La Ferme D'Hotte - Boemius

Champagne

Effervescent

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

fromage affiné

atypique

gastronomie

Produit uniquement dans les grandes années, Boemius est un cidre d'exception dont l'élaboration est suivie par un spécialiste du Champagne. Une belle complexité aromatique se dégage du verre aux notes de pommes vertes sur-mûries, de miel et de fleur de tilleul. La bouche est ample et dense avec une douce amertume.

Caractéristiques du vin

Domaine

Ferme d'Hotte

Cuvée

Boemius

Appellation

Cidre

Région

Champagne

Couleur

Vin effervescent

Terroirs

Calcaires du turoniens surmontés d'argiles rouges et de silex

Vendanges

Manuelles

Elevage

Prise de mousse naturelle en bouteille, 2 ans sur lies avec remuage régulier avant le dégorgement

Viticulture

Biologique certifiée

Vinification

Co-fermentation des différentes variétés, fermentation en cuve inox pendant 4 à 6 mois

Cépages

Majoritairement Avrolles assemblée à 4-5 autres variétés

Degré d'alcool

6.4%

Vin bio

Oui

Dégustation & accords

Oeil

Jaune doré

Nez

Aromatique sur le coing, la pomme verte, les fleurs blanches

Bouche

Fine et acidulée aux notes de fleurs, citron vert, kumquat et pêche blanche

Boire avant

2025

Ouvrir

Et servir !

Servir

À 8-10°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

À découvrir avec une andouillette sauce moutarde, un camembert ou un brie, un plateau de charcuterie...

Ferme d'Hotte

Plus d'information sur Ferme d'Hotte

Cidre

Le phénomène naturel de fermentation alcoolique des pommes a été découvert dès l’antiquité. Le cidre à la française se décline en différents types : doux, il est légèrement sucré et affiche un degré d’alcool inférieur à 3°, demi-sec, son degré d’alcool acquis est supérieur à 3°, et brut, il est plus amer et titre environ 4° d’alcool. Le cidre traditionnel se caractérise par une saveur plus intense et présente un léger trouble résiduel naturel, avec un degré d’alcool acquis supérieur à 4°.

Certains cidres sont aromatisés. Le cidre bouché se présente en bouteille champenoise, le plus souvent de 75 cl, fermée par un muselet et un bouchon champignon. Le cidre de Normandie est protégé par cinq A.O.C. cidricoles garantissant la qualité des produits par une sélection des variétés de pommes régionales et une gestion stricte des méthodes de fabrication: Calvados, Calvados Pays d'Auge, Calvados Domfront, Cidre Pays d'Auge et le Pommeau de Normandie. Nombres de ces appellations sont à découvrir chez Eric Bordelet.

Plus d'information sur les vins Cidre

Avis des experts

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté (guide 2021) Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)

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