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Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Les Cloux 2024
Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Les Cloux 2024

Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Les Cloux 2024

Rully 1er Cru|Vin blanc|Bio
Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5
5/5 (2023 / 1 clients)

93/100

Bourgogne Aujourd'hui

16,5/20

Jancis Robinson

chardonnay
minéral
texturé
grillé
fromage de chèvre
1er cru

« Issu du sublime terroir de la côte Chalonnaise, ce Chardonnay velouté et particulièrement minéral comblera les amoureux du cépage ! »

Cette parcelle "Les Cloux" située en milieu de coteau est constituée de trois blocs d’âges différents : une partie plantée il y a une quinzaine d’année, une autre âgée de 50 ans et la troisième de plus de 80 ans. Le tout donnant un Rully 1er Cru 2024 d’un très grand équilibre, racé et doté d’une magnifique longueur !

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Site noté
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-20€

dès 99 € sur votre 1ère commande

Domaine

Domaine Jaeger-Defaix

Cuvée

1er Cru Les Cloux

Millésime

2024

Appellation

Rully 1er Cru

Région

Bourgogne

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

Parcelles situées en Côte Chalonnaise au sud de la Côte de Beaune, sols argilocalcaires de plus en plus clairs au fur et à mesure que l'on monte le long du coteau

Viticulture

Biologique certifiée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Fermentation en fûts de chêne avec batonnages modérés afin de mettre les lies en suspension, mais sans excès

Méthode d'élaboration

Filtration légère

Élevage

Pendant 18 mois en fûts de chêne

Degré d'alcool

13,5%

Bio

Oui

Oeil

Robe jaune dorée, jolie brillance

Nez

Intense sur les fruits frais, un bouquet de fleurs jaunes et blanches souligné de citron

Bouche

Équilibrée, avec du gras, de la rondeur le tout harmonisé par une belle fraîcheur et des notes minérales sur une finale d'amande grillée

Servir

À 11°C-12°C

Ouvrir

1 heure avant

Boire à partir de

2026

Boire avant

2029

Accords mets/vins

Accords mets/vins

À déguster sur une blanquette de poisson, un mijoté de volaille, un fromage de chèvre frais poivré...

Plus d'information sur Domaine Jaeger-Defaix

Plus d'information sur Rully

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)

A propos du domaine :

Le domaine Jaeger-Defaix compte 6 hectares à Rully, dont 4,5 en premier cru, certifié bio depuis 2012. C'est Hélène Jaeger-Defaix, ingénieur agronome et œnologue, épouse de Didier Defaix (domaine Bernard Defaix de Chablis) qui est aux commandes. Une viticulture où les sols sont labourés et des vinifications respectant la vendange au mieux dans le but de laisser les parcelles s'exprimer, commencent à payer. Le millésime 2017 s'est présenté au meilleur de sa forme, avec des vins d'un style classique et fin.
Bourgogne Aujourd'hui

Bourgogne Aujourd'hui

Vin noté (guide 2025) 93/100

A propos du vin :

Fruits jaunes et exotiques, agrumes, amande grillée... Le bouquet complexe de ce vin séduit d'emblée, tout comme son impressionnant volume en bouche. Une franche réussite.
Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du domaine :

Épouse de Bernard Defaix, vigneron à Chablis, Hélène Jaeger a repris en 2005 l'exploitation de sa grande-tante Henriette Niepce. Elle a engagé la conversion bio dans la foulée (certification en 2009).
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)

A propos du domaine :

Hélène Jaeger a d'abord repris, en 2002, une parcelle de Rully Premier cru qui venait de sa grande-tante Henriette Niépce - descendante du célèbre inventeur -, puis la totalité du domaine en 2005. Epouse de Bernard Defaix, vigneron à Chablis, elle applique les principes propres aux grands vins, avec des sols travaillés et des vendanges manuelles. Les cuvées sont vinifiées à la cave de Chablis, qui dispose de tous les équipements ; les vins blancs passent en barriques.
Jancis Robinson

Jancis Robinson

Vin noté (guide 2025) 16,5/20

Inside Burgundy - Jasper Morris

Inside Burgundy - Jasper Morris

Domaine noté (guide 2022) Recommandé

Note des clients

(Millésime 2023)

Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5

5/5

sur 1 avis

Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5

Note et avis de M. WIM S. Publié le 26/10/2025

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PRIX 1JOUR1VIN

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