Saint-Véran

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Saint-Véran
L'appellation d'origine contrôlée Saint-Véran est une appellation communale du Macônnais reconnue en 1971, et située dans le département de la Saône-et-Loire. L'aire d'appellation du vin Saint-Véran s'étend sur les communes de Chânes, Chasselas, Davayé, Leynes, Prissé, Saint-Vérand et Solutré-Pouilly. Comme souvent en Bourgogne, l'appellation Saint-Véran peuvent être suivis ou non du nom de leur climat d'origine. 

Le vignoble de Saint-Véran, qui se réparti sur deux îlots distincts séparés par un bras de l'appellation Pouilly-Fuissé, couvre environ 680 hectares. Le terroir repose sur des calcaires à entroques du jurassique. Le vignoble de Saint-Véran bénéficie en outre d'une triple exposition : sud, ouest et est. 

L'appellation Saint-Véran produit des vins blancs exclusivement issus du cépage Chardonnay. Les vins Saint-Véran sont des vins secs et ronds, à la minéralité développe (silex, pierre à fusil...). Ils évoluent dans un registre subtil de notes fruitées (pêche...), florales (acacia, chèvrefeuille...), et présentent une structure harmonieuse sur une belle acidité, à l'instar des crus produits par le Domaine Chanson Père et Fils, le Domaine Guffens-Heynen ou proposés par le Maison Verget. 

Produit dans l'extrême sud du Macônnais, de la région Bourgogne, le vin blanc Saint Véran, de cépage Chardonnay est sec et rond en bouche. Avec sa robe cristalline, ses notes fruitées et florales, il accompagne les mets les plus variés allant du poisson à la viande en passant par les fromages de caractères.

Un vin blanc de Bourgogne subtil et équilibré

Partagé en deux îlots entourant le Pouilly-Fuissé, l'appellation Saint Veran est exposée sur des versants du chaînon de Solutré dont les sols calcaires lui confèrent une minéralité agréable en bouche. Il fait partie de la catégorie des vins tranquilles et provient d'un mono-cépage dit Chardonnay B. La robe du Saint Veran vin blanc est brillante, d'un jaune très clair. Son abord prononcé laisse ensuite place à des arômes acidulés de fruits (poire, pêche) et des saveurs légères d'acacia, chèvrefeuille, fougère, de noisette ou d'amande fraîche. Les crus les plus matures révèlent des touches de fruits exotiques, de miel ou encore d'agrumes (écorce d'orange).

Saint Véran, vin blanc de mets varies

Issu des grands vins bourguignons, le Saint Véran AOC trouve sa place parmi les plats les plus variés. Ainsi, il rehaussera un poisson juste poêlé, viendra équilibrer la force iodée des fruits de mers ou encore aciduler le fondant d'une blanquette de veau. Côté fromages, il fera la part belle aux gruyères, comtés et beauforts, tout comme au caractère d'un bleu ou d'un chèvre. Servi entre 9 et 11°C lorsqu'il est jeune, un Saint Veran Bourgogne plus mûr sera servi, quant à lui, entre 11 et 13°C.

Appellation d'origine contrôlée Saint Véran

Reconnue en 1971, cette AOC du Mâconnais se déploie sur environ 680 hectares et englobe plusieurs villages du département de Saône-et-Loire : Saint-Vérand, bien sûr, mais aussi Solutré-Pouilly, Prissé, Leynes, Davayé, Chasselas et Chânes. Cette région de cépage Chardonnay produit exclusivement du vin blanc. La liste des différentes appellations viticoles est précisée ci-dessous. La plupart est suivie de la dénomination viticole précisant le climat, le lieu-dit, le village ou encore le type de cru de la production : Saint-Véran, Leynes,  Prissé,  Saint-Vérand, Solutré-Pouilly, Saint-Amour,  Bellevue,  Davayé,  Chânes, Chasselas

Conserver son vin Saint Véran

Idéalement placées dans les casiers bas de votre cave, les bouteilles se conserveront entre 11 et 14°C avec une humidité comprise entre 70 et 75%. En fonction du prix Saint Veran de très bon millésime peut se garder plus de cinq ans. L'année 1929 a été classée millésime du millénaire. Le début des années 2000 a d'autre part connu de très grands millésimes.

Plus d'informations sur le site des vins de Saint-Véran

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Nos dernières ventes de vins de Saint-Véran

Vignerons des Terres Secrètes - Saint-Véran Les Cras 2017

90/100 Wine Enthusiast

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Cité Hachette

(Notes millésime 2015)

Bordant son célèbre voisin Pouilly-Fuissé, le Saint-Véran est riche de multiples facettes dont l’une d’entre elles s’exprime à travers Les Cras. Des notes délicates de fleurs blanches, une longueur généreuse, concentrée pour ce beau chardonnay. Une excellente affaire !

Domaine des Poncetys - Le Clos des Poncetys 2018

Médaille d'Argent Concours Paris

Le Saint-Véran, Clos des Poncétys vêtu de sa robe jaune éclatant aux reflets dorés montre toute son intensité avec délicatesse. Des arômes d'ananas, de mangue s'entremêlent à des notes de poire et de pêches avec finesse et précision. L'équilibre en bouche joue sur les arômes détectés au nez et s'allonge en finale avec une persistance longue et saline. De la gourmandise tout en finesse !

Domaine des Poncetys - Les Chailloux 2018

Médaille d'Or Concours Paris

(Notes millésime 2017)

Dans le verre, ce Saint-Véran à la belle robe jaune intense séduit par son nez élégant et aérien enrobé de notes de fleurs blanches et un soupçon de fumé. Les arômes de fruits jaunes et de grillé s'entremêlent et offrent tout le caractère de ce grand blanc délicat. L'attaque est volumineuse, les fruits jaunes s'expriment avec justesse.

Maison Verget - Saint-Véran Terroirs de Davayé 2018

89/100 Robert Parker

« Le Saint-Véran Terroirs de Davayé 2018 a été entièrement vinifié en fûts cette année, car la cave n'avait pas assez d'espace pour fermenter le vin en cuve, donc c'est une touche plus boisée que d'habitude, offrant des arômes de fruits du verger mielleux, d'épices et de praliné. En bouche, le vin est dense, puissant et structuré, avec des acides vifs et une finale boisée. » (Wine Advocate 2019 - William Kelley)

Domaine de la Soufrandière - La Combe des Roches 2017

16/20 RVF

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92/100 Robert Parker

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16,5/20 Bettane & Desseauve

«Vignes en coteau exposées nord, vinifié à 70 % en cuve. Il évoque une brise marine, un air frais, salin, séveux, fruit blanc croquant en finale. Il signe le style de la maison.» (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve) Ce vin dénommé «Desroches» en clin d’œil aux anciens propriétaires, exprime des notes d'agrumes et de fruits exotiques avec une délicate rondeur apportée par le passage en fût d'une partie du millésime.

Domaine Thibert - Saint-Véran Champ Rond 2016

15/20 RVF

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15/20 Bettane & Desseauve

(Notes millésime 2015)

Nez intense, fin, charmeur, sur des notes d’agrumes, de fleurs. Le vin a toute la richesse et l’élégance que l’on attend d’un Saint-Véran, sur un fond d’agrumes frais et de minéralité fine.

Domaine Thibert - Saint-Véran Bois de Fée 2015

89/100 Robert Parker

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16/20 RVF

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15/20 Bettane & Desseauve

«Avec un élevage boisé dont seulement 10 % de fût neuf, ce saint-véran offre un jus large, concentré, à la fois pur et équilibré. La chair du vin est tendre mais sans manquer de vivacité. Un 2015 prêt à boire. Parfait pour passer à table !» (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2019 - RVF) Bouteille ambitieuse et dynamique, taillée pour la garde. Une cuvée de haute volée.

Domaine de la Soufrandière - La Bonnode 2017

17/20 Bettane & Desseauve

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91/100 Robert Parker

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16,5/20 RVF

«Doré brillant, nez très mûr, odeur de brioche. Un fruit plus juteux, toujours concentré, salin, avec des amers d'agrumes. Un vin de grand relief.» (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2020 - RVF) Issu d'une parcelle de 2ha d'un seul tenant, avec vue sur le Mont Blanc dans les beaux jours, ce Saint-Véran représente parfaitement les caractéristiques de son terroir par sa vivacité.

Domaine de la Croix Senaillet - Saint Véran Les Buis 2016

16/20 Jancis Robinson

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90/100 Decanter

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2*Coup de Coeur Hachette

« Une robe cristalline aux reflets or blanc habille ce superbe vin ouvert sur d'intenses senteurs de fruits tropicaux, de zeste de mandarine, et d'épices douces. La bouche apparaît à la fois imposante, et parfaitement équilibrée entre la rondeur du fruit mûr, la suavité du miel et la vivacité des agrumes. » (Le Guide Hachette des Vins 2019) Un succès !

Domaine de la Croix Senaillet - Saint-Véran La Grande Bruyère 2017

90/100 Wine Enthusiast

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1*Étoile Hachette

«Un vin au nez discret de fruits jaunes et de fruits exotiques, souple et frais en attaque, plus riche et miellé dans son développement. Une belle personnalité.» (Le Guide Hachette des Vins 2020) Lové entre richesse et minéralité croquante, ce vin nous enveloppe de notes de fruits jaunes et de pomme mûre. L'acidité offre un contraste essentiel et le juste équilibre de ce vin plus que raffiné.

Domaine de la Croix Senaillet - Saint-Véran 2018

15,5/20 Bourgogne Aujourd'hui

«Arômes de fruits jaunes et blancs, bien ouverts, précis. Beau volume en bouche, du fruit et un bon équilibre.» (Bourgogne Aujourd'hui n° 147 - Juin - juillet 2019) Superbe potentiel !

Vincent - Saint Véran Les Morats 2017

Dans une robe or vert brillante et limpide, Les Morats offre un nez flatteur, discrètement vanillé, sur des notes d'agrumes et de fruits exotiques. La bouche est ronde et fraîche, fruitée, mûre avec une bonne structure et une belle note minérale. La fin de bouche présente un boisé discret. Un joli blanc !

Vignerons des Terres Secrètes - Saint-Véran Les Cras 2015

Cité Hachette

«Ce vin brillant à reflet paille propose un bon bouquet épanoui de pierre à fusil, de pêche blanche et de citron, qui ouvre la voie à un palais équilibré, à la fois riche et acidulé.» (Le Guide Hachette des Vins 2019) Sûrement l'un des plus beaux terroirs de Saint-Véran ! Une excellente affaire !

Bret Brothers - Saint-Véran En Combe 2017

15/20 RVF

(Notes millésime 2016)

En Combe est l'expression même de ce terroir de Saint-Véran, marqué par la minéralité et le fruité. L'élevage en fût pendant 11 mois apporte de subtiles saveurs tertiaires (beurre, noisette) et une belle rondeur en bouche. Encore jeune, il s'ouvrira pleinement dans 2-3 ans pour votre plus grand plaisir !

Maison Verget - Saint-Véran Terroirs de Davayé 2016

16/20 RVF

Un pur chardonnay aux notes gourmandes de fruits du verger (pêche, poire) équilibré par des touches acidulées de citron confit et de pamplemousse. Ce Saint-Véran se mariera parfaitement avec vos plats à base de viande blanche ainsi que vos plateaux de fromages.