Champagne Baron Dauvergne - Oeil de Perdrix Grand Cru Bouzy
3*Coup de Coeur
Hachette
« Finesse structurée et équilibre affirmé ! »
« Ce champagne œil-de-perdrix présente une teinte très légèrement saumonée laissée par la peau des raisins noirs : ici, du pinot noir (75 %) assemblé à du chardonnay, des raisins des années 2021 et 2020, issus de grands crus de la Montagne de Reims. Cette couleur a charmé nos dégustateurs, et plus encore le fruité suave du nez, partagé entre abricot, pêche confite, fruits rouges, biscuit rose de Reims et miel, ainsi que la rondeur aimable d'une bouche à l'unisson du nez, affinée par une belle acidité qui donne de l'allonge. Un superbe champagne qui pourrait accompagner jusqu'aux viandes rouges, un carré d'agneau par exemple.» (Le Guide Hachette 2026).
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Oeil
Belle robe jaune rosée, scintillante
Nez
Intense, arômes de fruits rouges, griotte, framboise
Bouche
Ronde, entre fraîcheur et vinosité du terroir, belle longueur et jolie acidité
Servir
À 10-12°C
Boire avant
2028
Accords mets/vins
À savourer à l'apéritif, en accompagnement d'un repas, sur du jambon fumé et copeaux de parmesan, des petits gibiers, des fromages crémeux …
Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2026) 3*Coup de Coeur (Vin exceptionnel)
Domaine noté (guide 2026) Cité (Vin réussi)
A propos du vin :
Ce champagne œil-de-perdrix présente une teinte très légèrement saumonée laissée par la peau des raisins noirs : ici, du pinot noir (75 %) assemblé à du chardonnay, des raisins des années 2021 et 2020, issus de grands crus de la Montagne de Reims. Cette couleur a charmé nos dégustateurs, et plus encore le fruité suave du nez, partagé entre abricot, pêche confite, fruits rouges, biscuit rose de Reims et miel, ainsi que la rondeur aimable d'une bouche à l'unisson du nez, affinée par une belle acidité qui donne de l'allonge. Un superbe champagne qui pourrait accompagner jusqu'aux viandes rouges, un carré d'agneau par exemple.
A propos du domaine :
Domaine créé en 1923, aujourd'hui structure de négoce dirigée depuis 2000 par Vincent Dauvergne, arrière-petit-fils des fondateurs. La maison a pignon sur rue à Bouzy, célèbre grand cru de la Montagne de Reims, et dispose de 7,5 ha en propre. La marque a été lancée en 2011
PRIX 1JOUR1VIN
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