Domaine Jaeger-Defaix

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Domaine Jaeger-Defaix
Vignerons depuis le XVIe siècle, la famille Niepce détient des vignes de Premiers Crus dans l'appellation Rully. En octobre 2002, Henriette Niepce lègue une parcelle de Rully 1er Cru Mont-Palais blanc à sa grande-nièce, Hélène Jaeger (femme de Didier Defaix du Domaine Bernard Defaix à Chablis). Cette parcelle fait partie d’une exploitation entièrement située en Rully 1er Cru blancs et rouges qu’Hélène souhaitait reprendre dans sa totalité afin de perpétuer la tradition viticole de ses ancêtres Niepce, vignerons depuis le 16ème siècle. 

Jusqu'en 2005, le vignoble du Domaine Jaeger-Defaix va s'agrandir - toujours avec les vignes familiales - pour obtenir sa taille actuelle : 4,5 hectares uniquement en appellation Rully Premier Cru : Rully 1er Cru Mont-Palais, Rully 1er cru Les Cloux et Rully 1er cru Rabourcé en blanc ; Rully 1er Cru Préaux et Rully 1er cru Clos du Chapitre en rouge.,auquel vient s'ajouter un Rully Village rouge depuis le millésime 2011. 
Depuis 2009 le domaine est le domaine Jaeger-Defaix est conduit en agriculture biologique avec un entretien des sols par labour uniquement.

Henri Niepce, son arrière grand-père, fait partie des grandes figures de l'appellation Rully. Il a en effet énormément œuvré dans les années 30 et 40 pour que Rully obtienne l’appellation d’origine contrôlée puis pour asseoir la notoriété de la toute jeune AOC. Situé en Côte Chalonnaise, au sud de la Côte de Beaune, le vignoble de Rully s’étend aujourd’hui sur 330 ha (220 ha en blanc et 110 ha en rouge) dont seulement 100 ha en premiers crus rouges et blancs.

Plus d'informations sur le site des vins de Jaeger-Defaix

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Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Rabourcé 2017

Cité Hachette

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89-92/100 Burghound

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15/20 Bettane & Desseauve

« Top Value ! Il est assez similaire au « Cloux », mis à part que c’est nettement plus épicé. À nouveau les saveurs sont très riches et denses en milieu de palais, elles montrent une sensation en bouche séduisante, enveloppée en une finale légèrement plus complexe où ressort un soupçon de citron amer. Belle matière qui vaut le détour. (89-92)/2022+ » (Burghound - Allen Meadows 2018) Séduisant à souhait !

Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Clos du Chapitre 2017

15/20 Bettane & Desseauve

« Réduction très importante qu'il faut aérer, la matière est fine, les tanins sont soyeux et souples. Pour amateurs de vins travaillés sur la réduction. » (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve 2020) Située juste derrière la propriété familiale, la parcelle du Clos du Chapitre est un monopole de plus d'un hectare conduit sous des rendements faibles. Le Pinot Noir s'y exprime dans un style très bourguignon et offre un vin racé, élégant au bon potentiel de garde.

Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Les Cloux 2017

89-91/100 Burghound

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1*Étoile Hachette

« Ce 2017 bien construit, d'un or éclatant, offre un bouquet de fleurs jaunes et blanches souligné de citron. Friand, rond et riche, tout en affichant beaucoup de fraîcheur, le palais évoque l'acacia, l'aubépine et l'églantine, avec une jolie finale sur l'amande grillée. » (Le Guide Hachette des Vins 2020) Sublime !

Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Les Cloux 2015

18/20 Bourgogne Aujourd'hui

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14,5/20 Bettane & Desseauve

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89/100 Burghound

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2*Coup de Coeur Hachette

« Élevé dix-huit mois en fût de chêne, ce 1er cru a tout d'un grand. Éclairé de rayons dorés, il développe une intensité aromatique complexe rappelant les fruits frais, les petites fleurs blanches et la poudre de riz. Élégant et racé, le palais se révèle à la fois gras et frais, riche et équilibré. Une prouesse dans ce millésime solaire. » (Le Guide Hachette des Vins 2018)

Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Clos du Chapitre 2013

1*Étoile Hachette

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16/20 Jancis Robinson

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14/20 Bettane & Desseauve

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88-91/100 Burghound

Située juste derrière la propriété familiale, la parcelle du Clos du Chapitre est un monopole de plus d'un hectare conduit sous des rendements faibles. Le Pinot Noir s'y exprime dans des notes élégantes de fruits rouges. Le style très bourguignon de cette cuvée annonce un bon potentiel de garde.

Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Mont-Palais 2013

1*Étoile Hachette

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87-89/100 Burghound

« La trame fruitée semble à la fois mûre et fraîche. Il y a là une belle tension et précision. Les saveurs sont accrocheuses et structurées en bouche. Une touche citronnée apparaît en fin de bouche ce qui confère au vin un caractère droit et une finale agréablement sèche. » (Burghound.com - Avril 2014)