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Domaine Jaeger-Defaix

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Vignerons depuis le XVIe siècle, la famille Niepce détient des vignes de Premiers Crus dans l'appellation Rully. En octobre 2002, Henriette Niepce lègue une parcelle de Rully 1er Cru Mont-Palais blanc à sa grande-nièce, Hélène Jaeger (femme de Didier Defaix du Domaine Bernard Defaix à Chablis). Cette parcelle fait partie d’une exploitation entièrement située en Rully 1er Cru blancs et rouges qu’Hélène souhaitait reprendre dans sa totalité afin de perpétuer la tradition viticole de ses ancêtres Niepce, vignerons depuis le 16ème siècle.

Jusqu'en 2005, le vignoble du Domaine Jaeger-Defaix va s'agrandir - toujours avec les vignes familiales - pour obtenir sa taille actuelle : 4,5 hectares uniquement en appellation Rully Premier Cru : Rully 1er Cru Mont-Palais, Rully 1er cru Les Cloux et Rully 1er cru Rabourcé en blanc ; Rully 1er Cru Préaux et Rully 1er cru Clos du Chapitre en rouge.,auquel vient s'ajouter un Rully Village rouge depuis le millésime 2011.

Depuis 2009 le domaine est le domaine Jaeger-Defaix est conduit en agriculture biologique avec un entretien des sols par labour uniquement.

Henri Niepce, son arrière grand-père, fait partie des grandes figures de l'appellation Rully. Il a en effet énormément œuvré dans les années 30 et 40 pour que Rully obtienne l’appellation d’origine contrôlée puis pour asseoir la notoriété de la toute jeune AOC. Situé en Côte Chalonnaise, au sud de la Côte de Beaune, le vignoble de Rully s’étend aujourd’hui sur 330 ha (220 ha en blanc et 110 ha en rouge) dont seulement 100 ha en premiers crus rouges et blancs.

Plus d'informations sur le site de Jaeger-Defaix

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