Domaine Ferret - Pouilly-Fuissé 2023

Ce domaine de 18 hectares, lové au cœur du village de Fuissé, a été racheté en 2008 par la maison Jadot, qui a eu la brillante idée d’en perpétuer la tradition et l’histoire en plaçant à sa tête une femme. Dans la lignée de Jeanne et Colette Ferret, qui ont marqué l’appellation, c’est l’émouvante et sensible Audrey Braccini, habitée par sa mission de fidélité aux climats, qui a fait évoluer le domaine vers une viticulture en conversion bio à partir de 2020. Tous les vins produits sont vegan. Elle pérennise par ailleurs, en toute liberté, l’esprit Ferret, très cohérent avec le style Jadot, avec un travail sur la vivacité des vins par des malolactiques partielles et des élevages conduits avec habileté. Une merveilleuse adresse, où maîtrise et excellence sont les atouts majeurs. Après des 2019 remarquables avec un tournant-de-pouilly au sommet d'une gamme exemplaire, 2020 voit les Ménétrières le devancer d'une courte tête. Le reste de la gamme n'est pas loin derrière.

Louis Jadot a acquis en 2008 le Domaine JA Ferret, l'une des références historiques des vins de Pouilly-Fuissé. Madame Jeanne Ferret était l'une des grandes matriarches de Bourgogne, produisant des vins riches et concentrés, vendangés tardivement et élevés sur lies en Barils en chêne. Bon nombre des vins produits sous son mandat - et celui de sa fille - se boivent encore bien aujourd'hui. Aujourd'hui, le style a changé ; mais les vins du Domaine Ferret sont tout aussi dignes d'attention. La vigneronne Audrey Braccini produit des interprétations plus fraîches, plus lumineuses et récoltées plus tôt de Pouilly-Fuissé, et elles sont magnifiquement équilibrées, intenses et engageantes, clairement différenciées par site. La présence de fûts neufs reste décidément minime à cette adresse, bien que les vins voient un élevage plus long sur lies.

Le Pouilly-Fuissé se présente assez plein, ample et mûr, doté d’un excellent support acide.

Le millésime 2023 est une année importante pour ce domaine emblématique de la région : première année de la certification bio et premier millésime signé par Clément Robinet, fort d'expériences aux États-Unis et chez les Comtes Lafon à Meursault et en Mâconnais. Il vient de prendre la suite d'Audrey Braccini, reconnue pour son talent de vinificatrice, qui officiait depuis l’acquisition en 2008 du domaine par la maison Louis Jadot et a su faire évoluer les pratiques culturales par le travail des sols. La majorité des vignes est issue de Fuissé, complétée de belles parcelles sur Vergisson. Le classement des premiers crus concerne depuis le millésime 2020 la quasi-totalité des fuissés du domaine, à l’exception du Clos de Prouges. Vignes âgées et rendements faibles contribuent à l’exceptionnelle qualité des vins, qui vieillissent toujours admirablement mais sont souvent austères dans leur jeunesse. Nous sentons poindre une inflexion vers des élevages plus précis et transparents, très respectueux des terroirs.

Le Pouilly-Fuissé 2023, assemblage de 50 parcelles autour de Fuissé, dont environ la moitié sur des sols calcaires, élevé en fût pendant 18 mois (dix mois en fût et huit en cuve inox), présente un bouquet net et précis. Sans être d'une complexité exceptionnelle, il dégage une certaine tension. La bouche est bien équilibrée, avec une attaque légèrement acidulée, un beau poids, des notes d'écorce d'orange et de légères notes épicées, ainsi qu'une belle sapidité en finale. Un Pouilly-Fuissé tout simplement délicieux. 2025-2031