Rully

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Rully

L'AOC Rully, un vin exceptionnel

L'appellation d'origine contrôlée Rully est une Appellation Village de la Côte Chalonnaise, en Saône-et-Loire. Elle comporte 23 climats classés en Premier Cru. Les appellations Rully et Rully Premier Cru peuvent être suivies ou non du nom de leur climat d'origine.

Les nuances entre les vins proviennent de différences de terroirs, d'expositions et d'altitudes, ici assez variées. Entre 230 et 300 mètres d'altitude, le versant donne des vins qui rivalisent avec les meilleurs de la Côte de Beaune toute proche. Bruns ou calciques à texture peu argileuse : les sols du pinot noir. Argilo-calcaires : ceux du chardonnay.

Les vins rouges de l'AOC Rully sont issus du cépage Pinot Noir, les vins blancs du cépage Chardonnay.

Caractères des vins :
Blanc : doré à reflets verts, bouton d'or plus soutenu avec l'âge, il excelle en arômes de « fleurs de haie » comme l'acacia, l'aubépine, le chèvrefeuille, un sureau très fin ou encore la violette, le citron, la pêche blanche ou le silex. Le temps fait naître le miel, le coing, les fruits secs. Au palais, il est fruité, d'un fruit vif et rond, gras et long : toute la fraîcheur et le poli du marbre.
Rouge : du rubis cerise au grenat sombre, il compose son bouquet avec les fruits noirs (cassis, mûre) et rouges (bigarreau), réglisse, lilas, pétale de rose, évoluant vers le fruit cuit, mi-kirsch mi-poivre. Au palais, les tanins respectent le fruit et le relief de sa structure. Quelques années de garde fondent délicieusement la mâche. Le léger resserrement de l'arrière-bouche est un bon signe de persistance et de retour d'arômes.

Spécificités de l'appellation Rully

Certaines personnes ont tendance à sous-estimer l'appellation Rully des vins blancs et des vins rouges. Très ancien, le vignoble de Rully s'étend sur des coteaux ayant 200 mètres d'altitude qui domine la plaine de la Saône. Produisant de très délicieux vins, les sols contiennent de calcaires bruns ainsi que des éléments argilo-calcaires. De plus, le vin château de rully bénéficie de 23 climats catégorisés en premier cru. Sur les coteaux un peu plus bas se trouvent les climats propices pour la production des vins rouges. Certains de ces climats sont très populaires dont : Chapitre, La Pucelle, Les Champs Cloux, Grésigny, Clos Saint-Jacques…

Les types de vins et leurs caractéristiques

Les vins se différencient en fonction des terroirs, des altitudes et des expositions. Sur le marché, il existe trois principales catégories de vin Rully.

Le vin rully blanc

Outre sa teinte dorée, le vin Rully blanc possède des reflets verts. Vous reconnaissez facilement ce vin par ses notes florales (aubépine, acacia) et ses notes minérales (silex, pierre à fusil). Vous pouvez aussi sentir en travers ce vin des parfums d'agrumes et de fruits avec une chair blanche. Une fois que vous le goûtez, vous remarquerez que la matière de ce vin est généreuse, dense et ample. Avec un excellent gras, il offre une certaine fraîcheur et vivacité. C'est préférable de le servir entre 12 à 14°C.

Le vin rully rouge

À première vue, le vin Rully bourgogne rouge ressemble aux vins provenant de la Côté de Beaune. Avec une robe rouge profond aux miroitements violacés, il est identifiable par ses notes de fruits rouges et noirs (cerise, mûre, cassis). Il a aussi des arômes floraux de la rose et de la violette. Certains vins Rully premiers crus rouges ont des notes épicées, de fourrure et de cuir qui sont dominants. Lorsque vous le dégustez, vous verrez que ce vin avec une matière dense montre une certaine puissance et une retenue en même temps. Afin que ce vin exprime son potentiel, il faudra jouer avec le temps. Avant d'ouvrir votre bouteille, patientez trois ans au minimum. Conservés en cave, les premiers crus peuvent même attendre cinq ans et plus. Pour apprécier pleinement le vin Rully rouge, savourez-le avec des gibiers ou de la viande rouge à une température de 16°C.

Les vins Rully blancs premiers crus

Ces vins sont reconnaissables avec leurs teintes qui sont souvent or soutenu. Au nez, vous sentirez de notes florales ou minérales assez dominantes. Pour les premiers crus, leur capacité de garde est de 5 à 10 ans. Ce serait mieux de le servir à une température de 13°C. Accompagnez-le de quenelles de brochet, de poissons-sauce…

Quelques plats pour accompagner le vin Rully

Le beau vin AOC rully rouge a un goût si spécial avec sa structure solide, mais fruitée. Il est très bon avec des abats comme le foie, une volaille rôtie ou en sauce, des rognons et des ris poêlés ou en sauce. Certaines personnes préfèrent également le déguster avec des pâtes à la viande, des risottos…
Ample en bouche, le vin rully blanc a une très belle longueur fruitée. Cette appellation rully peut accompagner les chairs tendres et les mets fins. Pensez à des crustacés chauds, un poisson avec de la sauce blanche, un poisson poêlé, etc. Il rendra aussi de belles volailles en sauce crémée exquise. Elle peut se boire en apéritif avec des fromages à pâte cuite (comté).


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Nos dernières ventes de vins de Rully

Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Les Cloux 2018

NoteNoteNoteNoteNote

4.1/5 (7 avis)

92/100 Burghound

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1*Étoile Hachette

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15,5/20 Jancis Robinson

« Un nez large et fumé composé de notes de réduction minérale, de pomme épicée, de zeste de citron et d'un soupçon de tisane, le tout garni de bois relativement généreux. Les saveurs lisses et joliment détaillées possèdent plus de raffinement sur la finale citronnée et légèrement plus ferme où la seule note est un soupçon de chaleur. J'aime beaucoup la texture, et c'est tout à fait charmant - vaut le détour » (Burghound 2020) Sublime !

Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Clos du Chapitre 2018

NoteNoteNoteNoteNote

4.5/5 (2 avis)

15,5/20 Bourgogne Aujourd'hui

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88/100 Burghound

« Notes de petits fruits rouges avec un boisé assez intense. Jolie matière et fraîcheur agréable en bouche. Côté très « digeste » en finale. » (Bourgogne Aujourd'hui - Juin 2019) Située juste derrière la propriété familiale, la parcelle du Clos du Chapitre est un monopole de plus d'un hectare conduit sous des rendements faibles. Le Pinot Noir s'y exprime dans un style très bourguignon et offre un vin racé, élégant au bon potentiel de garde.

Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Rabourcé 2017

NoteNoteNoteNoteNote

4/5 (1 avis)

Cité Hachette

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89-92/100 Burghound

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15/20 Bettane & Desseauve

« Top Value ! Il est assez similaire au « Cloux », mis à part que c’est nettement plus épicé. À nouveau les saveurs sont très riches et denses en milieu de palais, elles montrent une sensation en bouche séduisante, enveloppée en une finale légèrement plus complexe où ressort un soupçon de citron amer. Belle matière qui vaut le détour. (89-92)/2022+ » (Burghound - Allen Meadows 2018) Séduisant à souhait !

Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Clos du Chapitre 2017

NoteNoteNoteNoteNote

5/5 (2 avis)

15/20 Bettane & Desseauve

« Réduction très importante qu'il faut aérer, la matière est fine, les tanins sont soyeux et souples. Pour amateurs de vins travaillés sur la réduction. » (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve 2020) Située juste derrière la propriété familiale, la parcelle du Clos du Chapitre est un monopole de plus d'un hectare conduit sous des rendements faibles. Le Pinot Noir s'y exprime dans un style très bourguignon et offre un vin racé, élégant au bon potentiel de garde.

Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Les Cloux 2017

NoteNoteNoteNoteNote

4/5 (2 avis)

89-91/100 Burghound

-

1*Étoile Hachette

« Ce 2017 bien construit, d'un or éclatant, offre un bouquet de fleurs jaunes et blanches souligné de citron. Friand, rond et riche, tout en affichant beaucoup de fraîcheur, le palais évoque l'acacia, l'aubépine et l'églantine, avec une jolie finale sur l'amande grillée. » (Le Guide Hachette des Vins 2020) Sublime !

Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Les Cloux 2015

NoteNoteNoteNoteNote

4.6/5 (8 avis)

18/20 Bourgogne Aujourd'hui

-

14,5/20 Bettane & Desseauve

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89/100 Burghound

-

2*Coup de Coeur Hachette

« Élevé dix-huit mois en fût de chêne, ce 1er cru a tout d'un grand. Éclairé de rayons dorés, il développe une intensité aromatique complexe rappelant les fruits frais, les petites fleurs blanches et la poudre de riz. Élégant et racé, le palais se révèle à la fois gras et frais, riche et équilibré. Une prouesse dans ce millésime solaire. » (Le Guide Hachette des Vins 2018)

Joseph Drouhin - Rully 2015

NoteNoteNoteNoteNote

3.9/5 (7 avis)

14/20 Gault & Millau

-

15,5/20 Jancis Robinson

(Notes millésime 2014)

Dans un millésime 2015 plein de gourmandise, le Rully rouge dévoile ses arômes de petits fruits, raffinés. En bouche, on retrouve la fraîcheur qui caractérise si bien les vins de la côte chalonnaise, avec un grain de tanin élégant et fin. La finale est longue, fine et fruitée, un brin confite. Très bon rapport qualité-prix !

Joseph Drouhin - Rully 2015

NoteNoteNoteNoteNote

5/5 (1 avis)

88/100 Robert Parker

-

14,5/20 RVF

(Notes millésime 2014)

Charmeur, le Rully blanc séduit d'emblée par sa couleur or blanc. Les arômes qui se dégagent du verre sont frais et fruités avec des nuances de genêt et d'amande. La bouche présente la fraîcheur et la longueur gourmande des vins de la Côte Chalonnaise. Un très joli millésime !

Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Clos du Chapitre 2013

NoteNoteNoteNoteNote

4.2/5 (5 avis)

1*Étoile Hachette

-

16/20 Jancis Robinson

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14/20 Bettane & Desseauve

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88-91/100 Burghound

Située juste derrière la propriété familiale, la parcelle du Clos du Chapitre est un monopole de plus d'un hectare conduit sous des rendements faibles. Le Pinot Noir s'y exprime dans des notes élégantes de fruits rouges. Le style très bourguignon de cette cuvée annonce un bon potentiel de garde.

Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Mont-Palais 2013

NoteNoteNoteNoteNote

4.5/5 (2 avis)

1*Étoile Hachette

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87-89/100 Burghound

« La trame fruitée semble à la fois mûre et fraîche. Il y a là une belle tension et précision. Les saveurs sont accrocheuses et structurées en bouche. Une touche citronnée apparaît en fin de bouche ce qui confère au vin un caractère droit et une finale agréablement sèche. » (Burghound.com - Avril 2014)

Domaine Rois Mages - Les Cailloux 2013

NoteNoteNoteNoteNote

3/5 (2 avis)

15/20 RVF (G&M)

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15/20 Bettane & Desseauve

« Un jus au rubis éclatant où la mûre tombe dans le verre. Sa saveur, à la fois pure et acidulée, parle d'un terroir frais avec un tanin clair. Une appropriation forte d'un climat réputé en blanc. Osez un poisson grillé aux herbes ! » (Le Guide des bonnes affaires du vin 2016 - Gerbelle & Maurange)

Domaine Rois Mages - Les Cailloux 2013

NoteNoteNoteNoteNote

4/5 (5 avis)

15/20 Bettane & Desseauve

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16/20 RVF (G&M)

« L'or vert du tilleul change dans le verre. Dès la mise en bouche, un fruit gras et long affine sa bouche par une finale traçante. A boire aujourd'hui et sur deux ans avec des cuisses de grenouilles. » (Le Guide des bonnes affaires du vin 2016 - Gerbelle & Maurange)

Chanson Père et Fils - Rully 2012

NoteNoteNoteNoteNote

3.7/5 (3 avis)

Ce beau Rully révèle des fragrances très fraîches de fleur de tilleul au nez, accompagnées de notes de citron et de miel frais. Un blanc doté d’une bouche ferme et bien équilibré, très friande, à la belle fraîcheur aromatique à la finale longue, sur une belle nuance minérale… Très gourmand !

Château de Rully 2011

NoteNoteNoteNoteNote

3/5 (5 avis)

Cité Hachette

Note : Citation Guide Hachette
« Couleur soleil, limpide et brillant, au nez ouvert sur les fleurs jaunes, l'ananas et les fruits confits. De la rondeur sans lourdeur, un fruité généreux avec de la fraîcheur en soutien : ce joli rully est bien représentatif de son appellation. À savourer dès maintenant à l'apéritif, en accompagnement d'un fromage de chèvre frais. » (Le Guide Hachette des Vins 2014)

Domaine de la Framboisière - Rully Les Villeranges 2010

NoteNoteNoteNoteNote

4/5 (1 avis)

L'appellation Rully est aujourd’hui l’une des références incontournables de la Côte chalonnaise. Le Domaine Faiveley livre avec Les Villeranges une interprétation qui se montre très plaisante en bouche, d’abord racé et rond, puis offrant une finale finement acidulée qui donne une belle fraîcheur à l’ensemble...