« Quelle belle découverte ! »
Domaine encore confidentiel, c'est avec bonheur que l'on découvre les cuvées de Nicolas Fèvre. Résultant d'une vinification la plus naturelle possible, ce Saint-Romain arbore une robe rouge intense et profonde. Le nez est aérien, sur des notes de fruits rouges (framboise cerise) avec un boisé fondu. En attaque les tanins sont fins et soyeux avec de la structure en finale et une bonne longueur.
Caractéristiques du vin
Domaine
Nicolas Fèvre
Millésime
2020
Appellation
Saint-Romain
Région
Bourgogne
Couleur
Vin rouge
Cépages
100% Pinot noir
Terroirs
Sols argilo-calcaires, vignes âgées de 70 ans
Viticulture
Raisonnée, fertilisation organique, travail du sol au labour à cheval, taille guyot simple. Ne sont pas utilisés sur le domaine : désherbants, engrais chimiques, insecticides ainsi que les traitements anti-pourritures
Vendanges
Manuelles
Vinification
Pré fermentaire de 5 jours à froid, macération d’environ 15 jours avec finale autour de 30°C. Vinification la plus naturelle possible. Les levures pour la fermentation alcoolique ainsi que les bactéries lactiques pour la fermentation malolactique sont naturelles, il n’y a pas d’ajout de souches sélectionnées exogènes.
Élevage
100% en fûts (dont 20% de neufs) pendant 12 mois, puis assemblage en masse en cuve inox pendant 4 mois. Mise en bouteille sans collage, avec une légère filtration
Degré d'alcool
13.5 %
Dégustation & accords
Oeil
Robe rouge intense et profonde
Nez
Aérien, sur des notes de fruits rouges (framboise cerise) et de pierre à fusil avec un boisé fondu
Bouche
En attaque les tanins sont fins et soyeux avec de la structure en finale et une bonne longueur. Veloutée
Servir
À 15-17°C
Ouvrir
À déboucher 15 minutes avant service si possible. Léger passage en carafe si nécessaire
Boire avant
2029
Accords mets/vins
Accompagnera parfaitement volailles, viandes blanches
Nicolas Fèvre
Plus d'information sur Nicolas Fèvre
Saint-Romain
L'appellation d'origine contrôlée Saint-Romain est une appellation village de la Côte de Beaune en Côte d'Or instituée en 1947 et se limitant strictement à la commune de Saint-Romain. Les vins de Saint-Romain peuvent faire figurer leur climat d'origine : Pouillange, La Perrière, Sous le Château, Sous la Velle, Sous Roches, Le Jarron… Les vins provenant de l'aire de production de cette appellation peuvent également prétendre à l'appellation Côte de Beaune, mais pour les rouges uniquement.
Le vignoble de Saint-Romain prend position sur la pente mettant à profit son adoucissement et d'excellents sols. Dans cet ensemble marneux et calcaire, des bans argileux conviennent parfaitement au Chardonnay. Les vignes sont exposées sud/sud-est et nord/nord-est, entre 280 mètres et 400 mètres d'altitude environ.
Les vins rouges Saint-Romain présentent une robe rubis de bonne intensité et de cerise noire. Après 4 à 5 ans, leurs arômes évoluent vers les fruits mûrs, les épices et le fumé avec des tanins fins et élégants. Ils peuvent se boire dès leur plus jeune âge avec un potentiel de garde d'une dizaine d'années. Le vin blanc Saint-Romain apparaît sous une robe or pâle à reflets verts. Il offre en bouche une bonne minéralité que le temps arrondit en révélant un bon moelleux, à l'instar des vins proposés par le Domaine Henri et Gilles Buisson.
Plus d'information sur les vins Saint-Romain
Avis des experts
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Si l'activité principale de Nicolas Fèvre est le conseil en œnologie, il a créé son propre petit domaine en reprenant en 2014 une partie des vignes familiales jusqu'alors exploitées en fermage, en saint-romain, en auxey-duresses et en bourgogne-aligoté.
Avis client
Note des clients
4.7/5
sur 3 avis
Note et avis de M.ANTOINE M. Publié le 15/01/2023
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Note et avis de M.FRANCIS C. Publié le 26/12/2022
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Note et avis de M.AURELIEN C. Publié le 03/11/2022
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