Domaine de Kervéguen - Cidre Carpe Diem Prestige (Moelleux) 2021

Bretagne

Effervescent

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

pommes
fines bulles
moelleux
apéritif

Cette "Vendange Tardive" est comparable aux grands vins liquoreux de Sauternes, avec un taux de sucres résiduels élevé. Ici il s'agit de prendre tout son temps afin d'obtenir le jus le plus concentré possible : pommes tardives passerillées pendant 2 mois, pressurage lent (24 heures) et fermentation de 6 mois en fûts de chêne. Grande finesse de bulles et complexité aromatique. Un cidre au raffinement exceptionnel !

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine de Kervéguen

Cuvée

Carpe Diem Prestige (Moelleux)

Millésime

2021

Appellation

Cidre

Région

Bretagne

Couleur

Vin effervescent

Cépages

Pommes

Terroirs

Sols schisteux

Viticulture

Biologique certifiée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Pommes tardives passerillées pendant 2 mois, pressurage lent (24 heures), fermentation de 6 mois en fûts de chêne

Élevage

6 mois en fûts de chêne

Degré d'alcool

3,5%

Vin bio

Oui

Dégustation & accords

Oeil

Robe ambrée

Nez

Arômes de fruits mûrs

Bouche

Notes de pain d'épices avec une belle sucrosité

Servir

À 10-12°C

Boire avant

2030

Accords mets vins

Accords mets/vins

S'appréciera aussi bien à l'apéritif que sur des desserts...

Domaine de Kervéguen

Plus d'information sur Domaine de Kervéguen

Cidre

Le phénomène naturel de fermentation alcoolique des pommes a été découvert dès l’antiquité. Le cidre à la française se décline en différents types : doux, il est légèrement sucré et affiche un degré d’alcool inférieur à 3°, demi-sec, son degré d’alcool acquis est supérieur à 3°, et brut, il est plus amer et titre environ 4° d’alcool. Le cidre traditionnel se caractérise par une saveur plus intense et présente un léger trouble résiduel naturel, avec un degré d’alcool acquis supérieur à 4°.

Certains cidres sont aromatisés. Le cidre bouché se présente en bouteille champenoise, le plus souvent de 75 cl, fermée par un muselet et un bouchon champignon. Le cidre de Normandie est protégé par cinq A.O.C. cidricoles garantissant la qualité des produits par une sélection des variétés de pommes régionales et une gestion stricte des méthodes de fabrication: Calvados, Calvados Pays d'Auge, Calvados Domfront, Cidre Pays d'Auge et le Pommeau de Normandie. Nombres de ces appellations sont à découvrir chez Eric Bordelet.

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