Domaine de la Croix Senaillet - Saint-Véran Les Buis 2010

Bourgogne

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
3.5/5 (8 clients)

16,5/20

Bettane & Desseauve

-

1*Étoile

Hachette

Notes : Bettane & Desseauve 16,5/20, Guide Hachette 1*(Vin très réussi), Gault & Millau 16,5/20
« Du caillou à l’état pur. Le très beau nez évoque les terroirs les plus réputés du Chablisien, sur l’écorce de citron et l’éclat de silex. Entre agrumes et lait de coco en bouche, la très haute tension s’associe à une matière quasi tannique, assez unique dans le cru. Quelle énergie tellurique ! » (Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France 2014)

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine de la Croix Senaillet

Cuvée

Les Buis

Millésime

2010

Appellation

Saint-Véran

Région

Bourgogne

Couleur

Vin blanc

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

Sols calcaire blanc en plaquette, couvert d'une couche argileuse et pierreuse, exposition plein est

Vendanges

à maturité optimale

Elevage

9 mois sur lies fines

Viticulture

Agriculture biologique certifiée

Vinification

Pressurage pneumatique lent, doux, à basse pression, fermentation alcoolique à température contrôlée et très lente, en cuves inox thermorégulées

Degré d'alcool

13%

Dégustation & accords

Oeil

Robe étincelante aux reflets verts

Nez

exprimant la minéralité, le calcaire, le chardonnay sur un grand terroir, avec des notes iodées et de menthe sauvage, citronné

Bouche

ample avec des notes fleuries et minérales, légèrement fruitée, finale racée

Boire à partir de

2014

Boire avant

2018

Ouvrir

1/2 heure avant

Servir

à 11-13°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

A d&eacute;guster sur du thon saut&eacute; aux oignons et tomates, une sole grill&eacute;e, une truite aux amandes... <br/>

Domaine de la Croix Senaillet

Plus d'information sur Domaine de la Croix Senaillet

Saint-Véran

L'appellation d'origine contrôlée Saint-Véran est une appellation communale du Macônnais reconnue en 1971, et située dans le département de la Saône-et-Loire. L'aire d'appellation du vin Saint-Véran s'étend sur les communes de Chânes, Chasselas, Davayé, Leynes, Prissé, Saint-Vérand et Solutré-Pouilly. Comme souvent en Bourgogne, l'appellation Saint-Véran peuvent être suivis ou non du nom de leur climat d'origine. 
Le vignoble de Saint-Véran, qui se réparti sur deux îlots distincts séparés par un bras de l'appellation Pouilly-Fuissé, couvre environ 680 hectares. Le terroir repose sur des calcaires à entroques du jurassique. Le vignoble de Saint-Véran bénéficie en outre d'une triple exposition : sud, ouest et est. 
L'appellation Saint-Véran produit des vins blancs exclusivement issus du cépage Chardonnay. Les vins Saint-Véran sont des vins secs et ronds, à la minéralité développe (silex, pierre à fusil...). Ils évoluent dans un registre subtil de notes fruitées (pêche...), florales (acacia, chèvrefeuille...), et présentent une structure harmonieuse sur une belle acidité, à l'instar des crus produits par le Domaine Chanson Père et Fils, le Domaine Guffens-Heynen ou proposés par le Maison Verget. 
Produit dans l'extrême sud du Macônnais, de la région Bourgogne, le vin blanc Saint Véran, de cépage Chardonnay est sec et rond en bouche. Avec sa robe cristalline, ses notes fruitées et florales, il accompagne les mets les plus variés allant du poisson à la viande en passant par les fromages de caractères.

Un vin blanc de Bourgogne subtil et équilibré

Partagé en deux îlots entourant le Pouilly-Fuissé, l'appellation Saint Veran est exposée sur des versants du chaînon de Solutré dont les sols calcaires lui confèrent une minéralité agréable en bouche. Il fait partie de la catégorie des vins tranquilles et provient d'un mono-cépage dit Chardonnay B. La robe du Saint Veran vin blanc est brillante, d'un jaune très clair. Son abord prononcé laisse ensuite place à des arômes acidulés de fruits (poire, pêche) et des saveurs légères d'acacia, chèvrefeuille, fougère, de noisette ou d'amande fraîche. Les crus les plus matures révèlent des touches de fruits exotiques, de miel ou encore d'agrumes (écorce d'orange).

Saint Véran, vin blanc de mets varies

Issu des grands vins bourguignons, le Saint Véran AOC trouve sa place parmi les plats les plus variés. Ainsi, il rehaussera un poisson juste poêlé, viendra équilibrer la force iodée des fruits de mers ou encore aciduler le fondant d'une blanquette de veau. Côté fromages, il fera la part belle aux gruyères, comtés et beauforts, tout comme au caractère d'un bleu ou d'un chèvre. Servi entre 9 et 11°C lorsqu'il est jeune, un Saint Veran Bourgogne plus mûr sera servi, quant à lui, entre 11 et 13°C.

Appellation d'origine contrôlée Saint Véran

Reconnue en 1971, cette AOC du Mâconnais se déploie sur environ 680 hectares et englobe plusieurs villages du département de Saône-et-Loire : Saint-Vérand, bien sûr, mais aussi Solutré-Pouilly, Prissé, Leynes, Davayé, Chasselas et Chânes. Cette région de cépage Chardonnay produit exclusivement du vin blanc. La liste des différentes appellations viticoles est précisée ci-dessous. La plupart est suivie de la dénomination viticole précisant le climat, le lieu-dit, le village ou encore le type de cru de la production : Saint-Véran, Leynes,  Prissé,  Saint-Vérand, Solutré-Pouilly, Saint-Amour,  Bellevue,  Davayé,  Chânes, Chasselas

Conserver son vin Saint Véran

Idéalement placées dans les casiers bas de votre cave, les bouteilles se conserveront entre 11 et 14°C avec une humidité comprise entre 70 et 75%. En fonction du prix Saint Veran de très bon millésime peut se garder plus de cinq ans. L'année 1929 a été classée millésime du millénaire. Le début des années 2000 a d'autre part connu de très grands millésimes.
Plus d'information sur les vins Saint-Véran

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Vin noté (guide 2014) 16,5/20 Vin de référence

Domaine noté (guide 2020) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du vin :

Du caillou à l’état pur. Le très beau nez évoque les terroirs les plus réputés du Chablisien, sur l’écorce de citron et l’éclat de silex. Entre agrumes et lait de coco en bouche, la très haute tension s’associe à une matière quasi tannique, assez unique dans le cru. Quelle énergie tellurique !

A propos du domaine :

Les frères Martin, Richard et Stéphane, conduisent en bio les 27 hectares de ce domaine situé à Davayé, où ils font référence en appellation Saint-Véran. Selon les cuvées, les vins sont élevés soit en cuve soit en proportion de foudre ou de fûts. La fratrie a accompli d’indéniables et très réguliers progrès et leurs saint-véran sont toujours issus de fruits mûrs, dans un style frais et charmeur, sans artifice de vinification ni d’élevage.

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2013) 1*Étoile Vin très réussi

Domaine noté (guide 2020) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du vin :

La propriété, créée par Maurice Martin en 1969, s'est agrandie au fil des années pour atteindre aujourd'hui 25 ha répartis sur cinquante-deux parcelles, pratiquement toutes situées sur la commune de Davayé. Une diversité parcellaire dont Richard et Stéphane Martin font un atout: le chardonnay traduit ainsi toutes les nuances de sols, de terroirs et d'expositions. Doré et brillant, ce 2010 propose une gamme aromatique intéressante de fleurs blanches et de violette agrémentées de touches minérales. En bouche, rondeur et fraîcheur s'équilibrent, les fruits sont bien présents (poire, pêche) et la finesse est au rendez-vous.

A propos du domaine :

Le Dom. de la Croix Senaillet fut créé en 1969 par Maurice Martin, qui a progressivement abandonné la polyculture pour la vigne. En 1990, son fils Richard reprend le domaine familial, avant d'être rejoint par son frère Stéphane en 1992. La propriété de 6,5 ha au départ s'est agrandie pour atteindre 27 ha aujourd'hui, répartis sur 60 parcelles en bio certifié depuis 2010. Forts de leur expérience, ils font l'acquisition en 2015 du Dom. de Mont Épin à Clessé (13 ha).

Wine Enthusiast

Wine Enthusiast

Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)

Avis client

Note des clients

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3.5/5

sur 8 avis

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Note et avis de M.THIERRY P. Publié le 04/09/2020

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Note et avis de M.THIERRY D. Publié le 17/10/2019

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Note et avis de M.STEPHANE R. Publié le 25/11/2018

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Note et avis de M.LAURENT T. Publié le 02/07/2018

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Note et avis de M.CHRISTIAN B. Publié le 29/06/2017

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Note et avis de M.JEROME R. Publié le 26/01/2015

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Note et avis de M.MAXIME G. Publié le 06/04/2014

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Note et avis de M.ZIGGY D. Publié le 17/10/2013

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