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Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Clos du Chapitre 2024
Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Clos du Chapitre 2024

Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Clos du Chapitre 2024

Rully 1er Cru|Vin rouge|Bio

94/100

Tim Atkin

91/100

Burghound

15,5/20

Bourgogne Aujourd'hui

(Notes millésime 2023)
pinot noir
racé
complet
magret de canard
1er cru
vin d'amateur

« Pinot Noir au style bourguignon affirmé, ce 1er Cru vous séduira dès aujourd'hui, ou pourra s'endormir quelques années en cave pour se sublimer »

Plus connu pour ses blancs, Rully réserve d’excellentes surprises en rouge. Nous sommes ici dans l’appellation Chapitre (juste au-dessous des Cloux) sur une belle parcelle, entièrement entourée d’un haut mur. Un clos très typique de la région qui donne un pinot très bourguignon lui aussi, fin et racé. Un Millésime 2024 débordant de fruits et sous le signe de l’élégance !

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Site noté
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-20€

dès 99 € sur votre 1ère commande

Domaine

Domaine Jaeger-Defaix

Cuvée

1er Cru Clos du Chapitre

Millésime

2024

Appellation

Rully 1er Cru

Région

Bourgogne

Cépages

100% Pinot Noir

Terroirs

Parcelles situées en Côte Chalonnaise au sud de la Côte de Beaune, sols argilo-calcaires et d'argiles rouges

Viticulture

Biologique certifiée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Tri dans les vignes puis à la cave, égrappage 100%, macération pré-fermentaire à froid pendant quelques jours, fermentation en levures indigènes de 15 jours avec remontages quotidiens

Méthode d'élaboration

Filtration légère

Élevage

Pendant environ 18 mois en fûts de chêne (dont 10% neufs)

Degré d'alcool

13,5%

Bio

Oui

Oeil

Robe rouge rubis, disque brillant

Nez

Éventail légèrement grillé de cerise noire, notes poivrées et de fruits rouges, épices

Bouche

Fine, racée et structurée, élégante, on retrouve dans ce vin le style très bourguignon du Pinot noir. La structure de ce vin lui donne un très bon potentiel de garde.

Servir

À 16-17°C

Ouvrir

1 heure avant

Boire à partir de

2026

Boire avant

2031

Accords mets/vins

Accords mets/vins

À déguster sur un carpaccio de thon rouge, une daube de joue de bœuf, ne cuisse de lapin à la moutarde...

Plus d'information sur Domaine Jaeger-Defaix

Plus d'information sur Rully

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)

A propos du domaine :

Le domaine Jaeger-Defaix compte 6 hectares à Rully, dont 4,5 en premier cru, certifié bio depuis 2012. C'est Hélène Jaeger-Defaix, ingénieur agronome et œnologue, épouse de Didier Defaix (domaine Bernard Defaix de Chablis) qui est aux commandes. Une viticulture où les sols sont labourés et des vinifications respectant la vendange au mieux dans le but de laisser les parcelles s'exprimer, commencent à payer. Le millésime 2017 s'est présenté au meilleur de sa forme, avec des vins d'un style classique et fin.
Bourgogne Aujourd'hui

Bourgogne Aujourd'hui

Vin noté (guide 2023) 15,5/20 (Millésime 2023)

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du domaine :

Épouse de Bernard Defaix, vigneron à Chablis, Hélène Jaeger a repris en 2005 l'exploitation de sa grande-tante Henriette Niepce. Elle a engagé la conversion bio dans la foulée (certification en 2009).
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)

A propos du domaine :

Hélène Jaeger a d'abord repris, en 2002, une parcelle de Rully Premier cru qui venait de sa grande-tante Henriette Niépce - descendante du célèbre inventeur -, puis la totalité du domaine en 2005. Epouse de Bernard Defaix, vigneron à Chablis, elle applique les principes propres aux grands vins, avec des sols travaillés et des vendanges manuelles. Les cuvées sont vinifiées à la cave de Chablis, qui dispose de tous les équipements ; les vins blancs passent en barriques.
Burghound

Burghound

Vin noté (guide 2023) 91/100 (Millésime 2023)

A propos du vin :


Tim Atkin

Tim Atkin

Vin noté (guide 2025) 94/100 (Millésime 2023)

Inside Burgundy - Jasper Morris

Inside Burgundy - Jasper Morris

Domaine noté (guide 2022) Recommandé

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PRIX 1JOUR1VIN

39

.90

€/btle

Cash Back | 2.00%FAQ

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