Chanson Père et Fils - Pommard 2011

Bourgogne

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

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4/5 (2 clients)

Dans sa robe rubis profond, ce Pommard présente des arômes intenses de fruits rouges, de framboise et de poivre, une belle nuance de vanille. La bouche structurée offre une jolie pureté aromatique, une texture dense, un boisé délicat et des tanins élégants, avec beaucoup de persistance…

Caractéristiques du vin

Domaine

Chanson Père et Fils

Millésime

2011

Appellation

Pommard

Région

Bourgogne

Couleur

Vin rouge

Cépages

100% Pinot Noir

Terroirs

argilo-limoneux calcaire à structure profonde, sur les coteaux du village de Pommard, l'un des crus en Pinot Noir les plus réputés de la Côte de Beaune

Vendanges

manuelles à maturité optimale

Elevage

en fût de chêne pendant 18 mois

Viticulture

sélection parcellaire, labour des sols pour un enracinement en profondeur et la typicité du terroir, taille courte, ébourgeonnage, rendements réduits

Vinification

vinification en cuve, macération pré-fermentaire à froid puis longue fermentation

Degré d'alcool

13%

Dégustation & accords

Oeil

robe rubis profond

Nez

sur des arômes intenses de fruits rouges, de framboise et de poivre, une belle nuance de vanille

Bouche

bien équilibré et bien structuré, jolie pureté aromatique, texture dense, boisé délicat et tanins élégants, beaucoup de persistance

Boire à partir de

2014

Boire avant

2021

Ouvrir

1 heure avant

Servir

à 14-15°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

à déguster sur des viandes rouges rôties, grillées ou marinées, des gibiers...

Chanson Père et Fils

Plus d'information sur Chanson Père et Fils

Pommard

Une région, ses vins...

Il suffit de se rendre à Beaune pour prendre la mesure de cette culture portée par les siècles, l'amour des vignes, des vins issus du labeur des vignerons. Si l'on sillonne ces terres, on ne tarde pas à découvrir Pomone, petite cité dont le nom est celui d'une déesse de l'antiquité, maitresse des jardins. Tout autour, ce sont des vignes au seul cépage, le Pinot noir, un vin, le Pommard, qualifié depuis le moyen-âge comme « La Fleur des vins du Beaunois ».
Appellation reconnue en 1936, elle concerne exclusivement la commune de Pommard. Situés en Côte de Beaune, entre Beaune et Volnay, Pommard, ses crus et ses belles demeures marquent l'endroit où la Côte s'incline légèrement du côté d'Autun. C'est peut-être le vin de référence de la région de Bourgogne. L'appellation Pommard comporte 28 climats classés en Pommard Premier Cru dont les plus renommés sont sans doute Les Rugiens et Les Epenots
Les vignes de Pommard et Pommard Premier Cru sont plantées entre 250 et 330 mètres d'altitude, exposées au levant au midi. Le terroir repose, en sa partie la moins élevée, sur des alluvions anciennes, puis au milieu des coteaux, sur des sols argilo-calcaires bien drainés grâce à un cailloutis de débris rocheux. En montant encore, on trouve des marnes oxfordiennes, des sols bruns calciques et bruns calcaires.
Un vignoble sur des flancs de coteaux et petites collines à près de 300 mètres d'altitude, une terre généreuse, grasse de nature argilo-calcaire, un ensoleillement suffisant, une pluviosité et des températures idéales, bref des conditions qui permettent depuis le Moyen-Age de produire des vins rouges, solides, tanniques, bien plantés dans cette terre, mais subtiles, d'une vérité exemplaire. Uniquement issus du pinot noir, ces vins rouges Pommard sont tous des premiers crus.

Un caractère bien trempé mais subtil !

La célébrité du Pommard au XIXe siècle lui vaut l’image d’un vin insistant et viril. En réalité, les terroirs, les vinifications et l’âge nuancent ce portrait pour offrir un vin riche en sensibilité. Le Pommard est un vin à laisser un peu vieillir afin qu’il s’ouvre pleinement et s'appréciera particulièrement lorsqu'il est proposé par des domaines tels que le Domaine Roger Belland, le Domaine de Courcel ou le Domaine Henri et Gilles Buisson. En Pommard Premier Cru l'amateur de l'appellation s'orientera ainsi plus sûrement vers le Domaine Leroy, les Maisons Bouchard Père et Fils ou Verget ou vers les crus proposé par Louis Jadot.
Souvent, on met le curseur pour les vins rouges du côté de la solidité, une virilité en bouche, une force tannique qui ne s'en laisse pas compter. Mais les vins rouges, en particulier le Pommard, ce n'est pas que le sang, c'est aussi toute une gamme de subtilités, de parfums, d'arômes qui se cachent derrière un caractère franc et fort. 

Boire un verre de Pommard premier cru.

L'aboutissement de toute cette culture, le travail des vignes, c'est dans un verre qu'il se concrétise. Mais boire n'est pas tout car cela tient quand même d'un cérémonial. Un verre de Pommard rempli, c'est en premier lieu ce jeu des couleurs, une robe rouge, profonde, grenat. Un œil avisé pourra déceler des nuances mauves et bleutées. Puis il faut poser son nez au dessus, un plaisir à ne pas manquer puisque de nombreux arômes sont là, des fruits noirs, myrtille, cassis, mûre, prune. Lorsqu'il a vieilli, le Pommard va donner des effluves plus denses, évoquant le cuir, le bois ancien et la croûte de pain. Puis on le boit et c'est à cet instant que s'affirment toutes ses subtilités. L'attaque est franche, bien fruitée. On ressent la force du raisin mais aussi des nuances de cassis, myrtille. La terre qui porte les vignes n'est pas loin, des arômes solides, sans être agressifs. Les gastronomes diront que le vin rouge Pommard accompagne les viandes, côtes de bœuf, civets, gibiers et fromages. 

Plus d'information sur les vins Pommard

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2015) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)

A propos du domaine :

Appartenant au groupe Bollinger, Chanson est dirigée par un tandem très complémentaire, Gilles de Courcel aux affaires et Jean-Pierre Confuron au vignoble, à la cave et aux achats. Disposant depuis 2009 d’un outil de travail très performant, la maison a imposé un style toujours fondé sur la fraîcheur, avec une précision du fruit très caractéristique, un style lié en blanc au choix judicieux des dates de vendange et en rouge à la vinification en raisin entier, mais sans les défauts habituels quand ce type de raisin ne provient pas d’une viticulture extrêmement disciplinée. On ne saurait assez conseiller les merveilleux beaunes premiers crus du domaine, au rapport qualité-prix encore trop méconnu.

Guide des Vins Gault & Millau

Guide des Vins Gault & Millau

Domaine noté 4*Étoiles (Production de très grande qualité)

A propos du domaine :

La maison, qui a fêté son 250e anniversaire en 2000, dispose d’un remarquable vignoble de 45 hectares - dont les deux tiers plantés en pinot noir - avec des vignes assez jeunes et un monopole: le Beaune Clos des Fèves. Elle procède par ailleurs à des achats en raisins ou en moûts. Repris en 1999 par la maison champenoise Bollinger, Chanson est passé à l'échelon supérieur, notamment grâce aux conseils de Jean-Pierre Confuron.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté (guide 2015) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du domaine :

Cette très belle maison beaunoise, fondée en 1750 et détenue par Bollinger depuis 1999, a désormais pleinement trouvé ses marques et son style. Elle rivalise avec les meilleurs grâce à des vins précis et purs, tant en blanc qu’en rouge. Une cuverie dernier cri et les conseils pertinents de Jean-Pierre Confuron, à la vigne comme en vinification, expliquent la netteté d’expression de la large gamme du domaine.

Avis client

Note des clients

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4/5

sur 2 avis

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Note et avis de M.ERIC C. Publié le 22/04/2018

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Note et avis de M.PATRICE C. Publié le 15/03/2015

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