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Ferme d'Hotte
Cidrerie familiale, la Ferme d'Hotte est tenue par Gérard et son fils Théo. Située dans le Pays d'Othe, entre la Champagne et la Bourgogne, la Ferme d'Hotte s'étend sur 20 hectares de vergers, répartis en 6 parcelles.
La Ferme d'Hotte travaille la pomme avec tout le respect des traditions : cueillie à pleine maturité (lorsqu'elle tombe au sol), les pommes sont pressurées moins de 24h après leur récolte. À l'image des vins de Champagne, les cidres de la Ferme d'Hotte subissent une seconde fermentation en bouteille avec un remuage régulier.
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