôlée, avec pigeage deux fois par jour

Garde

5 à 8 ans

Degré d'alcool

13,5%

Dégustation & accords

Oeil

Robe d’un rouge éclatant

Nez

Développe des arômes de fruits rouges (cerises) et de fruits noirs (cassis) avec une pointe de bourgeon de cassis

Bouche

La trame est fine et élégante avec une finale tonique

Boire à partir de

2021

Boire avant

2027

Servir

À 14-15°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

Accompagnera parfaitement les carbonades, les viandes grillées mais également un Saint Félicien

Domaine de la Ferté

Plus d'information sur Domaine de la Ferté

Givry

L’appellation d'origine contrôlée Givry et Givry Premier Cru est une appellation communale de la Côte Chalonnaise, dans le département de la Saône-et-Loire, reconnue par un décret de 1946 et concernant les communes de Givry, Dracy-le-Fort et Jambles. L'appellation Givry comporte 28 climats classés en Givry Premier Cru . Comme souvent en Bourgogne, les noms d'appellations peuvent être suivis ou non du nom de leur climat d'origine.

Le vignoble de Givry s'étend sur environ 270 hectares à une altitude comprise entre 240 et 280 mètres, suivant une exposition est/sud-est et sud. Le terroir repose sur des sols bruns calcaires, calciques et argilo-calcaires.

Les vins Givry et Givry Premier Cru sont des vins rouges issus essentiellement du cépage Pinot Noir, et des blancs 100% Chardonnay, les deux cépages majoritaires en Bourgogne. Les vins rouges évoluent sur des notes de violette, de fraise, de mûre, de réglisse sur une structure assez tannique. Les blancs brillent par leur caractère citronné, miellé, avec des notes grillées un souvent une belle longueur. Le vins du Domaine Ragot ou du Domaine Chanson Père et Fils expriment parfaitement ces caractères.

Une star de la côte chalonnaise

Le Givry est un des vins les plus réputés de la côte chalonnaise, située au nord de la Saône-et-Loire, en Bourgogne. Le vignoble, qui date du Moyen-Âge, au label d'appellation d'origine contrôlée s'étend sur le territoire de trois communes : Givry, Jambles et Dracy-le-Fort. Clos Salomon, les Bois Chevaux, Clos-Jus, Servoisine : autant de noms qui représentent, parmi d'autres, la qualité et la tradition fortes des vins de Givry. La vigne plante ses racines dans un sol brun, argileux et calcaire. Les vignes se situent à 250 m d'altitude en moyenne, sur des collines bien exposées au sud et sud-est. Certains domaines parient aujourd'hui avec succès sur le bio et la biodynamie. Le givry, bourgogne de caractère, comprend deux cépages. Du givry rouge, issu du Pinot noir et du givry blanc, en Chardonnay, comme la majorité des vins bourguignons. Le blanc ne représente que 33 hectares sur 270 hectares de vignes exploitées mais vaut largement le détour.

Givry rouge : un fort caractère et une pointe de violette

C'est le Givry rouge, à la belle couleur grenat tendant vers le pourpre, qui est le plus connu. Assez tannique, le vin rouge givry devient plus rond après quelques années en cave. Les connaisseurs préfèrent le déguster après trois ou cinq ans au frais pour profiter au mieux de toutes ses saveurs. Vin de garde, il se conserve huit ans maximum sans problème. Avec ses notes de fruits rouges et sa pointe de violette, il accompagne parfaitement les poulets, la charcuterie ou le fromage. Parfaitement structuré, il sera apprécié des amateurs de vins de caractère. Pour rester bourguignon à 100%, il s'affirme le compagnon parfait pour un repas de spécialités locales. Les poulardes de Bresse les plus goûteuses, le bœuf charolais le plus tendre ou les fromages de chèvre du Mâconnais s'assortissent parfaitement à sa dégustation. Viandes rouges et volailles s'accordent en général parfaitement avec lui, comme les pâtés en croûte. Si vous êtes féru d'histoire, pensez à Henri IV et à sa poule au pot. À l'époque déjà, le vin de Givry était l'un des breuvages préférés du souverain, réputé bon vivant. Servi à une température de 13° à 15°, le Givry rouge donne le meilleur de lui-même.

Givry premier cru

Le Givry premier cru est fruité et parfois boisé. Qualifiés de fins et veloutés par les œnologues, les Givry premier cru conviennent aux palais appréciant les vins fins et charpentés. Les premiers crus s'épanouissent sur les pentes les plus hautes des domaines. Du Champ-Nalot à la Servoisine, chaque amateur dénichera son climat préféré.

Givry blanc : abeilles et citronniers

Les Givry blancs, plus rares que les rouges, séduisent par leur longueur en bouche. Ils ont une robe jaune doré et un arôme d'agrumes et de citron. Frais et bien équilibrés, ces blancs ont beaucoup de tenue. Eux aussi peuvent se garder quelques années. Un séjour d'un ou deux ans en cave révèle parfaitement les goûts de tilleul ou de lys. Entre acidité et onctuosité, les vins blancs de Givry ont su trouver, au fil des vendanges, un équilibre idéal. Parfaits pour accompagner les brochets ou autres poissons en sauce à table. Pour le fromage, la combinaison avec un Saint-Nectaire fermier laisse parfois rêveur en fin de repas.
Plus d'information sur les vins Givry

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2022) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du domaine :

Située à Givry, cette petite propriété de 2,5 hectares est exploitée par la famille Devillard, également propriétaire du château de Chamirey. Elle est composée de 3 parcelles, deux en appellation village dont le clos Mortière, une en premier cru Servoisine. Les vignes sont exploitées en culture raisonnée, sous la houlette de Enrico Peyron, les vendanges sont manuelles et les élevages longs. Les parcelles sont voisines et très bien placées sur l’appellation. Les quantités sont donc limitées mais produites avec un soin comparable aux mercureys du domaine.

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guide 2019) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du domaine :

Ce domaine doit son nom à l'abbaye de la Ferté, première fille de l'abbaye de Cîteaux, bâtie au début du VIIes. Cultivés par les moines cisterciens jusqu'à la Révolution, les 2,4 ha de ce domaine ont été repris en 1995 par Bertrand Devillard (Ch. de Chamirey, Dom. des Perdrix).

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Vin noté (guide 2020) 90/100 Vin formidable

Domaine noté (guide 2022) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

A propos du vin :

Vif et charmant, le Givry Clos de Mortières 2018 regorge de senteurs de cerises, de baies, de cassis et d'épices. Mi-corsé à corsé, étagé et succulent, il est encadré par des tanins fins et poudrés. Une très belle réalisation.

Burghound

Burghound

Vin noté (guide 2019) 91/100

A propos du vin :

Ici le bois est un peu plus prononcé dans un nez complexe offrant des notes de cassis mûr, d'épices et de prunes pochées. La densité en milieu de bouche est superbe et teintée de jolies notes aromatiques contribuant à une texture veloutée nuancée d'une finale légèrement saline et juvénile. Une réalisation de qualité. 2023+

Avis client

Note des clients

NoteNoteNoteNoteNote

4/5

sur 2 avis

NoteNoteNoteNoteNote

Note et avis de M.FABRICE D. Publié le 12/02/2021

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NoteNoteNoteNoteNote

Note et avis de M.NICOLAS D. Publié le 08/01/2021

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