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Champagne Maurice Delabaye et Fils - Rosé de Saignée Premier Cru Brut

Name: Champagne Maurice Delabaye et Fils - Rosé de Saignée Premier Cru Brut
Brand: Champagne Maurice Delabaye et Fils
Rating: 4.2 (10 reviews)

Champagne 1er Cru|Vin effervescent

4.2/5 (10 clients)

3*Coup de Coeur

Hachette

fruité

structuré

légumes grillées

1er cru

« Une cuvée gourmande, fruitée et acidulée ! »

«De la cerise, il a la couleur et les parfums – le fruit charnu, le noyau, suivis d'un cortège de petites baies rouges : il « pinote ». La bouche est à l'unisson, et s'impose par sa puissance, sa complexité et sa longueur. Le secret de ce rosé ? Nos dégustateurs l'ont en partie dévoilé : « un rosé de saignée, je parie ». Il est obtenu par macération de raisins noirs. Ici, du pinot noir (60 %) et du meunier, issus de vieilles parcelles de Cumières. Laissés 3 jours en cuve, ils contribuent à l'harmonie de ce champagne qu'un juré verrait bien sur un magret de canard aux cerises.» (Le Guide Hachette des Vins 2025).

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Site noté

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Domaine

Champagne Maurice Delabaye et Fils

Cuvée

Rosé de Saignée Premier Cru Brut

Appellation

Champagne 1er Cru

Région

Champagne

Cépages

Pinot Noir et Pinot Meunier

Terroirs

Sols calcaires, Premier Cru au Sud de la Montagne de Reims

Viticulture

Haute valeur environnementale niveau 3

Vendanges

Manuelles

Vinification

Champenoise traditionnelle, macération des raisins issus de vieilles vignes pendant 3 jours, fermentation en cuves inox et fûts de chêne

Élevage

3 ans en bouteilles sur lattes, vieillissement dans les caves du Domaine

Degré d'alcool

12%

Sucres résiduels

7 g/l

Oeil

Rose soutenue aux nuances pastel, fines bulles

Nez

1er nez expressif avec des arômes de fraises. A l'aération, notes de coquelicot de Nemours. En finale, touche de sirop de grenade.

Bouche

Attaque franche, avec un excellent fruité acidulé. Belle structure, excellent soutien acide

Boire avant

2027

Accords mets/vins

Excellent champagne de repas, qui accompagnera tout simplement des légumes en caviar ou confits...

Plus d'information sur Champagne Maurice Delabaye et Fils

Plus d'information sur Champagne

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2025) 3*Coup de Coeur (Vin exceptionnel)

Domaine noté (guide 2026) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du vin :

De la cerise, il a la couleur et les parfums – le fruit charnu, le noyau, suivis d'un cortège de petites baies rouges : il « pinote ». La bouche est à l'unisson, et s'impose par sa puissance, sa complexité et sa longueur. Le secret de ce rosé ? Nos dégustateurs l'ont en partie dévoilé : « un rosé de saignée, je parie ». Il est obtenu par macération de raisins noirs. Ici, du pinot noir (60 %) et du meunier, issus de vieilles parcelles de Cumières. Laissés 3 jours en cuve, ils contribuent à l'harmonie de ce champagne qu'un juré verrait bien sur un magret de canard aux cerises.

A propos du domaine :

Exploitation familiale constituée en 1921 à Cumières. Maurice Delabaye devient récoltant-manipulant et lance sa marque en 1959. Germain, qui lui a succédé en 2001, transfère à Damery le siège de la propriété, forte de près de 11 ha, répartis sur 10 communes (dont Aÿ, Cumières, Hautvillers et Dizy). Il est épaulé par ses fils Victor (depuis 2014) et Yann (depuis 2022).

Note des clients

4.2/5

sur 10 avis

Note et avis de M. BRUNO L. Publié le 11/09/2025

Superbe bouteille. C'est techniquement très bien réalisé. Mais avis aux amateurs, nous ne sommes pas du tout dans le registre d'un "champagne rosé léger d'apéro" : c'est concentré, typé ! Je vois parfaitement bien cette bouteille sur des plats exotiques, ou une recette à base de canard...